كيفية عمل الممبار بالصور
مقادير ممبار محشى
٢ كيلوغرام فوارغ،
او ممبار خاروف
٢ كاس ارز مصري،
منقوع
١⁄٢ كيلوغرام لحم مفروم
١ معلقة كبار ملح
١ معلقة صغار فلفل
١ معلقة كبار عصفر
لتنظيف السجق او الفوارغ
٢ معلقة كبار دقيق
٢ معلقة كبار ملح
١ معلقة كبار حامض الليمون
كيفية تحضير ممبار محشى
١.
لتنظيف الفوارغ،
ينزع الدهن العالق به،
يوضع القليل من الدقيق،
ملعقة ملح،
رشة حامض الليمون و يدعكوا جيدا بعدها يغسلوا بالماء.
٢.
يقلب الفارغ الوجة الداخلى للخارج،
يعاد دعكها جيدا بالدقيق،
الملح و حامض الليمون بعدها تغسل بالماء جيدا.
٣.
يعاد قلب الفارغ بحيث يصبح الوجة الذي عليه بقايا دهن من الخارج.
٤.
لعمل الحشوة،
فى و عاء،
يخلط اللحم المفروم،
الارز،
الملح،
الفلفل و رشة العصفر جيدا كحشوة ورق العنب.
٥.
يدخل فم الفارغ للداخل بالاصبع،
تحشي بلطف مع ترك فراغات بدون حشو لترك مجال لنضج الارز بعدها يقلب بالوقت ذاتة حتي يكون الوجة الذي عليه دهن من الداخل مع حشوة الارز.
٦.
يجمع الطرفين المفتوحين من البداية و النهاية،
يربطوا بخيط نظيف بعدها يغسلوا مرة اخرى.
٧.
فى قدر ضغط على النار،
يغلي الماء جيدا،
يضاف الفارغ و يترك ليغلى قليلا بعدها يرفع القدر و يتخلص من المرق.
٨.
يوضع كمية ثانية من الماء و الملح فالقدر و يترك ليغلى بعدها يوضع الفارغ ليغطي القدر مدة 1/2 ساعة لينضج.
٩.
يرفع القدر عن النار،
تصفي المرقة بعدها يسكب الفارغ او الممبار المحشى فطبق كبير و يقدم ساخنا.
- مقادير الارز لعمل محشي الممبار
