معجنات حلويات سهلة التحضير ,
أطباق حلو و حادق لفطار و عشاء
الحلويات هي اطباق مكملة للاطباق الرئيسة التي ممكن تحضيرها،
وهي تصنف لعدة تصنيفات بحسب كيفية التحضير،
والمواد المستخدمة،
واصل ذلك الطبق،
من هذي التصنيفات: حلويات باردة و حلويات ساخنة: فالحلويات الباردة تقدم باردة بعد ان تترك لفترة لا باس فيها فالثلاجة،
حتي تكون ربما انجزت بشكل ممتاز،
اما الحلويات الساخنة فانها تحضر و تقدم ساخنة بالوقت نفسه،
ومن الامثلة على الحلويات الباردة التشيز كيك،
والموس،
وكعكة النيسكافيه،
وقدرة قادر،
وكيكة البودنغ،
والمهلبية،
والفطائر بانواعها،
اما الحلويات الساخنة فمن الامثلة عليها الكنافة النابلسية،
والكلاج بالقشطة او الجبنة،
والكيكة العادية التقليدية،
والحلاوة بالسميد،
وغيرها من الحلويات اللذيذة.
حلويات شرقية و حلويات غربية: هنالك فرق رئيس يساعدنا على التمييز بين الحلويات الشرقية و الغربية،
فان الحلويات الشرقية تعتمد فمكوناتها الاساسية على الطحين،
والسميد،
والقطر (الماء و السكر)،
وهي لا تحتاج الى مهارات صعبة لتحضيرها،
كما و لا تحتاج الى منكهات او مواد صناعية لتحضيرها،
كالبقلاوة،
وام علي،
والكنافة،
واصابع زينب.
بينما الحلويات الغربية فانها تحتاج منا لمهارة عالية فالتحضير،
واستعمال بعض المنكهات الطبيعية و الصناعية،
وتعتمد على نوعيات مختلفة من المواد للتحضير.
انواع المعجنات المعجنات بكل نوعياتها تعتمد بشكل اساسى على الطحين او الدقيق الابيض و الاسمر،
وعلي الرغم من اختلاف كيفية التحضير فان الدقيق يعتبر المكون الاساسى لها جميعها،
وقد يختلف نوع العجينة باختلاف المكونات المضافة كالزيوت زيت القلي،
والزبدة،
والسمنة،
او باختلاف المادة السائلة كالماء،
والحليب،
وحتي باختلاف نوع الخميرة المضافة،
كما و ممكن التغيير بطعمها باضافة بعض التوابل التي تضفى نكهة حديثة للعجينة،
ومن نوعيات المعجنات: معجنات ما لحة: المعجنات المالحة و التي يقصد فيها المعجنات التي تقدم كنوع من المقبلات،
كالبيتزا،
او اقراص السبانخ،
او اقراص اللحم المفروم،
او اقراص الجبنة و الزعتر،
او السمبوسك،
وغيرها الكثير،
وجميعها تخبز فالفرن و ربما تقلي حسب الرغبة.
معجنات حلوة: المعجنات الروعة و هي التي يضاف اليها عادة القطر،
او السكر البودرة،
او حتي الشوكولاتة لاعطائها طعما حلوا لذيذا يختلف جميع الاختلاف عن المعجنات المالحة،
وقد تحشي هذي العجينة بالجبنة المحلاة بالسكر و القرفة،
او بالشوكولاتة،
او بالكريم باتسيير،
او غيرها من الحشوات المنوعة.
كيفية عمل عجين محشى بالتمر
مقادير عجين محشى بالتمر
العجينة:
٢ كاس دقيق
١⁄٤ معلقة صغار ملح
١⁄٢ كاس زبدة لينة
٢ معلقة كبار سكر بودرة
١ بيضة
الحشوة:
٥٠٠ غرام تمر
٢ معلقة كبار سمن
١ معلقة صغار شومر (شبت)
١ معلقة صغار يانسون
١ معلقة صغار حبة البركة
١ معلقة صغار هيل مطحون
١ معلقة صغار قرفة
للوجه:
١ صفار بيضة
١ معلقة صغار حليب سائل
١⁄٢ كاس سمسم،
محمص
كيفية تحضير عجين محشى بالتمر
١.
لتحضير العجينة،
فى الخلاط يوضع الدقيق،
الملح،
الزبدة،
السكر و البيض و يخلط جيدا حتي تتكون عجينة مفتتة،
تخرج من الخلاط و تجمع لتشكل قرص،
تغطي بنايلون و تترك لترتاح مدة نص ساعة او ساعة.
٢.
لتحضير الحشوة،
فى مقلاة تذوب الزبدة،
يضاف الشومر،
اليانسون و حبة البركة و تقلب بعدها يوضع التمر،
الهيل و القرفة حتي يكون التمر لينا،
يرفع ليبرد قليلا بعدها يشكل كرات صغيرة.
٣.
يؤخذ من العجين كرات و تحفر او تقور كالكبة و توضع كرة من التمر فالعجينة،
تقفل و تشكل قرص بعدها توضع فصواني.
٤.
تدهن الكرات بخليط البيض و الحليب و ترش بالسمسم.
٥.
تدخل الصوانى الفرن و تخبز ليكون لونة ذهبى فاتح.
اقتراحات عجين محشى بالتمر
يقدم بارد مع الشاي
