طريقه عمل البريوش الهشه مع مقترحات للحشو
مقادير بريوش
٣ كوب دقيق ابيض
١⁄٤ كوب سكر بودرة
٥٠ غرام زبدة، مذوبة
٥ ملعقه كبيره حليب بودرة
٢ ١⁄٢ ملعقه صغيره الخميرة
١ ملعقه صغيره فانيلا
١ بيض، مخفوقة
قشر حامض مبشور
ملح
طريقه تحضير بريوش
١. يمزج الدقيق والسكر والبيض في وعاء كبير ثم يضاف الملح وبرش الليمون الحامض والفانيليا.
يعجن المزيج باليد حتى يشكل عجينة.
٢. يضاف الحليب والزبده المذوبه والخميره وكوب من الماء الساخن. يعجن المزيج الى ان تصبح
العجينه لينه بعض الشيء.
٣. يغطى الوعاء بورق نايلون وتوضع قطعه قماش فوقها. يترك الوعاء في مكان دافئ (شمس
او الى جانب المدفاة) لساعتين على الاقل. وكلما طال الوفت كان ذلك افضل.
٤. تقطع العجينه الى 3 قطع مستطيله متساويه لكي تصنع منها جديلة. ثم تترك جديله
العجين لترتاح في مكان دافئ لمده ساعه من الوقت.
٥. يحمى الفرن من الجهه السفليه على حراره متوسطه اي 180 د.م.
٦. تدهن صينيه للفرن بالطحينه ثم تدهن جديله العجين بالزبده وتوضع في الصينية.
٧. تخبز العجينه على الرف العلوي من الفرن لمده 20 دقيقه على حراره متوسطه اي
180 د.م.
٨. توضع الصينيه بعد ذلك على الرف السفلي من الفرن وتخبز من الجهه العلويه لمده
5 دقائق اضافيه حتى يصبح لونها ذهبيا بعض الشيء.
