الغريبة تعتبر الغريبة من الحلويات التي يحبها الجميع،
كما انها تقدم فالمناسبات و هي من احد مظاهر البهجة و الفرحة للاطفال،
وسنقدم فهذا الموضوع عدة طرق مختلفة لعمل الغريبة.
مدة التحضير : 15 دقائق – ساعتان لمدة الطبخ : 8 – 10 دقيقة الكمية : 8 – 12 شخص المستوى : سهل الغريبة بالفستق الحلبى المكونات كاس من الزبدة اللينة.
كوب من السكر الناعم البودرة.
حبة كبار من بياض البيض.
كوبان من الدقيق.
رشة صغار من الملح.
فستق حلبي،
للزينة.
كيفية التحضير ثبتى الرف الشبكى فو سط الفرن،
ثم سخنى الفرن على درجة حرارة ١٨٠مئوية.
احضرى صوانى قصيرة الحافة.
فى و عاء الخلاط ضعى الزبدة و السكر،
وثبتى المضرب الشبكى بعدها شغلى الخلاط على سرعة متوسطة مدة ٥ دقيقة او الى ان يكون لون الزبدة اصفر فاتح جدا.
اضيفى بياض البيض و شغلى الخلاط على سرعة متوسطة حتي يختفى البياض.
اضيفى الدقيق و الملح،
ثم شغلى الخلاط على سرعة متوسطة من دقائق الى دقيقتين الى ان تتكون عجينة لينة و ناعمة،
يمكنك تشكيل الغريبة مباشرة او تركها لترتاح مدة ساعة على الاقل.
فى طبق عميق ضعى الفستق المجروش.
خذى مقدار من العجينة بحجم حبة الجوز او اصغر قليلا،
ثم شكلى العجينة بخفة الى كرة ملساء.
ضعى قطعة من الفستق الصحيح فو سط الكرة و اضغطى عليها بخفة.
ضعى الغريبة فالصينية،
وكررى تشكيل بقية العجينة الى اقراص غريبة و ضعى فالفستق.
اخبزى الغريبة من ٨ الى ١٠ دقائق،
مع الانتباة الى ان لا يتغير لون الغريبة و تبقي بيضاء اللون.
اخرجى الغريبة من الفرن و دعيها تبرد قليلا.
ضعيها بعد هذا فطبق التقديم و قدميها.
الغريبة بالهيل المكونات كوبان من السمن النباتي.
كوب من السكر الناعم البودرة.
ملعقة صغار و ربع من الهيل،
مطحون.
اربعة كاسات من الدقيق.
كيفية التحضير سخنى الفرن على درجة حرارة 180مئوي،
ثبتى الرف الاوسط،
ثم احضرى صوانى قصيرة الحافة.
فى و عاء الخلاط ضعى السمن و السكر،
ثم ثبتى مضرب التقليب،
وشغلى الخلاط على سرعة متوسطة الى ان يكون الخليط هشا و لونة عاجى فاتح.
اضيفى الهيل و ثلاثة اكوب من الدقيق،
ثم شغلى الخلاط على سرعة متوسطة لتتكون عجينة طرية،
واضيفى مزيدا من الدقيق الى ان تحصلى على عجينة متماسكة و لكن فنفس الوقت طرية،
اتركيها بعد هذا لترتاح لمدة ساعة.
خذى جزءا من العجينة و شكلى حبلا بسماكة ربع سم،
وعرض ستيمترا واحدا،
باستخدام سكين حادة قطعى الحبل الى قطع صغار او حسب الشكل الذي تفضلينه،
ثم رتبى الغريبة متباعدة فالصواني.
اخبزى الغريبة لمدة تتراوح من ثمانى الى عشر دقائق،
الي ان يكون القاع ذهبيا فاتحا جدا.
اخرجى الصوانى من الفرن،
ودعيها تبرد فالصواني.
رتبى بعد هذا الغريبة فطبق تقديم بعدها انثرى الهيل و قدميها مع القهوة العربية.
الغريبة المحشية المكونات ستة كاسات و نص الكوب من الطحين.
نصف معلقة صغار من الملح.
كوبان و نص الكوب من السمن.
كوبان و نص الكوب من السكر البودرة الناعم.
ملعقة صغار من الفانيليا السائلة.
حشوة الفستق الحلبي : كاس من الفستق الحلبى الناعم.
ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
ملعقة كبار من ماء الزهر.
حشوة جوز الهند: كاس من جوز الهند الناعم.
ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
بيضة كبيرة.
كيفية التحضير على قطعة من ورق الزبدة او فطبق عميق انخلى الدقيق و الملح،
ثم خذى نص كاس من الدقيق و دعية جانبا.
فى و عاء الخلاط ضعى السمن و السكر،
وثبتى مضرب التقليب و شغلية على سرعة متوسطة مدة تتراوح من اربع الى خمس دقائق،
اى الى ان يكون الخليط هشا و كريمى القوام.
اضيفى بعد هذا الفانيليا و الدقيق،
ثم شغلى الخلاط على سرعة متوسطة لتحصلى على عجينة متماسكة.
اضيفى بقية الدقيق اذا كانت العجينة لينة جدا.
ثم غطى العجينة و دعيها ترتاح مدة ساعة او ساعتين،
ويجب الانتياة الى ان تتركي العجينة لترتاح جيدا قبل التشكيل.
ثبتى الرف الشبكى فو سط الفرن،
ثم سخنى الفرن على درجة حرارة ١٦٠مئويا.
احضرى صوانى قصيرة الحافة و ضعى بها قطعة من ورق الزبدة.
خذى قطعة من العجينة و شكليها الى كرة صغار بعدها الى قرص صغير،
وضعى كرة من حشو الفستق او جوز الهند،
اقفلى العجينة على الحشو و شكليها الى كرة ملساء بين باطن الكف.
ضعى بعد هذا كرات العجينة فالصوانى مع ترك مسافة ٢ بوصة بين جميع كرة و الاخرى،
ضعى حبة من الفستق الحلبى فو سط جميع كرة او قليل من جوز الهند.
ضعى الغريبة فالفرن مدة ١٠ دقيقة الى ان يكون لونها ذهبيا فاتحا،
ثم ضعيها على شبك معدنى الى ان تبرد تماما.
حشو الفستق: فطبق عميق ضعى جوز الهند،
والسكر،
وماء الورد،
وقلبيهم لتختلط المواد مع بعضها البعض حتي تحصلى على عجينة متماسكة،
ثم شكلى عجينة الفستق الى كرات صغار بحجم حبة البندق او اصغر قليلا،
ثم احش الغريبة بها.
حشو جوز الهند: فطبق عميق ضعى جوز الهند،
والسكر و البيض،
ثم قلبي جوز الهند بالشوكة لتختلط المواد و لتحصلى على عجينة متماسكة،
واحش الغريبة بها كما ذكر سابقا.
نصائح اتبعى الوصفة بدقة لواتبدلى السمن بالزبدة و الزبدة بالدقيق،
للحصول على اروع النتائج.
يجب ان تكون السمنة او الزبدة بنفس درجة حرارة الغرفة،
واذا كانت متجمدة مرريها فوق النار و لكن بشكل سريع.
اضيفى الدقيق تدريجيا مع العلم ان نوع الدقيق ربما يختلف،
لذا ممكن ان تضيفى من كاس الى كاس و نص من الدقيق حتي تتماسك العجين و تصبح جاهزة.
يجب مراعاة عدم تكبير حجم الغريبة عند تشكيلها.
عند عملية الشواء يجب ان تظهريها من الفرن و هي بيضاء.
