لحمة الراس في الفرن , على الطريقة الخليجية دوقي اشهي لحمة راس

لحمة الراس فالفرن

لحمة في على راس دوقي الفرن الطريقة الراس الخليجية اشهي 5b8cb0f026df6f80f8008590236b6a8f

لحم الراس و الارجل – كوبين زيت – 2 بصلات كبيرة
– 10 معالق اكل طماطم – 2 معالق فلفل احمر حار بودر – نص معلقة شاى كركم
– معلقة شاى فلفل اسود – معلقة اكل و نص ملح – معلقة اكل ثوم مهروس
– ماء يكفى لتغطيتهم – من الممكن اضافة اصابع بطاطا حسب الرغبة.
يشوي الراس و الارجل على النار مع الحك بالسكين
حتي يتم احتراق الصوف الموجود بهم نهائيا
ثم يحكوا بالسكين للمرة الاخيرة و يغسلوا بالماء عدة مرات
ثم يغسلوا بالماء و الصابون و يشطفوا عدة مرات بالماء
ثم يقطعوا و يغسلوا بالماء الساخن عدة مرات و يصفوا جيدا من الماء.
يوضع الزيت فصحن و يضاف له الثوم و البصل المقطع جوانح
و الملح و الفلفل الاسود و معجون الطماطم و الفلفل الاحمر و الكركم
تخلط المكونات مع بعضها
ثم تضاف الى قطع لحم الراس و الارجل و تتبل بها

لحمة في على راس دوقي الفرن الطريقة الراس الخليجية اشهي 20160626 553

ثم ترتب قطع اللحم فصينية فرن عميقة
و تضاف لها كمية من الماء تكفى لتغطيتها
ثم تغطي صينية الفرن بالالمونيوم
و توضع فالرف السفلى للفرن على نار عالية
حتي يستوى اللحم و تتكثف مرقتة جدا جدا و تظهر دهنها
بحيث يصبح المتبقى فالصينية كانة عبارة عن زيت و طماطم.
عندها يرفع ورق الالمونيوم و يحمر من اعلي قليلا
تاخذ هذي العملية وقت طويل نوعا ما
لذا ان كنت فعجلة من امرك
من الممكن ان يحضر على الغاز اولا حتي يستوى نص استواء
او ثلاثة ارباع الاستواء بعدها تكمل عملية تسويتة فالفرن
و لاكسابة طعم الفحم من الممكن تبخيريه
بان توضع جمرة مشتعلة فقطعة المونيوم او فنجان قهوة
و توضع فالصينية بعد استواء اللحم بعدها تقطر عليها قطرات زيت
فتحدث دخانا عندها تغلف الصينية جيدا بورق الالمونيوم
و تترك بعض الوقت ليكتسب اللحم طعم الفحم
و ذلك شكلة اللحم النهائى اما الصلصة فتغمس بالخبز

لحمة في على راس دوقي الفرن الطريقة الراس الخليجية اشهي 20160626 552


لحمة الراس في الفرن , على الطريقة الخليجية دوقي اشهي لحمة راس