الحمص بجد حلو اوى , طريقة عمل حمص الشام بالطريقة المصرية

كيفية عمل حمص الشام بالكيفية المصرية

عمل طريقة حمص حلو بجد بالطريقة اوى المصرية الشام الحمص طريقة حمص الشام

يعد الحلبسة او حمص الشام كما هو شائع فمصر،
او اللبلبى كما يطلق عليه فالعراق،
من الاطعمة =الجميلة اللذيذة التي تعطى شعور كبير بالدفء،
خاصة فايام الشتاء،
حيث يفضلة العديد كمشروب ما لح ساخن او كحساء (شوربة) فايام البرد القارص .

عمل طريقة حمص حلو بجد بالطريقة اوى المصرية الشام الحمص 20160710 265

ويعتبر الحمص احد الاطباق الشهية المنتشرة بشكل و اسع فالعالم العربي،
فهو غذاء رخيص الثمن،
يتمتع بقيمة غذائية عالية،
ولة فائدة جمة،
حيث يقال: “اذا فاتك الضانى فعليك بالحمصاني”،
اى (بائع الحمص) .

يعتبر الحمص احد نوعيات البقوليات الغنية بالبروتين النباتى عالى الجودة،
ويعد بديل ممتاز للحوم و الدواجن لدي العديد من الشعوب .

عمل طريقة حمص حلو بجد بالطريقة اوى المصرية الشام الحمص 20160710 266

واكدت دراسات ان البروتينات الموجودة فحمص الشام لها تاثير مباشر على وزن الجسم و الكوليسترول بالدم،
حيث انها تساعد فخفض وزن الجسم،
ومستوى الكوليسترول بالدم،
وهو كذلك مصدر غنى بالالياف و الاملاح المعدنية كالفسفور،
والكبريت،
والحديد،
والبوتاسيوم،
والكالسيوم الذي يساعد على تقوية العظام،
وكذلك تحتوى هذي البقوليات على احماض امينية مفيدة للجسم،
ويساعد فاذابة البلغم،
ويفتت حصوات الكلي .

عمل طريقة حمص حلو بجد بالطريقة اوى المصرية الشام الحمص 20160710 267

اضافة الى احتواءة على مواد ثانية مضادة للاكسدة،
تساعد فمنع و تقليل الاصابة بامراض السرطان و القلب المختلفة،
كما انه من اروع البقوليات التي تساعد فانقاص الدهون،
حيث يعطى الكوب الواحد منه حوالى 80 سعرا حراريا،
كما يستعمل الحمص الشامي فصناعة بعض الكريمات المضادة للتجاعيد .

يعتبر الحمص كطبق شعبى شائع فالعديد من البلدان،
ويحتل مكانة كبار على المائدة العربية بشكل خاص،
فهو يؤكل مطبوخا او مسلوقا او محمصا كالقضامة .

يدخل الحمص ضمن الكثير من الاكلات،
مثل: البليلة،
الفتة،
المسبحة،
الفلافل،
شوربة الحمص مع العدس،
الكشري،
سلطة الحمص،
المفتول،
كفتة الحمص،
كيك الحمص بالبرتقال .

المقادير :

نصف كيلو حمص منقوع .



لتر ماء .



1 بصلة متوسطة الحجم .



1 حبة طماطم متوسطة الحجم .



2 فص ثوم .



رشة كمون .



ملح و فلفل اسود .



ملعقة صغار ثوم مطحون .



شطة .



قرن فلفل حار .



2 معلقة عصير ليمون .



1 معلقة صغار صلصلة طماطم .



كيفية تحضير حمص الشام :

قبل استخدام الحمص فالطهى يجب غسلة جيدا،
ونقعة فالماء مع معلقة بيكربونات الصودا ليلة كاملة،
اى منذ المساء حتي الصباح،
لمدة لا تقل عن 10 ساعات،
ويفضل شطفة عدة مرات ؛

حتي يزيد حجم الحمصة،
ولا تاخد وقت كبير بالاستواء .

الخطوات :

نضع قدر ماء على النار،
ونتركة حتي يغلى .



نضع الحمص المنقوع فالماء المغلي،
ونضع معه قرف الفلفل الحار،
وحبة طماطم مقشرة،
وحبة بصل صغيرة،
وفصين ثوم،
ويترك لينضج،
مع الاستمرار بالخفق .



بعد ساعة يتغير لون الحمص،
ويقارب على النضج،
فنضع معلقة ثوم مطحونة لاضافة نكهة،
ونضع معلقة صغار صلصة طماطم،
ونستمر بالتقليب،
وعندما يقارب على الاستواء نضع على الخليط الملح (حسب الذوق)،
ورشة كمون،
ونضيف شطة (حسب الرغبة)،
ونعصر عليه نص ليمونة (حسب الذوق) .



يترك الحمص حتي ينضج،
ثم يرفع القدر بعد ساعة و نصف او ساعتين عن النار،
ويسكب فطبق التقديم،
ونزينة بشرائح الليمون و ورق النعناع،
وبالهناء و الشفاء .

  • الحمص الشامي


الحمص بجد حلو اوى , طريقة عمل حمص الشام بالطريقة المصرية