كيفية و مقادير عجينة البقلاوة الجزائرية
مقادير العجينة
2 كاس طحين،
1 كاس سمن،
عسل طبيعي او صناعي،
قرصة ملح،
ماء الزهر،
بيضة واحدة.
مقادير الحشوة
2 كاس لوز مرحي،
2 كاس جوز مرحي،
1 كاس سكر مبلور رطب،
قرفة،
قرنفل،
ماء زهر.
كيفية التحضير
بالنسبة للحشوة:نقوم بمزج مقادير الحشوة مع بعضها البعض جيدا،
ثم نضيف لها ماء الزهر بتدرج حتي نحصل على عجينة متماسكة؛
لنتركها جانبا.
بالنسبة للعجينة:نحضر و عاء كبير ذو حواف و هو ما يسمي بالجفنة،
نقوم باضافة الملح و السمن و حبة البيضة،
ثم نفرك الخليط برفق حتي يتداخل مع بعضة البعض،
بعدين نبلل برفق بماء الزهر حتي نجمع العجينة و نجمعها قليلا لنحصل على العجينة المتماسكة؛
نقوم بعجنها مدة 20 دقائق حتي تصبح طرية ملساء،
نضيف المزيد من ماء الزهر اذا كانت العجينة بحاجة لذلك؛
بعدين نقسم العجينة لكريات صغار بالماكنة الخاصة و هذا بفتح العجينة من رقم 5الي 7،
نحضر الصينية الخاصة و ندهنها بالسمن المذاب بواسطة فرشاة خاصة،
ويفضل ان تكون الصينية ذات شكل دائرى و مصنوعة من النحاس،
الان نقوم بوضع العجينة فالصينية بشكل مرتب حيث تكون شرائح العجينة متقاربة مع بعضها البعض،
نواصل العملية حتي تمتلئ الصينية و يتم هذا بوضع جميع عجينة فالاتجاة المعاكس للعجينة الثانية حتي نحصل على 7طبقات ندهن كل الطبقات بالسمن،
ثم نضع الصينية فالفرن مدة 40دقائق و حال اخذها اللون الذهبى نخرجها و نسقيها بالعسل المذاب و نقدمها .
- البقلاوة القسنطينية
- بقلاوة قسنطينية
- صاعة البقلاوة الجزائرية
- طريقة عمل عجينة البقلاوة
- مقادير البقلاوة الجزائرية
- مقادير البقلاوة حورية
- مقادير عجينة البقلاوة
- وصفات البقلاوة القسنطينية
- وصفة البقلاوة الجزائر
