وصفات و اطباق تونسية رائعة
كسكسي بالعلوش
:المقادير:
1كغ لحم علوش (خروف)
بصلتين
خضار حسب الموسم
2م مثل طماطم معجون
1م مثل فلفل احمر
1م ص هريسة
1م مثل تابل و كروية
1م مثل ثوم مجروش
ملح فلفل اكحل
الطريقة:
نقلى اللحم و البصل جيدا بعدها بعد هذا نضيف جميع البهارات مع اضافة قليل من الماء و بعد حوالى 10 دقيقة نضيف حوالى لتر من الماء
فى هذا الحين نكون ربما احضرنا الخضار و عند غليان المرق نقوم برمى الخضار
ناخذ صينية و نرش الكسكى بالماء و نتركة الى ان يشرب ما ءة بعدين نضع به قليل من الزيت و نفركة بالايدى و نضعة فالكسكاس ليتبخر فوق قدرالمرق و لا تنسى ان تتفقدى قدر المرق اذا كان كافيا ام لا
بعد ان يتبخر الكسكسي نسكبة و نضيف له قليل من الماءونفركة بالايدى و نرجعة مرة ثانية للكسكاس و نضع فوقة رشة قرفة
عند النضج نفرك الكسكسي جيدا و نسقية بالمرق و يترك لمدة 5 دقيقة بعدها يوضع فطبق التقديم و نضع الخضار و اللحم مع اضافة فلفل مقلى للزينة و بالشفاء و الهناء
طاجين الدجاج و زيتون و الحامض
المقادير
دجاجة
الحامض
زيتون
التوابيل
كيفية التحضير
نشدو الدجاجة نقيوها و نشرملوها مزيان
نتركها ترتاح شوية و نفورها و من بعد نشدها ندهنها بالزبدة و الزعفران و ندخلها للفرن
من بعد نشدو الخضرة للتسقات معاة نستفوها فطاجين مع الدجاجة و نوضعو الزيتون و الحامض
طاجين تونسي
المقادير
0.5 قتة معدنوس مفروم ناعم
حبتين بطاطة مقطوعة قطع صغار جدا جدا و مقلية
250 غ لحمة مفرومة مقلية بالزيت مع 3 فصوص ثوم مفروم
2 بيضتين مسلوقين مقطوعين قطع صغار
2 قطعتين جبنة كيرى مقطوعات
200 غ جبنة موزاريلا
8 حبات بيض
ملح +كركم+كمون+نعناع ناشف
كيفية التحضير
كل المكونات نخلطها مع بعض و لو طلع الخليط متماسك نقدر انضيف بيض
فى الخلال نسخن الفرن على درجة 160 و نحضر صينية اتكون عميقة و ندهنها بقليل من الزيت و نضع بها الخليط و ندخلها الفرن و نتركها مدة 15 دق حتي تنضج من تحت
لما يستوى الطاجين من تحت نشعل الفرن من فوق و نرش على و جة الطاجين جبنة موزاريلا و نتركها تنضج مدة 10 دق
نتركة يبرد قليلا بعدها نقطعة بالشكل الذي يعجبنى و نضعة فصحن التقديم و صحة و بالشفاء
سلاطة خفيفة و صحية
المقادير
5 حبات سفنارية (جزر)
3 فصوص ثوم
ملعقة صغار نعناع ناشف
ملعقتين زيت زيتون
و تونة و زيتون للتزيين
كيفية التحضير
نضع السفنارية فقدر عليه كمية منيحة من الماء و نتركها تستوي
نخرج السفنارية من الماء بعد ان تنضج و نضعها فحلة و نهرسها جيدا و نضيف الثوم المفروم و النعناع و زيت الزيتون و نخلطهم مع جيداا
و فالاخير نضعها فطبق التقديم و نزينها بالزيتون و التونة و صحة و عافية
