مجموعة اطباق رمضان بالصور ,
ما اجمل لمه رمضان على ما ئده شهيه و طيبة
مقادير يخنة بامية باللحم
12 قطعة متوسطة لحم موزات غنم
4 حص ثوم مهروس ناعما
2 كاس طماطم حمراء مقشرة،
منزوعة البذر و مفرومة ناعما
1 كاس كزبرة خضراء مفرومة ناعم
1/4 كاس زيت زيتون كى دى دي
2 معلقة كبار زبدة كى دى دي
2 معلقة كبار معجون طماطم كى دى دي
1/2 معلقة صغار بهار
ملح،
حسب الرغبة
كيفية تحضير يخنة بامية باللحم
١.
تسلق قطع اللحم بالماء مع اضافة مطيبات السلق المعهودة.
عند النضوج،
يرفع اللحم من المرق و يوضع جانبا مع الاحتفاظ ب 4 كاسات من مرق اللحم.
٢.
اذا كانت البامية طازجة تغسل و تفرد على منشفة لتجف.
بعدها،
وباستعمال السكين يزال الراس بحركة دائرية.
اما اذا كانت البامية مثلجة،
فتغسل فقط و تترك فمصفاة.
٣.
فى قدر على نار متوسطة،
يسخن زيت زيتون كى دى دي،
تضاف البامية و يتم هز القدر لتقليب البامية حيث ان التقليب بالملعقة يسبب تكسرها.
كما يجب المحافظة على اللون الاخضر للبامية اثناء تقليتها.
حين تطري البامية،
ترفع من الزيت و توضع جانبا.
٤.
فى نفس الزيت،
تضاف زبدة كى دى دى و تقلب مع الثوم و الكزبرة الخضراء حتي تذبل.
ثم تضاف الطماطم المفرومة،
الملح و البهار و تترك المكونات على النار حتي يجف ماء الطماطم.
٥.
يذوب معجون طماطم كى دى دى بمقدار 4 كاسات من مرق اللحم،
يسكب فوق المكونات الثانية فالقدر و يترك حتي يغلي.
٦.
عند الغليان،
تضاف البامية و تترك على نار خفيفة مدة ربع ساعة مع عدم التحريك.
٧.
تضاف قطع اللحم الى القدر و تترك على النار لخمس دقائق.
٨.
يقدم طبق البامية باللحمة ساخنا الي جانب الارز بالشعيرية.
مقادير شيخ محشى لذيذ
1/2 كيلوغرام لحم مفروم ناعم
علبة 135غرام معجون طماطم كى دى دي
5 كاس ماء ساخن
1 كاس بصل مفروم ناعم
1/2 كاس زيت زيتون كى دى دي
1/4 كاس صنوبر
2 معلقة كبار زبدة كى دى دي
1 معلقة صغار بهار حلو
1/4 معلقة صغار فلفل اسود مطحون
ملح،
حسب الرغبة
كيفية تحضير شيخ محشى لذيذ
١.
يقشر الباذنجان على شكل خطوط طولية مقلمة.
بالسكين،
تقص فتحة فو سط حبات الباذنجان بالعرض و تدلك بالملح،
ثم تدهن بزيت زيتون كى دى دي.
اذا كان الباذنجان كبيرا،
فيقشر و يقسم قسمين بالعرض و تتبع نفس الطريقة.
٢.
تصف الحبات فصينية و تدخل الى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتي تتحمر.
٣.
للحشوة،
فى مقلاة على نار متوسطة،
تسخن معلقتين من زيت زيتون و زبدة كى دى دي.
يضاف الصنوبر و يقلب حتي يكون ذهبى اللون بعدها يوضع جانبا على ورق مطبخ .
فى نفس الزيت،
يقلي البصل حتي يذبل و يصفر لونة بعدها يضاف اللحم مع الملح،
البهار و الفلفل.
يترك الخليط على نار هادئة حتي ينضج اللحم و يجف ما ؤه.
اخيرا،
يضاف الصنوبر المقلى و يقلب مع المكونات فالمقلاة،
ثم ترفع عن النار.
٤.
توضع الحشوة داخل الفتحات فالباذنجان.
٥.
يخلط معجون طماطم كى دى دى مع الماء الساخن و يضاف فوق الباذنجان فالصينية.
٦.
تعاد صينية الباذنجان الى فرن متوسط الحرارة مدة 15 الى 20 دقيقة.
٧.
يقدم شيخ المحشى ساخنا مع الارز بالشعيرية.
مقادير وصفة اصابع الدجاج المقرمشة
2 علبة لبن صغيرة
2 فص ثوم مهروس
2 علبة بسكويت ما لح
بهارات مشكلة
رشة فلفل اسود
ملح حسب الرغبة
2 كاس زيت للقلي
كيفية تحضير وصفة اصابع الدجاج المقرمشة
١.
فى و عاء يخلط اللبن مع الثوم،
البهارات و الملح جيدا.
٢.
ينقع الدجاج فخليط اللبن مدة ربع ساعة.
٣.
يطحن البسكويت ناعما و تغلف فيه اصابع الدجاج.
٤.
فى مقلاة عميقة على النار يسخن الزيت جيدا و تقلي به اصابع الدجاج حتي تتحمر.
- اطباق رمضان