كيفية عمل صفائح اللحم ,
تتبيل اللحمه و صناعه أكله بسيطة
مكونات العجين:
– 3 كاسات طحين.
– 1 معلقة صغار ملح.
– 1 كاس ماء دافئ.
– 1 ½ معلقة كبار خميرة جافة.
– ¼ معلقة صغار سكر.
– 2 ½ معلقة كبار زيت زيتون.
مكونات الحشوة:
– ½ كيلو لحم مفروم.
– 2 بصلة متوسطة.
– 2 حبة طماطم كبيرة.
– 3 معالق كبار صلصة طماطم.
– ½ كاس اوراق بقدونس.
– 1 معلقة كبار دبس رمان.
– ¼ كاس صنوبر محمص.
– 1 معلقة كبار عصير ليمون.
– 1 معلقة صغار بهار لحم.
– ¼ معلقة صغار قرفة مطحونة.
– 1 معلقة صغار ملح.
– ½ معلقة صغار فلفل.
– ¼ معلقة صغار شطة.
– 2 معلقة كبار زيت زيتون.
كيفية عمل الحشوة:
1 – يقطع البصل الى نصفينن و يفري ناعما بالسكين.
2 – يسخن الزيت فمقلاة كبار على نار متوسطة،
ويضاف الية البصل المفري و يقلب فيه حتي يصفر لونه،
ثم يرفع من على النار و يترك حتي يبرد.
3 – تغسل حبات الطماطم و تجفف،
ثم تقطع الى مكعبات صغيرة،
وتفري اوراق البقدونس بالسكين.
4 – فو عاء كبير،
يوضع اللحم المفري و مكعبات الطماطم و الصلصة و تخلط جيدا.
5 – بعدها يضاف البقدونس المفري و الصنوبر و دبس الرمان و عصير الليمون و البهارات و الملح و الشطة،
وتخلط المكونات جيدا ببعضها.
6 – ينشل البصل من الزيت و يضاف الى الخليط،
ويعجن باليد حتي يندمج تماما.
كيفية عمل العجين:
1 – توضع الخميرة و السكر فو عاء صغير،
ويسكب عليها ½ كاس دافئ،
وتترك مدة 3 دقائق.
2 – بعدها تقلب بالملعقة حتي تذوب حبيبات الخميرة،
وتترك مدة 5 دقيقة فمكان دافئ حتي تصبح رغوية.
3 – فو عاء كبير،
يقلب الطحين و الملح،
ويعمل حفرة فو سط الطحين.
4 – بعدها يسكب فيها ½ كاس الماء و الخميرة السائلة و الزيت،
وتقلب المكونات ببعضها،وتعجن حتي تصبح عجينا لينا.
5 – ينثر الطحين على الطاولة،
وينقل الية العجين و يعجن باليد لحوالي 10 دقيقة او حتي يكون ناعما و مرنا،
ويمكن اضافة المزيد من الطحين عند الحاجة.
6 – يدهن و عاء عميق بالزيت،
ويجمع العجين على شكل كرة و ينقل الى الوعاء و يغطي بمنشفة مطبخ.
7 – يترك العجين فمكان دافئ لحوالي ساعة و نص او حتي يتضاعف حجمه.
8 – تغطي صواني الخبز بورق البرشمان،
وتدهن بقليل من الزيت.
9 – يقسم العجين الى 16 قطعة متساوية،
وينثر الطحين على اليد و تكور جميع قطعة على حدى،
وتترك الكور فصينية كبار و تغطي بمنشفة المطبخ و تترك مدة 15 دقيقة.
10- ينثر الطحين مرة ثانية على الطاولة،
وتفرد جميع كرة على شكل دائرة بسمك ¼ سم،
وترص فصواني الخبز.
11- يوزع الحشوعلي دوائر العجين،
مع الحرص على ترك مسافة فارغة عند الحواف.
12- يخبز العجين ففرن عالي الحرارة لحوالي 10 دقيقة او حتي يحمر لون العجين على الاطراف.
13- تظهر صفائح اللحم من الفرن و تترك حتي تهدا،
ثم ترص فصحن التقديم و تقدم ساخنة مع سلطة الزبادى.
صحة و عافية
- طريقة عمل الصفيحة الشامية
- عمل صفياح