طريقة تحمير البصل باللون الذهبى
– يفضل اختيار البصل اليابس قليلا و ذو القشرة اليابسة،
اى المحصود و المخزن لفترة بعد الحصاد،
وذلك لتكون نسبة الماء فيه اقل.
– يسخن الزيت لحرارة 160 درجة مئوية،
يرش البصل المقطع الى شرائح رفيعة بقليل من الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد قبل القلى.
– يراعي عدم وضع كمية كبار من البصل فالزيت دفعة واحدة مع التقليب للتاكد من ان الزيت غطي جميع كمية البصل الى ان يحمراو يصبح بنى ذهبى فاتح و عندها يرفع من الزيت و يوضع فوق منشفة و رقية لامتصاص الزيت الزائد.
او يوضع على مناديل و يقدم
- طريقة تزيين البرياني