كيفية تحضير الكسكسي المغربى
– مقادير الكسكس بالخضر و اللحم:
-كيلوغرام من الكسكس
-كيلوغرام من لحم الغنم
-كوب من زيت الزيتون
-ملح،
حسب الرغبة
-ملعقة صغار من الفلفل الاسود
-ملعقة صغار من الزنجبيل
-ملعقة صغار من بودرة الزعفران
-ملعقة صغار من السمن
-لتران من الماء
-نصف كيلوغرام من الجزر،
منظفة و مقطعة الى قطع طولية
-نصف كيلوغرام من الكوسى،
منظفة و مقطعة الى قطع طولية
-نصف كيلوغرام من القرع الاحمر
-نصف كيلوغرام من الملفوف،
مقطعة
-حبتان من البصل،
مفرومتان
-حبتان من البندورة،
مقطعتان
-باقة من الكزبرة و البقدونس
-100 غرام من الحمص المنقوع فالماء
كيفية التحضير:
1- تضاف قطع اللحم و البصل و البندورة فالقدر المخصص لها،
يسكب الزيت،
وينثر الملح و الفلفل الاسود و الزعفران و الزنجبيل،
ويضاف السمن.
يحرك ذلك المزيج جيدا،
ثم يسكب لتران من الماء اليه.
ثم،
تغطي القدر.
2- و بعد غليان المزيج،
ينزع الغطاء.
يضاف جميع من الحمص و الجزر و الملفوف و الكوسي و القرع الاحمر و الكزبرة و البقدونس و قليل من الماء،
مع ايداع ذلك المزيج على نار هادئة.
3- يوضع الكسكس فطبق و يسكب عليه نص لتر من الماء المملح،
مع التحريك جيدا،
ثم يدهن بملعقتين كبيرتين من الزيت.
ينقل الى الوعاء الخاص به،
ويوضع فوق قدر الخضر،
ويطهي على نار هادئة.
4- عندما يصعد البخار بكثافة من الوعاء الخاص بالكسكس،
يرفع عن النار،
ويوضع فطبق و يسكب عليه ربع لتر من الماء البارد مع التحريك جيدا،
ثم يعاد الى الوعاء الخاص به.
5- تكرر هذي العملية لمرات ثلاث،
وذلك حتي ينضج الكسكس.
ثم،
يدهن بقليل من الزبدة،
ويسكب فطبق مستدير و يجوف و سطه،
لتوضع به قطع اللحم،
ويغطي بالخضر و يسقي بالمرق.
يقدم ساخنا.
(هذه المقادير تكفى خمسة اشخاص).
- احلا كس بنت صغير
- شهيوات مغربية سهلة واقتصادية
- صور اكلات مغربية
