كليجا القصيم معلومات وصور , كيف اصنعها في اليبت بشكل محترف ؟

كليجا القصيم معلومات و صور ،

كيف اصنعها فاليبت بشكل محترف ؟

 

وصور معلومات محترف كيف كليجا في بشكل اليبت القصيم اصنعها 85bf07c9d9e0d2e75ad81d4bb0f88870

ما زالت ذاكرة ابناء القصيم محتفظة بالكثير من الاطعمة =الشعبية التي كانت و ستبقي جزءا من التراث الشعبى الذي لا يغيب عن المكون الشعبى او الذاكرة التراثية لابناء هذي المنطقة العزيزة .



والكليجا واحدة من اهم الاطعمة =الشعبية التي تجاوزت فشهرتها النطاق المحلى الى العالمي و اصبحت مجالا للتقليد و المحاكاة بوصفها واحدة من الصناعات الغذائية الواعدة .

وصور معلومات محترف كيف كليجا في بشكل اليبت القصيم اصنعها 20160704 569




وتسعي الغرفة التجارية الصناعية بالقصيم و شركائها عبر مهرجان” الكليجا و المنتجات الشعبية ” الى دعم و تشجيع الاسر المنتجة التي اصبحت رقما مهما فالعملية الانتاجية و الاستثمارية ،

فلم يعد انتاج الكليجا و غيرة من الموروثات الشعبية هواية يمارسها بعض الاشخاص من باب المحافظة على الموروث الثقافى و انما اصبحت صناعة استثمارية تضيف قيمة فاقتصاديات المنطقة و حراكها التجاري.


ولعل من المناسب ان الفت الى راى احد خبراء البنك الدولى الذي استضافتة الغرفة مؤخرا و هو ” الدكتور رامي تويج ” حين اشار الى ان الكليجا عنصر تميز لمنطقة القصيم تنفرد فيه بين مناطق المملكة و ممكن ان تصبح واحدة من اهم العناصر الاستثمارية التي تدر دخلا كبيرا على العديد من اسر المنطقة و مستثمريها الصغار ،

والغرفة تامل ان يصبح ذلك المهرجان بمثابة خطوة اولي على طريق ابراز اهمية الاسر المنتجة و مكانتها فالدورة الاقتصادية لاى مجتمع .



الكليجاء:


الكليجا من اهم الطبخات الشعبية القديمة المشهورة فمنطقة القصيم ،

والكليجاء عبارة عن قرص مصنوع من دقيق البر و السكر و خليط من المقادير الطبيعية الخاصة.

وصور معلومات محترف كيف كليجا في بشكل اليبت القصيم اصنعها 20160704 570




ويتميز الكليجا بمذاقة الحلو اللذيذ كما يتميز بطول فترة صلاحية استهلاكة ما يجعلة مناسبا لكل الفصول و الاوقات ،

وعلي خلاف العديد من الطبخات الشعبية القديمة التي تراجعت اهميتها و حلت محلها الوجبات الحديثة الوافدة من مطابخ الشعوب و الدول الثانية ،

فان الكليجا سجل تزايدا فمكانتة و اهميتة و لم يعد اكلة شعبية محلية و انما اصبح بفضل مذاقة المميز و الفريد مطلبا للكثيرين و ما دة للاهداء و عنوانا للكرم و الضيافة .



اصل التسمية :


لاتوجد رواية موثقة لاصل تسمية الكليجا بهذا الاسم ،

الا هنالك عدد من الاقوال التي تروي فهذا المقام ،

ومنها ان ( كليجاء ) ما خوذة من كلمة كليشة..
وهي كلمة تركية ،

ولعل المقصود فيها الاداة الخشبية ذات النقوش المعروفة التي تطبع فيها الكليجاء و تعطيها شكلها النهائى المزكرش،
بينما يشير البعض الى ان كلمة ( كليجا ) كلمة فارسية او اردية تعني الكعك.


ومن الروايات الطريفة التي يتداولها الناس حول اسباب التسمية ان احد المزارعين كان بخيلا لا ياكل ابناؤة الا و جبة واحدة فاليوم ،

فكانت زوجتة تضطر الى ان تصنع لابنتها و جبة من الدقيق (البر) لتناولها عقب خروج الزوج الى المزرعة ،

وحين يقترب موعد عودة الزوج كانت تنادى على ابنتها قائلة : كولية جا ابوك،
كولية جا ابوك.
ومع الايام اختصرت العبارة لتصبح ” كولى جا كولى جا” ،

ثم انتهت الى كلمة” كليجا ” .



تراث الاجداد :

وصور معلومات محترف كيف كليجا في بشكل اليبت القصيم اصنعها 20160704 571




تعتبرالكليجا من الطبخات الشعبية القديمة المشهورة فمنطقة القصيم ،

وكانت الكليجا و ما تزال رمزا للكرم و الاهداء ،

وقد برعت النساء فالقصيم باعداد هذي الاكلة و التفنن فانتاجها ،

وتتميز الكليجاء بقدرتها على البقاء لمدة طويلة ما يجعلها صالحة للاستعمال على مدار العام .



وقد استطاعت هذي الاكلة ان تصمد بقوة امام سيل الوجبات و الطبخات المتنوعة التي اقتحمت حياتنا المعاصرة ،

فبينما تمتلئ محلات الحلويات و المعجنات باصناف عديدة من الحلويات الشرقية و الغربية اثبتت الكليجاء انها المادة الاساسية فطبق الحلويات السعودية .



وكانت الكليجاء غذاء يتزود فيه المسافر فرحلاتة و سفراتة ،

ويذكركبيرة السن مما عايشوا و سافروا مع رحلات العقيلات التي كانت تسير من القصيم الى الشام و فلسطين و مصر ان امير القافلة يجمع الرجال عند موعد الانطلاق و يعطى جميع واحد منهم عددا من اقراص الكليجا لتكون زادا لهم فرحلتهم الطويلة التي ربما تمتد الى اشهر.


انواع الكليجا:


الكليجا نوعيات متعددة بحسب الحجم و المذاق فالكليجا المتوفرة فالسوق تختلف بحسب حجمها الى كليجا كبير و كليجا صغير و كليجا متوسط ،

ويعود هذا الى اختلاف طلبات و اذواق الزبائن فبعضهم يفضل الكليجا الصغيرة التي يسهل تناولها فالاسفار و الرحلات البرية ،

بينما يفضل البعض الكليجا المتوسطة الحجم التي يكثر استهلاكها البيتي ،

اما الكليجا ال كبار او الفاخرة فهي الخيار الاروع لتقديمها ضمن هدايا العروس الى اسرة زوجها و اقاربهم ،

والنوع الاخير اي الكليجا ذات الحجم الكبير يتميز بشكلة الجذاب الذي لايشبة الا الكليجا الحقيقية القديمة .



اما بحسب المذاق فيوجد نوعين من الكليجا احدهما الكليجا القديم و الاخر الكليجا الجديد ،

ولا يذهب خيالك بعيدا و تعتقد ان الجديد اجمل مذاقا و اروع طعما و ازكي رائحة من القديم ،

فاذا اردت ان تتذوق الكليجا الحقيقي بمذاقة الاصلي فعليك بالكليجا العادي و اياك ان تبدا بالكليجا الجديد او ما يسمي الكليجا بالتوفى الذي هو محاولة من البعض لادخال تحسينات و اضافات الى مقادير الكليجا القديمة ،

ومع ان لهذا النوع عشاقة و محبية الا ان الكليجا بنكهتة القديمة يبقي هو الاروع و الاميز و الالذ .



الفتيت :


هل الفتيت نوع من نوعيات الكليجا ؟

الاجابة ممكن ان تكون نعم و ممكن ان تكون لا ،

فالفتيت قرص يصنع من البر و تتشابة مكوناتة مع مكونات الكليجا ،

الا ان الفتيت يختلف عن الكليجا من ناحية كونة قرصا مضغوطا تخلط مكوناتة مع العجين و ليس حشوة كما هو الحال فاعداد و تجهيز الكليجا .



كليجا دايت :


اذا كان الكليجا يتميز بمذاقة الحلو او شديد الحلاوة ما يجعل البعض يسمونة حلوى الاجداد فهل ممكن للاشخاص المصابين بمرض السكر او الاشخاص الذين يخضعون لحمية بهدف تخفيف اوزانهم التمتع باكل الكليجا ؟

الجواب نعم فهنالك الكليجا دايت الخالية من السكر المكرر و التي يستعمل بها السكر النباتى ،

فاستجابة لطلبات بعض الزبائن عمدت النساء اللاتى يمارسن انتاج الكليجا الى انتاج و صناعة كليجا دايت الخالي من السعرات الحرارية و المناسب للمصابين بالسكرى و الراغبين فالنحافة ،

وهذا النوع من الكليجا لايتم انتاجة الا بناء على طلب الزبائن .



القيمة الغذائية:


يتوفر فقرص الكليجا عناصر غذائية عالية..
وبالتالي فهو يعد و جبة غذائية متكاملة.


يضاف الى هذا ان لمدة صلاحيتة تصل الى عدة اشهر فمختلف الظروف الجوية.
دون ان تتعفن او تفقد شيئا من عناصرها.
كما انها لا تحتاج الى تخزين محدد ،

الامر الذي زاد من اهميتها الغذائية باعتبارها تصلح ان تكون طعاما صحيا مفيدا للمسافرين و المقيمين لفترة طويلة دون الخوف من فسادها.


كيف تصنع الكليجا ؟



للكليجا كيفية خاصة فالتصنيع ،

حتي تظهر بشكلها المتميز و طعمها الشهى ،

ونوجز هذي الكيفية فالخطوات الاتية :


المقادير :


• 3 معالق من حليب البودرة .



• معلقة كبار من الخميرة السريعة .



• 4 كاسات ” اكواب ” دقيق بر .



• معلقتان سكر بودرة .



• نسبة من الودك حسب الكمية المصنعة .



• ربع معلقة صغار من الزعفران الناعم .



• بيضة ،

كوب ماء واحد.


• ربع معلقة صغار زنجبيل ناعم .



للحشو :


يمكن ان يتكون الحشو من 3 معالق صغار من الليمون الاسود الجاف الناعم ،

بالاضافة الى فنجان قهوة صغير من دبس التمر ،

ويضاف الى هذا معلقة هيل ناعم صغار ،

و3 معالق قرفة ناعمة صغار ،

وايضا ربع معلقة صغار من القرنفل الناعم ،

ونصف كوب سكر ،

” و تنصح صانعات الكليجا بعدم استعمال العسل بديلا عنه .
”،
فضلا عن معلقة صغار من زنجبيل بودرة.


كيفية العمل


• يتم خلط البر و الودك الى جانب الملح و الخميرة و عجنهم مع المياه.


• يقطع العجين على شكل كور حسب الحجم المطلوب،
وتترك مدة 10 دقيقة حتي تختمر.


• يوضع الحشو داخل جميع كرة عجين بعدها يتم اغلاقها .



• توضع العجينة على الطابعة الخشبية لتشكيلها .



• يدهن سطح الكليجا بصفار البيض المخلوط مع الهيل .



• يتم ادخال الكليجا الى الفرن مدة 10 دقيقة تقريبا حتي يصفر الوجه.


الاسر المنتجة :


تعتمد الكليجا فتوفيرها و انتاجها على الاسر المنتجة التي اصبحت تشكل قوة انتاجية لايستهان فيها ،

فبحكم طبيعة الكليجا التراثية فقد احتفظت النساء الماهرات فاعداد الكليجا بالقدرة على انتاح الكليجا الفاخر المتميز ،

ويوجد فمنطقة القصيم ما يزيد على مئتين اسرة تمتهن انتاج الاطعمة =و المنتجات الشعبية القديمة و منها الكليجا ،

ويزيد عدد الاسر التي تمارس مهنة انتاج و صناعة الكليجا على الخمسين اسرة ،

وهو ما يشكل رافدا هاما فقطاع المنشات الصغيرة ،

اضافة الى ضمان توفر الكليجا بانواعها المختلفة.


وقد ادي الطلب المتزايد على الكليجا (البلدى ) المصنوع بايدى النساء و بالمواد الشعبية الطبيعية الى تزايد عدد الاسر التي تمتهن انتاج و بيع الكليجا فالبيوت و المحلات ،

وياتى ذلك المهرجان التي تنظمة الغرفة التجارية بالقصيم بمشاركة امانة منطقة القصيم و الهيئة العامة للسياحة بمنطقة القصيم بوصفة خطوة لتعزيز مسيرة عطاء و مشاركة الاسر المنتجة.

  • معلومات عن الكليجا
  • كليجا القصيم
  • صور كليجا القصيم
  • صناعة الكليجا
  • صور كليج القصيم
  • شكل الكليجا
  • صور كليجة
  • وضيف كوليه القصيم
  • كليجة القصيم
  • كليجه القصيم


كليجا القصيم معلومات وصور , كيف اصنعها في اليبت بشكل محترف ؟