ما هي الخميرة الفوريةو اضرارها
خميرة،
هى كائنات دقائق حقيقية النواة،
ميكروبية احادية الخلايا،
تتكاثر بالانقسام جنسيا و لا جنسيا،
تتبع مملكة الفطريات – فطريات زقية او دعاميات – شعبة الخمائر،
شكلها كروية تعيش بوسط اوكسجينى و بعضها لا هوائى .
و لها استعمالات عديدة .
مصادر الخمائر المفيدة
– Brewers yeast،
خميرة البيرة،
حيث استخرجت قديما عندما كانوا يصنعون مشروب البيرة من العنب،
التفاح و الشعير،
لكنها حاليا تستخرج من النباتات الفطرية،
كما تستعمل فالخمائر الغذائية .
– Whey yeast،
تنتج من الحليب و الاجبان .
– Torula yeast،
يتم انتاجها من سكريات الخشب،
و تستعمل كتوابل فالاطعمة =الغذائية المصنعة و اطعمة =الحيوان .
– Liquid yeast،
و ذلك النوع من الخمائر يتغذي على بعض الحمضيات و الاعشاب ليتكاثر .
انواع الخمائر
هنالك ثلاث نوعيات للخميرة،
منها الجافة،
الرطبة ” الطازجة ” و الفورية .
تكون الخميرة الجافة على شكل حبيبات،
حيث يتم تجفيفها على حرارة عالية،
وعند الاستعمال يتم تذويبها بالماء الفاتر حتي تتحرر الخلايا،
وتشبة الى حد كبير الخميرة الفورية،
فهي كذلك حبيبية و لكن تجفف على درجة حرارة اقل،
ويتم استخدامها مباشرة .
اما الخميرة الطازجة،
فتكون رطبة نوعا ما و تستعمل مباشرة كما الفورية،
او تذوب بماء قبل الاستعمال كما الجافة .
فائدة الخميرة
1.
تعتبر الخميرة مصدر مهم للمعادن و الفيتامينات الطبيعية و النادرة،
فهي تحتوى على 16 نوع من الاحماض الامينية،
كما انها غنية بالبروتين .
2.
غنية بالفسفور .
3.
تقلل الكوليسترول الموجود بالدم .
4.
تستخدم الخميرة كعلاج لعديد من الامراض الجلدية،
وامراض الشعر و الاظافر،
فهي تحتوى على فيتامينات ك1،
2،
3،
وعناصر كثير مفيدة لاعتناء البشرة و الجلد .
5.
يستخدمها البعض كقناع للبشرة،
فهي تزيل الخلايا الميتة للجلد و تجدد الخلايا،
وتقاوم حب الشباب،
و تعالج حساسية الوجة .
6.
تقاوم امراض الاعصاب و الالتهابات .
7.
تساعد فخسارة الوزن،
فهي تثبط الشعور بالجوع .
8.
تحفر و تنشط عمليات الايض،
وتحسن مستويات السكر فالدم .
9.
تستخدم لعلاج عدة امراض،
كالمصران الاعور و الشقيقة .
10.
تستخدم فصناعة الخبائز و المعجنات،
وحفظ العديد من الاطعمة =.