طريقة عمل حلى سهل جدا وسريع , حلو لذيذ وسريع

 20161110 59

المقادير


200 غرام زبدة


3½ كاس دقيق متعدد الاستعمالات


2 كاس شرائح بندق رقيقة


¾ كاس حليب


½ كاس نشاء القمح


1/3 كاس زيت عباد الشمس


1 حبة بيض


3 معلقة اكل فستق حلبى مجروش


1 معلقة اكل خل عنب


القليل من الملح


4 كاس سكر


2 كاس حليب


2 كاس ما ء


خطوات التحضير


فى و عاء كبير،
نبدا بتحضير عجينة البقلاوة،
وذلك بوضع الدقيق اولا بعدها عمل تجويف فو سط الدقيق و نضع به البيض،
ثلاث ارباع كاس من الحليب،
زيت عباد الشمس و خل العنب.
ثم نقوم بمزج هذ المكونات ببطئ باستخدام اصابعنا حتي نحصل على عجينة متماثلة و مطاطية بعض الشيء.


نقوم بتغطية و عاء العجينة بقطعة قماشية رطبة و نضعة فالبراد مدة 30 دقيقة.


بعد فترة راحة العجينة هذه،
نقوم باخراج العجينة من البراد و تقسيمها الى 40 جزء متساو،
ثم نقوم بفردها يدويا على سطح مستو املس باستخدام الشوبك مع مراعاة رش السطح بالنشاء قبل عملية فرد العجينة و كذلك فوق قطعة العجين.
حتي يكون جميع جزء،
قمنا بتقسيمه،
بشكل دائرى رقيق بحجم طبق الطعام الاعتيادي.


نقوم بعدين بترتيب هذي الرقائق فوق بعضها مع مراعاة رشها بكمية كافية من النشاء بين جميع رقاقة و اخرى.


ثم نقوم بتوزيع هذي الرقائق الى قسمين (كل قسم 20 رقاقة).
ثم نقوم بفرد جميع 20 رقاقة مرة ثانية باستخدام الشوبك و هي متراكبة فوق بعضها.


والان و فقدر صغير على نار متوسطة،
نقوم باذابة الزبدة و يجب التخلص من الرغوة القليلة المتشكلة على سطح الزبدة عند تشكلها.


وفى صينية دائرية او مستطيلة،
نقوم بفرد المجموعة الاولي من رقائق عجينة البقلاوة الواحدة تلو الثانية مع دهنها بالقليل من الزبدة لتغطى جميع طبقة بالكامل.
مع مراعاة ان طبقات رقاقات العجين تغطى الصينية بالكامل.


والان و بعد ان قمنا بفرد 20 رقاقة فالصينية،
نقوم بدهن سطح الرقاقات بكمية كافية من الزبدة،
ثم نقوم بتغطيتها بطبقة من شرائح البندق الرقيقة مع عدم ترك اي فراغ فهذه الطبقة.


ثم نقوم بتغطية طبقة شرائح البندق برقاقة واحدة من رقاقات عجينة البقلاوة.
ونقوم بدهن هذي الطبقة بالزبدة.


والان نقوم بفرد بقية الرقاقات فوق هذي الطبقة.
والان و نقوم بتمرير سكين على محيط الصينية كى نتخلص من زوائد رقاقات العجين،
وتساعدنا هذي العملية كذلك على رسم المحيط الخارجى للبقلاوة.


والان،
نقوم بتقطيع البقلاوة بشكل خطوط طولية متوازية.
وهنا يجب تقطيعها باستعمال سكين حاد و ببطئ كى لا نقوم بتخريب شكل البقلاوة فالصينية مما ربما يؤدى كذلك الى عدم نضجها او نضجها الزائد.


وبعد ان قمنا بتقطيعها بهذه الخطوط الطولية،
نقوم بسكب ما يقارب 4 معلقة اكل من الزبدة الذائبة فوقها جميعا و نتاكد ان الزبدة ربما و صلت الى كل الشقوق.


عندها نبدا بتقطيعها مرة ثانية بشكل خطوط عرضية متوازية و متقاطعة مع الخطوط الطولية.
ونقوم كذلك بسكب ما تبقي من الزبدة فوقها.


ثم نضع صينية البقلاوة ففرن ساخن بدرجة حرارة 180 مئوية مدة 30 الى 35 دقائق حتي تتحمر.


فى هذي الخلال نقوم بتحضير مزيج القطر و الحليب بكيفية سهلة جدا،
وذلك بوضع 4 كاس سكر و 2 كاس من الماء فقدر على نار هادئة مع التحريك المستمر الى ان يذوب السكر و نحصل على مزيج شبية بقوام القطر،
ثم نقوم باضافة كوبين من الحليب شيئا فشيئا حتي نحصل على مزيج القطر و الحليب.


والان و ربما تحمرت البقلاوة فالفرن،
نقوم باخراجها من الفرن و مباشرة نقوم بسكب مزيج القطر و الحليب فوقها،
مع مراعاة عدم تغطيتها بالكامل،
وانما يجب ان تكون كمية المزيج كافية لتغطى قاعدة البقلاوة بشكل و اضح.


وفى طبق تقديم،
نقوم بسكب 4 الى 6 مربعات من البقلاوة،
رشة فستق حلبى مجروش،
وتكونوا ربما قمتم بتحضير و تقديم احد انفس نوعيات الحلويات.

 20161110 60

 20161110 61


طريقة عمل حلى سهل جدا وسريع , حلو لذيذ وسريع