كيفية عمل المحشى المصري
المحشى هي اكثر اكلة تشتهر فيها المصريين و هي كذلك من الاطباق
الرئيسية و مذاقها لذيذ جدا جدا و يحبها افراد عيلتك و تشبعهم و سوف يحبها من ايديك
عديد قديمها لهم بكل حب و سعادة ,
لانها اكلة لذيذة للغاية و تناسب جميع الاذواق و
احب ان تطبقي المقال و تستفادي من ذلك الموضوع.
اولا : المقادير:
1 – كيلو كوسة كيلو باذجان اسود او ابيض على حسب التكلفة.
2 – نص كيلو ارز.
3 – كيلو طماطم.
4 – حزمة من خضرة المحشى ( بقدونس – كزبرة – شبت – كرفس حسب التكلفة ).
5 – 4 ثمرات صغار من البصل.
6 – 10 فصوص ثوم حسب الرغبة.
7 – كاس زيت ذرة او اي نوع زيت على حسب التكلفة.
8 – ملعقة صغار من الملح.
9 – ملعقة صغار من الفلفل الاسمر.
10 – البهارات ملعقة صغار من اي بهار تريدى ان تضعية على حسب رغبتك
مثل ملعقة الزنجبيل .
11 – نص كاس من الشوربة او الماء حسب التكلفة .
12 – ثمرتين كبيرتان من الطماطم.
13 – 3 ملعق كبار من السمن حسب التكلفة.
14 – مكعبين من مرقة الدجاج.
15 – ملعقة كبار من النعناع حسب الرغبة.
كيفية التحضير:
1 – تنظفى الباذنجان و الكوسة و الفلفل جيدا سواء كان من الخارج او من الداخل
الخارج بالماء و الداخل باداة خاصة بعمل المحشى ( مقورة المحشى ) و هذي الاداه
تزيل قلب الخضروات ( البذور ) بذور الثمرة.
2 – ينطف الفلفل من غير عنقودة و هذا بازلة العنقود بعدها تغسلية مع
الباذنجان و الكوسة جيدا و ممكن ان تنشفية من المياة عن طريق ان تمسحيهم او
تتركيهم فالهواء حتى تصفية او تضعيهم عند الشمس لكي الماء تحول الى بخار.
3 – تغسلى الطماطم بعدها تضعيها فالخلاط و بعد هذا تضعيها فاناء و تقلبيها
من حين الى احدث حتى تكون سميكا و تجف بعض من مياهها.
4 – يفرم الثوم و البصل.
5 – تنظيف الخضرة جيدا جدا جدا لان من الممكن عندما لا تنظيفها جيدا يبقى طين
فى الخضروات ذلك سوف يصبب العديد من الامراض لا قدر الله .
6 – قطع الخضرة المحشى قطع صغير جدا جدا بالسكين لكي تفرم و تكون ناعمة.
7 – صفى الارز بعد ان تغسيلة جيدا.
8 – ضعى الخلطة كلها فناء كبير و هي : ( الطماطم _ التوابل _ الخضرة _
الثوم _ البصل _ الارز _ الزيت _ الزنجبيل ) بعدها تقلبيهم جيدا من يراعى اعتدال
الوان المكونات فلا يغطى الوان الاخضر على الوان الاحمر و هكذا.
9 – تقومى بحشو الفلفل و الكوسة و الباذنجان بمكونات الخلطة و يجب ان لا
تملئ الثمرة بالحشو الى الاخر بل يكفى ثلثها فقط لان الارز سوف يزداد خلال
عملية الطهئ.
10 – ترتبى المحشى الواحد تلو الاخر فقدر عميق نائما او و قفا على حسب
الرغبة و تملئ ذلك القدر بالشوربة حتى تصل الى رؤوس الثمرات.
11 – بعد ما انتهيتى من رص المحشى فالحلة تخلطي هذي المكونات التي سوف
تكون قبل الطهى ( السمن _ الطماطم _ مكعب المرقة _ الثوم ) و ثضعيها علي
وجة المحشى قبل الطهى و من الاروع ان تضعيها قبل الشوربة.
كيفية الطهئ :
لا تضعى القدر على نار منخفضة بل ضعية على نار عالية و بعد ان تغلي
الشوربة و تبدا خفضى النار تدريجيا و يجب ان يصبح غطاء القدر مغلق جيدا ثم
تضعية على نار هادئة حتى يطهئ … و لكي تعرفى ان المحشى ربما نضج جيدا يمكن
ان تذوقى الباذنجان لان الباذجان (تاخذ فتر اطول فالطهئ اكثر من باقى الثمار
) يقدم المحشى ساخنا بالهناء و الشفاء مع اطيب التحيات.
- اجمل صور محشي
- طريقة طبخ الباذنخان المحشي ع طريقة السورية
