المطاعم كتغميسة للبطاطس او ساعات يحطونة فوق البطاطس مع كشنة لحمة مفرومة و جبن ما زارولا بالتاكيد كيفية سهللله مررة مقادير صوص الشيدر كاس حليب بارد كامل الدسم ذوبى به معلقة و سط دقيق و معلقتين و سط نشا حطيهم على نار هادية فقدر تيفال مذوبة به معلقتين زبدة 20 جرام و خلية لين يبدا يصير نفس قوام البشاميل ابشرى جبنة شيدر كاس كامل و حطية على الصوص على النار و حركى به لين يذوب الجبن ضيفى عليهم معلقة و سط خردل و رشة فلفل اسود و رشة ملح و خلية على نار هااادية لين تتجانس المكونات و تذوب الجبنة و تيصير الصوص كانة صوص البشاميل يمكن تضيفين فلفل هالبينو مخلل اذا تبينة يصير حار و يمكن تستغنين عن الفلفل و بالعافية قدمية مع الشبس و البطاطس و البرجر اغلب المطاعم يحطونة كتغميسة للبطاطس و على فكرة ذلك الصوص الي يستعملونة هارديز و ديرى كوين و فرايديز و شيليز حقت طبق الشيز فرايز الي بطاطس مقلى فوقة لحمة فوقه
لنوع ،
،ولكي يحتفظ بلونة الفاتح و ما يسود يراعي عدم تعرضة للهواء و هو ساخن مهم جداا ،
،
اضافة زائدة من زيت الزيتون بعد النضج سر لمعتة و يعتبر الزيت كحماية للورق من ان يسود ،
،
واهم شئ يترك بالقدر محكم الغطاء حتي يبرد تماما و يبقي البخار بداخلة ليكون الورق طرى و لذيذ ???????? • • ?الطريقة: الحشو /يخلط كلا من : ارز اي نوع حبة قصيرة منقوع و مصفي _بصل مفروم ناعم _ بقدونس مفروم ناعم _ملعقة كبار زيت زيتون _ بهار مشكل _ملح_فلفل اسود_ و يمكن اضافة نعناع و طماطم مفرومة او كاتشب حسب الرغبة.
• • ?يغسل ورق العنب جيدا اذا كان فمرتبان جاهز و ممكن غلية اذا نوع الورق قاسي ،
،
واذا كان الورق اخضر طازج يغسل و يسلق سلق خفيف فماء مضاف له قليل من الملح و الخل .
• • • ?كيفية اللف يفرد ورق العنب بحيث يصبح الجزء الاملس الناعم جهة الاسفل و جهة العروق اعلي ،
يضع معلقة متوسطة من الحشو فالوسط و تطوى الجوانب و يلف جيدا ،
فى قدر مناسب نضع القليل من زيت الزيتون و يرص الورق بجانب بعض يراعي ان لا يصبح فراغات بين الورق ،
واخر اللفة من الورقة تكون لاسفل لكي لا تفتح خلال الطهي ،
وبعد الانتهاء ممكن وضع اوراق صحيحة او المتقطعة الزائدة فوق ورق العنب كتغطية له و حتي ما يسود لونه..
ثم يضاف ماء ساخن و ملح و مكعب ما جى و زيت زيتون و عصير ليمون و دبس الرمان ،
المقادير حسب كمية ورق العنب..ومدة الطهي حسب الكمية كذلك المرتبان يكفى له ساعة او اقل ،
،
يضع القدر على نار عالية اولا و بعد الغليان على نار هادئة جدااا ،
يراعي ان لا يفتح غطاء القدر خلال الطهي و بعد الطهي حتي لا يغمق
- صيته المخيال
- حلا صيته المخيال
- صيتة المخيال
- طريقة حلى صيته المخيال
- ابي طريقة التمر حق صيته المخيال
- الفاشينيستا صيته المخيال
- سحلب صيته المخيال
- طريقه صيته المخيال التمر
- قنات صيته المخيال
