لحمة الراس فالفرن
لحم الراس و الارجل – كوبين زيت – 2 بصلات كبيرة
– 10 معالق اكل طماطم – 2 معالق فلفل احمر حار بودر – نص معلقة شاى كركم
– معلقة شاى فلفل اسود – معلقة اكل و نص ملح – معلقة اكل ثوم مهروس
– ماء يكفى لتغطيتهم – من الممكن اضافة اصابع بطاطا حسب الرغبة.
حتي يتم احتراق الصوف الموجود بهم نهائيا
ثم يحكوا بالسكين للمرة الاخيرة و يغسلوا بالماء عدة مرات
ثم يغسلوا بالماء و الصابون و يشطفوا عدة مرات بالماء
ثم يقطعوا و يغسلوا بالماء الساخن عدة مرات و يصفوا جيدا من الماء.
يوضع الزيت فصحن و يضاف له الثوم و البصل المقطع جوانح
و الملح و الفلفل الاسود و معجون الطماطم و الفلفل الاحمر و الكركم
تخلط المكونات مع بعضها
ثم تضاف الى قطع لحم الراس و الارجل و تتبل بها
ثم ترتب قطع اللحم فصينية فرن عميقة
و تضاف لها كمية من الماء تكفى لتغطيتها
ثم تغطي صينية الفرن بالالمونيوم
و توضع فالرف السفلى للفرن على نار عالية
حتي يستوى اللحم و تتكثف مرقتة جدا جدا و تظهر دهنها
بحيث يصبح المتبقى فالصينية كانة عبارة عن زيت و طماطم.
عندها يرفع ورق الالمونيوم و يحمر من اعلي قليلا
تاخذ هذي العملية وقت طويل نوعا ما
لذا ان كنت فعجلة من امرك
من الممكن ان يحضر على الغاز اولا حتي يستوى نص استواء
او ثلاثة ارباع الاستواء بعدها تكمل عملية تسويتة فالفرن