كيف يطبخ محشي الملفوف بالمقادير
يعد الملفوف من الخضروات التي لها فائدة عظيمة،
حيث تعتبر من الخضروات التي تنمو ففصل الشتاء،
هذا النوع من الخضار،
يعد الاكثر شهرة فو طننا العربي ،
فالملفوف طعمة لذيذ جدا،
ويمكن ان نحضرة بعدة طرق ،
ويعطينا الطعم الرائع فكل مرة.
فائدة الملفوف :
1-يدخل فالانظمة الغذائية للتخلص من الوزن الزائد.
2-يعمل على تنقية الجسم من السموم.
3-يقي من امراض العصر المتمثلة بالسرطان و القلب.
4-تمد الجسم بالطاقة التي تقية من برد الشتاء.
الامور الواجب مراعاتها عند شراء الملفوف : هنالك الكثير من الامور التي يجب اخذها بعين الاعتبار عن شراء الملفوف من السوق،
وهي كالتالي :
-يجب ان تكون اوراقها اخضر فاتح.
-يجب ان تتحسس راس الملفوف و تاخذ الراس الممتلئ.
-عند فتح راس الملفوف يجب الالتفات الى عدم تقطيع الاوراق بصورة خاطئة،
حتي نستطيع حشوها بالارز.
كيف اطبخ الملفوف :
نبدا بالتحضير لطبخ الملفوف،
ولة خطوات محددة تبدا بعملية سلق الاوراق،
وتنتهى بحشوها بحشوة خاصة فيها :
اول شيء علينا فعلة هو القيام بغسل راس الملفوف جيدا،
وتقطيعة على شكل اوراق و غسلها اكثر من مرة.
علي صعيد احدث يجب ان تكون الحلة على النار و فيها ماء و عندما يغلي الماء نضع الاوراق فيه و ننتظر حتي تذبل قليلا.
نقوم بفعل هذا على جميع الاوراق حتي النهاية.
نقوم بتجهيز الحشوة المكونة من
(ارز منقوع مدة ساعة على الاقل،
راسين بصل متوسط الحجم نقوم بتقطيعها و تجهيزها قبل البدء،
ضمة بقدونس مفرومة ناعمة،
نصف كيلو لحم ضان مفروم،
ثلاث حبات بندورة و تقطع مكعبات صغيرة،
نصف لتر مرقة دجاج ).
كيفية تجهيز الحشوة :
فى حلة على النار نقوم بوضع زيت القلى حتي يسخن،
بعد هذا نضيف الية البصل،
وعندما يحمر نضيف اللحمة،
ونخفف النار تحتها حتي تنضج.
نحضر و عاء كبير نضع به الارز،
ثم نضع فوقة البندورة و البصل و البقدونس،
ونقلبها جيدا بعدها نرشها بالملح و الفلفل الاسود،
عندما تنضج اللحمة نضعها على الخليط،
ونحركها جيدا و بذلك تصبح جاهزة للحشو.
ورق الملفوف التي تم تجهيزها مسبقا نقوم بفردها على طاولة نظيفة،
ويجب التاكد من خلوها من الرمل مثلا لانة يلتصق بها،
ثم ناخذ باليد قليلا منها و نقوم باغلاقها،
نعيد الكرة حتي نجهز جميع اوراق الملفوف،
ثم نقوم بوضع قطع من الملفوف فقاعدة الحلة،
ثم نرص الملفوف المحشى و نسكب فوقة مرقة الدجاج،
ويترك على النار حتي ينضج تمام و يقدم مع السلطة و الليمون..
هنالك كيفية ثانية لعمل الملفوف على هيئة شوربة :
المقادير :
(راس ملفوف كبير،
بصلة كبيرة،
نصف كيلو لحم،
ثوم مهروس،
مرقة دجاج سائلة،
فلفل رومي).
كيفية التحضير :
اولا : علينا ان نقطع البصل و الفلفل الرومي،
ونشوحة على النار فحلة،
وعندما يحمر لونة قليلا،
نضيف الية اللحمة،
وتترك لمدة كافية حتي تصبح نوعا ما فحالة من النضج،
ثم نقوم باضافة ورق الملفوف المقطع بالكيفية التي تعجبنا و نشوحها قليلا مع اللحم و البصل،
ثم نضيف مرقة الدجاج و الملح و الفلفل الاسود و نتركها حتي تنضج مدة 10 دقيقة تقريبا،
وتقدم مع الوجبات و لها فائدة عديدة جدا.
- طريقه عمل المحشي بالمقادير
- كيف يطبخ المحشي
