طريقة عمل مربى الباذنجان , تحويل الحادق إلى حلوى
مقادير تحضير مربى الباذنجان :
• كيلو من الباذنجان الصغير
• عصير ليمونتين حامضتين من قشره صغيرة
• 8 اكواب من السكر
• 5 اكواب من الماء
• كوب من الكلس
طريقه تحضير مربى الباذنجان :
تزال عروق الباذنجان ويقشر .
ينقع الكلس حتى يذوب بعشره اكواب من الماء ويحرك جيدا .
يترك ماء الكلس حتى يصفو ويرسب الكلس في قعر القدر .
يضاف ماء الكلس الصافي الى الباذنجان المقشر ويترك طيله الليل .
يغسل الباذنجان عده مرات بالماء ويصفى جيدا ثم يصف فوق قطعه قماش لتمتص الماء الذي
تشربه .
في هذه الاثناء يصنع القطر فيوضع السكر والماء والحامض في قدر .
يحرك السكر حتى يذوب ثم يوضع القدر على نار خفيفه ويحرك القطر حتى يغلي .
يترك القطر يغلي مده 5 دقائق ثم يضاف اليه الباذنجان ويحرك حتى يغلي .
يترك المربى يغلي مع التحريك بين الحين والاخر مده 25 دقيقه .
يصب المربى في البرطمانات ويغطى باحكام وبالهناء والشفاء .
يستغرق طبخ او تحضير مربى الباذنجان ساعه و 10 دقيقه / دقائق و تكفي الكميه
لحوالي 10 شخص .
