كيفية عمل الذ قراقيش
المقادير
—–
1كيلو دقيق
(21-1) كاس سمن (375 جرام )
ملعقة صغار ملح
ملعقة صغار من جميع من التالي–> شمر ,
يانسون ,
حبة البركة
ملعقة كبار سمسم
ملعقة كبار ممسوحة خميرة فورية
ماء دافىء+ قليل من الحليب السائل للعجن (تقريبا 21-1 كوب)قد يزيد قليلا
الطريقة
——
ينخل الدقيق و نخلط معه الملح بعدها نعمل حفرة بسيطة بوسط الدقيق و نضع فيها التوابل و السمسم
كيفية عمل القراقيش المصرية بالصور
نسخن السمن يحيث لووضعناة على الدقيق نجدة يفور بشرط الا نحرق السمن او يخرج منه الدخان
كما فعلنا مع كحك العيد
وعندما يسخن السمن نضعة على السمسم و التوابل و الدقيق
ولكن نظرا لان كمية السمن هنا اقل من الكحك فسنجد الشكل مختلف
نبس الدقيق باليد كما فالصور -اما بين راحتى اليدين او بيد واحدة حسب الاسهل بالنسبة لكل واحدة
نضع الخميرة و الماء حبة حبة و نعجن جيدا
نترك العجينة ترتاح ربع ساعة
نبدا بتشكيلها فوق سطح املس( رخامة او صينية ميلامين كبار )
ناخذ قطعة من العجينة و نبرمها كما فالصور بعدها نبططها باليد بعدها نقطعها مع ميل خفيف او حسب الرغبة
وممكن تقطيعها بالسكين او بادوات التقطيع المختلفة
ترص فالصوانى (الصينية لاتدهن بالسمن)
وتترك مدة ساعة تقريبا لتخمر و ذلك يتوقف على نوع الخميرة المستعملة و كذلك على درجة حرارة الجو
ثم تخبز مدة 20 دقائق تقريبا
وانا اضعها فالرف السفلى اولا مدة 10 دقيقة بعدها الرف الاعلي 10 دقيقة ثانية حتي لاتحترق و فنفس الوقت يحمر و جهها و تصبح مقرمشة
- طريقة عمل القراقيش السادة
- تقطيع القراقيش
- طريقة عمل المنين السادة
- قرص فلاحى
