كيفية عمل ورق عنب
المكونات
250 جرام من ورق العنب (هذه كمية لخمسة اشخاص).
بصلة صغار الحجم.
سنان من الثوم المهروس ناعما.
حبتان من البندورة الحمراء الطازجة.
نصف كوب من البقدونس الناعم.
نصف كوب من النعناع الاخضر الطازج المفروم ناعما .
كاس من الارز ذو الحبة المتوسطة .
ملعقتان من زيت الزيتون.
عصير نص ليمونة متوسطة الحجم.
مكعبان من مرقة الدجاج .
ملح بمقدار معلقة صغار منه.
كيفية التحضير
نحضر الارز،
ومن بعدها نقوم بنقعة فالماء الدافئ بعد غسلة جيدا،
ويترك مدة عشرين دقيقة.
نحضر ورق العنب و يتم سلقة عن طريق و ضعة بالماء الساخن على النار حتي يغلى و يتغير لونة .
نخرج ورق العنب من الماء،
ويتم تصفيتة بشكل جيد.
نحضر البصل،
ومن بعدها نقوم بتقطيعة صغيرا،
وبعد هذا نقوم بتقطيع الثوم و البندورة و النعناع لقطع صغيرة.
نقوم باضافة كل الخضار على الارز بعد تصفيتة من الماء،
ونضيف بعد هذا البهارات و التوابل و الملح و الزيت،
ومن بعدها نقوم بتحريك الخليط حتي تتجانس مع بعضها البعض.
نحضر ورق العنب،
ومن بعدها نقوم بفردة على سطح نظيف،
ويصبح الوجة الخشن للاعلى،
ويتم وضع القليل من خليط الارز،
ومن بعدها نقوم بلفها على شكل اسطوانة صغار و مرتبة مع الشد القليل على الورقة حتي تتماسك و لا تفسد خلال الطبخ.
نحضر كامل الكمية بالكيفية نفسها.
يتم وضع شرحات من البصل مع شرحات من البندورة اسفل و عاء الطهي،
ويمكن ان نضيف قطعا من الدجاج بعد تنظيفة و غسلة و تتبيلة بشكل جيد بالليمون و البهارات و الثوم،
ومن بعدها نقوم بترتيبة اسفل الطنجرة،
ويتم بعد هذا رص ورق العنب بشكل مرتب.
نحضر مقدار لتر من المناء من بعدها نقوم بوضعة على النار مع الملح و القليل من الزيت و مكعبين مرقة الدجاج و يترك على النار حتي يغلى و يذوب الماجي.
نضيف الماء على ورق العنب حتي تغنغنر الاوراق بشكل بسيط.
يتم تغطية الوعاء بشكل محكم للحفاظ على البخار و لتسريع عملية الطهى و يفضل استعمال و عاء الضغط .
يحتاج بالطنجرة العادية مدة ساعة الى ساعة و نص حتي ينضج،اما عند استعمال و عاء الضغط لا يحتاج اللا لنصف ساعة على الاكثر بعد اصدار الصفير.
يقدم ورق العنب ساخنا مع التبولة و سلطة اللبن الوبادى او اللبن البرائب .
