بتدوب في البوق خالص , طريقة عمل الكنافه النابلسيه الناعمه

 20160609 1003

الكنافه

تعتبر الكنافة احدي الحلويات اللذيذة المشهورة فعديد من البلدان؛
حيث تقدم الكنافة فعدة مناسبات و اعياد،
وهنالك الكثير من الناس يجهلون طريقة اعدادها.

مدة التحضير : ساعه

مدة الطهى : 5 دقائق

الكميه: 8-6 اشخاص

المستوى: متوسط

الكيفية الاولى

المكونات

كيلو عجينة الكنافة الناعمة الجاهزه.

صبغة حمراء.

نصف كيلو من الجبنة البيضاء العكاوي.

كوب من القطر.

نصف كاس من السمنه.

فستق حلبى مطحون للتزيين.

كيفية التحضير

احضرى صينية و ادهنيها بالسمن،
ثم ضعيعها على نار متوسطة الحجم كى تذوب السمنة و تصبح سائله.

ضعى الصبغة الحمراء مع السمن،
ثم ضعى فوقها الكنافة الناعمة و افريديها فالصينية بشكل متساو.

احضرى الجبنة البيضاء المنقوعه،
ثم و زعيها على الصينية فوق عجينة الكنافة مع مراعاة ترك الاطراف فارغه.

استمرى بتحريك الصينية بشكل دائرى بعد و ضعها على نار متوسطة الى ان يكون لونها ذهبيا،
حتي تحمر،
-قد تاخذ من 3 الى 5 دقائق-.

احضرى صينية ثانية و اقلبيها كى تصبح الجبنة بالاسفل و الكنافة فالاعلى،
وضعيها على الغاز عدة دقيقة الى ان تذوب الجبنه،
ثم ارفعيها عن النار،
وضعى عليها القطر،
وقومى بتزيينها بالفستق الحلبى و القطر.

الكيفية الثانيه

المكونات

ثلاثة كاسات من السميد.

كوب من السكر.

كوب من السمن.

ربع كاس من الماء.

اربعة كاسات من الجبن العكاوى المنقوع طوال الليل او جبنة الموزيريلا البيضاء.

كوب من القطر.

كوب و نص من طحين .

ملعقة كبار من ماء الورد.

ملعقة كبار من ماء الزهر.

كوبان من الزبدة السائله،
-اى ما يعادل اربعة اصابع-.

قطر و فستق حلبى مقطع ناعم للتزيين.

كيفية التحضير

الطبقة الاولى

ضعى السميد،
والسمن،
والماء،
والسكر فو عاء،
واعجنيهم مع بعضهما البعض جيدا.

ضعى الخليط فالفرن على درجة حرارة 200 مئويه،
ولكن بعد اطفائة مدة خمس الى عشر دقائق؛
لجعل العجينة تجف فقط دون ان يتغير لونها.

اخرجى العجينة من الفرن و دعيها تبرد،
ومن بعدها نقطعها و نفركها بيدنا فركا ناعما،
وننخلة بالمنخل او المصفاه.

احضرى العجينة بعد طحنها و اخلطيها مع كوبين من الزبدة المذابه،
و ضعيها فصينية و اضغطى جيدا حتي ترص العجينة الجافه،
ثم ضعى الصينية على الغاز،
واشعلى نارا عالية مع الاستمرار بالتحريك بشكل دائرى حتي لا تحترق او يتغير لونها من جهه،
ولا يتغير من الجهة الاخرى.

الطبقة الثانيه

انقعى الجبن طوال الليل،
وبعد هذا اخرجهيا و صفى عنها الماء،
ثم ضعيها فصينيه،
وادخليها فالفرن الذي يجب ان تكون حرارتة عاليه.

اخرجى الجبن بعد هذا من الفرن،
وضعية فقدر على نار متوسطه،
ثم ضعى عليه الطحين مع كاس من القطر و حركية على نار متوسطة حتي يتماسك المزيج مع بعضة البعض جيدا.

بعد ان يتماسك الخليط،
ضعى عليه ماء الزهر و ماء الورد،
ويجب ان تنتبهى الى عدم و ضعة الا فاخر خطوة كى لا يكون طعم الجبن مرا.

وبعد هذا قومى بوضع الجبن على الكنافة و توزيعها بشكل متساو ،

ثم ضعيها على الغاز مع الاستمرار بالتحريك بشكل دائري.

احضرى صينية اكبر بعدها قومى بقلب الكنافة عليها،
وبعد هذا ستلاحظين اللون الاشقر الجميل.

ضعى القطر البارد على الكنافة الساخنة حتي تتشرب جميع القطر،
ثم نوزعى الفستق الحلبى المطحون،
وقطيعها الاي قطع مربعة الشكل قدميها للاكل.

نصائح

يجب اذابة السمن و الزبدة قبل و ضعهم فالخليط.

مدة الاحتفاظ فيها فالثلاجة خمسة ايام.

يمكن حفظها فالفريزر.

 20160609 1004

 20160609 1005

 504c79e1b0bd754be908f1537738dfab


بتدوب في البوق خالص , طريقة عمل الكنافه النابلسيه الناعمه