طريقه كيفية تحضير البيتزا , صور أشهر أكله شرقيه
افضل طريقه لتحضير البيتزا الايطاليه مع انتشار مطاعم البيتزا في كل مكان حولنا، الا ان
ربات البيوت لا يكللن محاوله صنعها في المنزل ويتنافسن في الحصول على افضل الوصفات للعجن.
وبعد الاطلاع على عدد كبير من وصفات اشهر الطهاه العالمين، نقدم لك احدى افضل الطرق
للحصول على بيتزا منزليه مميزة، تشبه الى حد كبير البيتزا الايطالية.
ابداي اولا بتحضير الصلصه واتركيها جانبا لحين الانتهاء من اعداد العجين:
– 4 حبات طماطم متوسطه الحجم مبشورة
– 3 ملاعق معجون طماطم
– بصله صغيره مبشورة
– فص ثوم مقطع صغير
– 2 ملعقه زيت زيتون
– ملعقه بهارات ايطالية
– ملعقه الا ربع صغيره ملح
– نصف ملعقه فلفل اسود مطحون
– 1 ونص ملعقه صغيره سكر
– ضعي المقلاه على النار، واسكبي بداخلها زيت الزيتون وبعد 30 ثانيه اضيفي اليه البصله
واستمري في التقليب حتى تتحول البصله للون الاصفر وتذبل.
بعد ذلك ضعي الثوم وقلبي جيدا، ثم اضيفي معجون الطماطم وقلبي جيدا، ثم الطماطم المبشوره
والملح والسكر والفلفل الاسود والبهارات الايطاليه وعاودي التقليب. اتركي المزيج على النار لحوالي 7 دقائق.
وبذلك تكون الصلصه جاهزة.
بعد الانتهاء من تحضير الصلصه ابداي في تحضير العجين.
– ملعقه الا ربع كوب ماء دافئ
– 2 كوب دقيق خبز
– فنجان دقيق
– ملعقه صغيره خميره حبوب
– ربع ملعقه صغيره ملح
– ملعقه طعام زيت زيتون
– اناء عميق للعجن.
-اداه فرد العجين الخشبية.
– قالب فرن تيفال مستدير.
– ملعقه خشبيه للتقليب.
بعد الانتهاء من تحضير الصلصه ابداي في تحضير العجين.
– ملعقه الا ربع كوب ماء دافئ
– 2 كوب دقيق خبز
– فنجان دقيق
– ملعقه صغيره خميره حبوب
– ربع ملعقه صغيره ملح
– ملعقه طعام زيت زيتون
– اناء عميق للعجن.
-اداه فرد العجين الخشبية.
– قالب فرن تيفال مستدير.
– ملعقه خشبيه للتقليب.
– في البدايه احضري اناء عميق وضعي الماء الدافئ ورشي فوقه الخميره وقلبيهما معا بمعلقة،
حتى يتكون مزيج متجانس، ثم ضعي كوب من الدقيق وامزجي جيدا.
اضيفي الملح وزيت الزيتون واخفقي بسرعه حتى يصبح المزيج رخوا، قومي بتغطيه وضعيه في مكان
دافئ لمده ربع ساعه حتى تكتمل عمليه الاختمار بالشكل الصحيح.
– بعد مرور الربع ساعه اضيفي للمزيج السابق كوبا اخر من الدقيق، وابداي العجن حتى
تحصلي على عجينه لينه ومتماسكة، واذا لم تكن النتيجه كذلك فزيدي اليها مقدارا بسيطا من
الدقيق الى ان تصبح لينه في يدك.
– قومي بتقسيم العجين الى كرات صغيره، ثم اغمسيها بالدقيق وقومي بفردها على سطح مرشوش
بالدقيق، باستخدام اداه الفرد الخشبية.
– واستمري بعمليه الفرد حتى تحصلي على عجينه البيتزا الرقيقة، ثم رشي اطرافها بالدقيق.
– احضري قالب فرن تيفال فارغ وادخليه الى الفرن حتى يكتسب بعض الحرارة، ثم قومي
باخراجه ورشي عليه بعض الدقيق، وابداي بوضع طبقات العجين به.
– قومي بدهن الصلصه بين كل الطبقات بحذر شديد، ولكن احذري ان تدهني الاطراف بالصلصة،
ولا تنسي ان توزعي جبن الموزاريلا المبشور بين طبقات العجين، وبعد ذلك ادخلي القالب الى
الفرن (450 درجة) حتى يتحول العجين الى اللون الاصفر الذهبي.
– بعد اخراج القالب من الفرن قومي بتزيين البيتزا بنوع الخضراوات او اللحوم التي ترغبين
بها، واحرصي على وضع الجبن الموزاريلا المبشوره معهما حتى تحصلي على الطعم الايطالي اللذيذ، وادخليها
الفرن مره اخرى.
– وبعد حوالي 10 دقائق اخرجي البيتزا وضعيها على طبق التقديم، واحرصي على تقديمها ساخنة.
1- احرصي دائما على تسخين قالب الفرن الذي تستخدمينه لطهي البيتزا، لانك بهذه الطريقه ستضمنين
حصولك على قاعده واطراف “مقرمشين”.
2- لا تنسي ان تقومي بتجفيف الخضروات المستخدمه في البيتزا من الماء، لان الماء قد
يؤدي الى ذوبان العجينه وفسادها.
3- حاولي دائما الا تستخدمي قدرا كبيرا من الخضراوات او اللحم، لان الكميه الزائده قد
تؤدي الى عدم نضج البيتزا في الوقت المحدد.
4- لكي تتاكدي من تخمر عجينه البيتزا، اتبعي الخدعه القديمه بالضغط علي العجينه باصبعك، فان
عادت لوضعها فهذا يعني انها اختمرت بشكل جيد، وان حدث العكس فاصبري عليها قليلا حتى
يكتمل اختمارها، واعلمي انه كلما كانت العجينه مختمره جيدا فهذا سيضمن لك الحصول على بيتزا
هشه وطريه.
5- احرصي على خبز البيتزا في درجه حراره متوسطة، لان درجه الحراره العاليه تحرق البيتزا
من وجهيها، والمنخفضه تؤدي الى ذوبان العجينة.
