كيفية بسطيلة الدجاج بالصور
المقادير:
-نصف دجاجة
-حبة من البصل المفروم
-نصف معلقة صغار من الزنجبيل
-نصف معلقة صغار من الكركم
-نصف معلقة صغار من الفلفل الاسود
-عود كامل من القرفة
-رشة من الزعفران
-كوب من الكزبرة و البقدونس
-6 بيضات
– 500 غرام من اللوز المقشر و المحمص قليلا
-نصف كاس من السكر
-ملعقتان كبيرتان من القرفة
-3 معالق من مياة زهر البرتقال
-شريحتان كبيرتان من عجينة “فيلو” الجاهزة
-ربع كاس من الزبدة المذابة
للتزيين:
-مسحوق السكر و مسحوق القرفة
كيفية التحضير:
1- يسخن الزيت فمقلاة عميقة،
ويضاف البصل المفروم التوابل و كوبين من المياة اليه.
عند الغليان،
تضاف الدجاجة بالكامل و مكعبى مرق الدجاج ما جي،
وتترك حتي تطهي مدة 45 دقيقة.
عند الانتهاء من الطهو تنزع العظام من الدجاجة و تقطع الى قطع صغيرة.
ثم،
تخفض درجة الحرارة عن الصلصة حتي تسمك،
ويضاف البيض الى الصلصة و يخفق جيدا.
ثم تضاف قطع الدجاج فالنهاية الى البيض المخفوق.
2- يمزج اللوز مع السكر و القرفة.
ثم يضاف ماء زهر البرتقال لاضافة النكهة.
3 -يحفظ العجين،
قبل استعماله،
ملفوفا فمنشفة مطبخ رطبة قليلا،
حيث ان العجين يجف بسرعة كبار و يكون هشا.ثم،
تفصل و رقتين كبيرتين من العجين،
وتطبق جميع منهما الى نصفين بعدها نصفين اخرين و تلف فمنشفة رطبة.
تدهن مقلاة مقاومة لحرارة الفرن بواسطة الزبدة المذابة.
4- تفرد طبقة من شريحة عجين “فيلو” على نص المقلاة،
متبوعة بطبقة ثانية من العجين على النصف الاخر،
متداخلة مع القطعتين فالمنتصف.
ينشر حوالى ثلث كاس مزيج اللوز فوق قاع العجين،
متبوعا بشريحة “فيلو” بعدها مزيج البيض و الدجاج بعدها شريحة “فيلو” ثانية و طبقة ثانية من اللوز.
5- تطوي عجينة “فيلو” الى الاعلي من كل الجوانب،
ثم يدهن سطح العجينة بواسطة الزبدة المذابة مع مزيج الزيت المحفوظ من صلصة الدجاج و يضاف لون ذهبى للبسطيلة.
وتطهي البسطيلة ففرن بحرارة 350 فهرنهايت،
حتي تصل للون البني.
6- تحرك المقلاة فو ضع مقلوب لوضع البسطيلة فصحن.
ينخل طبقة ثقيلة من مسحوق السكر فوقها.
تقرص القرفة بين اصابعك لتوزيعها بشكل متداخل فوق سكر التحلية.
يمسح السكر الزائد بواسطة محارم و رقية من اطراف الصحن.
يقدم مباشرة.
- mini pastilla au poulet salé
- بسطيلة بالدجاج مالحة
