طريق مختلفة لعمل اجنحة الدجاج , احلي من كنتاكي والله جامد اوى

طريق مختلفة لعمل اجنحة الدجاج

 20160715 2489

المقادير: قطع اجنحة دجاج حسب احتياجك انت و اسرتك

1/2 معلقة كبار دقيق حمص


ملح


1/2 معلقة صغار فلفل احمر مطحون


1/4 معلقة صغار بهارات مشكلة


1/4 معلقة صغار كمون مطحون


1/2 معلقة صغار ك.رة مطحونة


1/4 كاس طحين ابيض


كوب ماء دافىء للعجن


زيت للقلي

التحضير: 1- تنظف الاجنحة بالملح و الدقيق بكيفية جيدة.


2- يقطع الجناح من الطرف الصغير ليكون الجناح بشكل الفخد و يجب ان يصبح السكين حاد و تترك عظمة الجناح بارزة.


3- يجمع لحم الجناح و يضغط عليه ليتكون على شكل متناسب.


4- نخلط كل البهارات مع الدقيق و يصب على هذي المواد الماء الدافىء بدفعات لتصبح العجينة سائلة،
بعد هذا تاخذ الاجنحة و تغمر بالخليط بدون وضع العظمة الظاهرة من الجناح بالخليط.

الطبخ: تقلي الاجنحة بزيت غزير حتي تحمر و بعد القلى تصفي الاجنحة من الزيت على الورق الخاص بذلك و تقدم ساخنة.
وبالهناء و الشفاء


ملاحظات: يمكن تتركي الجناح كماهو بشكلة و تحمرية كما هو بدون تشكيلة على شكل الفخذ

===============================


اجنحة دجاج مقلية


——————-

– 2 كيلو اجنحة دجاج.


– ثلاثة ارباع كاس صويا صوص.


– نص كاس ترياكى صوص.


– نص كاس زبدة ذائبة.


– كاس سكر بني.


– معلقة مسترد (خردل) صغيرة.


– معلقة بهارات كبيرة.


– ملح (حسب الرغبة).

الطريقة

1 – تقطع اجنحة الدجاج من النصف و تسحب من الجلد.


2 – تمزج الصويا صوص و الترياكى صوص و الزبدة و السكر و البهارات و الخردل فو عاء،
ويخلط المزيج جيدا.


3 – تغطي اجنحة الدجاج بالخليط بعدها تقلي بالمقلاة او تشوي على درجة حرارة متوسطة حتي النضوج (حتي تتحول الى اللون الذهبي).


– تصف اجنحة الدجاج فطبق و تقدم مع الجزر و الكرفس.

==========================


جوانح دجاج فالبيتزا هت


—————————–

0 اجنحة دجاج


¾كوب خل


كوب طحين


½ م متوسطة ملح


½م متوسطة ثوم بودرة


½ م متوسطة بابريكا


½ م متوسطة فلفل اسود


1 م متوسطة فلفل بودرة حار


½ م متوسطة بيكنج بودر

التغميسة :


2 بيض + 41 كاس حليب + 2 م تباسكو

الصلصة


3 م زبدة سائلة + 1 او 2 معلقة فلفل ما ركة تباسكو


– تغسل اجنحة الدجاج بالماء و الخل جيدا بعدها تزال الزوائد التي على الجناح


– يفصل طرفى الجناح عن بعض ( يقسم الى قسمين )

– يخلط الطحين + الملح + الثوم + البابريكا + الفلفل + بيكنج بودر + الفلفل الاسود

– تخلط التغمسية مع بعض جيدا


– تغمر القطع بالبيض اولا بعدها الطحين بعدها البيض و الطحين مرة اخرى


– توضع بالفريزر لمدة نص ساعة


– تقلى بالزيت العميق حتي تتحمر


– تخلط مقادير الصلصة مع بعض و تدهن فيها الجوانح بعد تحميرها

 20160629 22

– تقدم ساخنة

كيفية اخرى الدجاج ( بيتزا هت)


———————————

المقادير:


ا كيلو جوانح دجاج مغسولة عدل


10 م مثل ثوم مهروس( الكمية كبار جدا جدا الي تعطى طعم روعة)


1 م مثل فلفل اسود


زيت غزير للقلي

السر هو : صلصة جوانج الدجاج “Chicken Wing Sause”


واذا تحبونها حارة ضيفوا عليها بعد هالصلصة:


الصلصة الحارة “Indofood” ،

الطريقة:


نغسل الجوانح لما نتاكد انها نظيفة جدا جدا ،

نصفيها من الماى بمشخال..

نحمى الزيت و نقلى الجوانح لحد ما يتغير لونها .
.

يصير ذلك اللون ذهبى باهت ،

مو تحمر (ما نبيها تستوي)..

نحط الجوانح المقلية على طول بصينية فرن و نخلط الفلفل الاسود مع الثوم و نرش الثوم عليهم “مع الفرك شوى عشان يعطى طعم بس ديرو بالكم حارة”..

نصب الصلصة على الجوانح بهالكيفية “وحركيهم عشان يتغطون بالصلصة” و اذا تحبون ضيفوا الصلصة الحارة “تطلع اجمل عندي” .
.

ندخلها الفرن “اما الفرن الكهربائى او العادي ”


ملاحظة:


كمية الصلصة تعتمد على الجوانح يعني انا هالكمية اخذت علبة كبار صوص ،

لازم تغطى جميع الجوانح..

كيفية ثالثه


————–


كيفية عمل الاجنحة الحارة لاحد المطاعم المشهورة المقادير :


اجنحة دجاج


2 كاس دقيق ابيض


2 كاس دقيق لكافة الاستخدامات


2 معلقة صغار و نص ملح


ملعقة صغار بابريكا


نصف معلقة صغار فلفل حار بودرة


الكيفية :


تغسل الاجنحة و تجفف جيدا

نخلط كل المقادير الجافة و نغمس فبها الاجنحة و نضعها فالثلاجة مدة 90 دقيقة


ثم نسخن الزيت الحار و نحمر بها الاجنحة الى ان تصبح ذهبية اللون و نضعها على ورق خاص ليمتص الزيت


ونضعها بعد هذا فو عاء و اسع و نقلب معها الصوص الحار و طريقته

زجاجة شطة تباسكو صغيرة


3 معالق اكل سكر بني


2 معلقة اكل كاتشاب


نخلط كل المقادير جيدا فمقلاة صغار و نتركها تغلى ببطء على نار هادئة مدة 10 دقيقة بعدها نرفعها و نضعها فطبق صغير و نتركها تبرد قبل ان نضعها و نقلبها مع الاجنحة بعدها نضعها فطبق التقديم


اجنحة الدجاج الحارة


———————-


المقادير:


8 اجنحة دجاج


2 كاس دقيق ابيض


2كوب دقيق لكافة الاستخدامات


2 معلقة صغار و نص ملح


ملعقة صغار بابريكا


نصف معلقة صغار فلفل حار بودرة


كيفية التحضير:


– تغسل الاجنحة و تجفف جيدا


– نخلط كل المقادير الجافة و نغمس فبها الاجنحة و نضعها فالثلاجة مدة 90 دقيقة


ثم نسخن الزيت الحار و نحمر بها الاجنحة الى ان تصبح ذهبية اللون و نضعها على ورق خاص


ليمتص الزيت و نضعها بعد هذا فو عاء و اسع و نقلب معها الصوص الحار

للصوص الحار:


زجاجة شطة تباسكو صغيرة


3 معالق اكل سكر بني


2 معلقة اكل كاتشاب


– نخلط كل المقادير جيدا فمقلاة صغار و نتركها تغلى ببطء على نار هادئة مدة 10 دقائق


ثم نرفعها و نضعها فطبق صغير و نتركها تبرد قبل ان نضعها و نقلبها مع الاجنحة بعدها نضعها فطبق التقديم.

 

 20160715 2490

اجنحة الدجاج بالبهارات

————————-

المقادير:


اجنحة الدجاج بالبهارات :


12قطعة اجنحة


1/4ملعقة بيكنك باودر


1 معلقة ملح


1م-ص بابريكا


1 معلقة ريحان مجفف


1/4م-ص فلفل اسود


1/4معلقة شطة


2 م-ك زبدة


1 فص ثوم مهروس


3 م-ك سكر


مقادير صلصة اجنحة الدجاج بالبهارات:


1/4كوب خل


1/4 كاس شطة سائلة


1/4م-ص ملح


زيت للقلي


الطريقة:


كيفية عمل اجنحة الدجاج بالبهارات


اغسلى اجنحة الدجاج تخلصى من الطرف المدبب فكل جناح


اقطعى جميع جناح من ناحية المفصل و تخلصى من الجلد الزائد


ستحصلين على24 قطعة


فى طبق عميق ضعى الدقيق و البيكنك باودر و باقى مقادير اجنحة الدجاج بالبهارات


اخلطى المقادير مع بعضها البعض


ضعى اجنحة الدجاج فخليط الدقيق و البهارات


قلبي اجنحة الدجاج بالبهارات الى ان تغطي كلها بطبقة الدقيق


احضرى مقلاة و اسعة ضعى الزيت بحيث يرتفع بمقدار2 سم و سخنية جيدا


ضعي اجنحة الدجاج فالزيت و اتركيها من 4 الى 6 دقائق


صلصة اجنحة الدجاج بالبهارات :


فى مقلاة و اسعة سخنى الزبدة و الثوم السكر


وقلبي الخليط على نار متوسطة لبضع ثوانى الى ان يذوب السكر


اضيفى الخل و الشطة و الملح و اتركي الخليط على نار متوسطة الى ان تصبح ثقيلة


ثم ضعى اجنحة الدجاج فالصلصة قلبيها الى ان تصبح الاجنحة لينة


قدمي اجنحة الدجاج بالبهارات

 20160715 2491




اجنحة الدجاج بالعسل


كيفية عمل اجنحة الدجاج بالعسل


اجنحة الدجاج بالعسل طبق ينصح بتناولة و خاصة للاشخاص الذين يفضلون المذاق الحلو فالطعام و هو يتكون من اجنحة الدجاج المغطاة بالعسل و الطماطم و الزنجبيل مشويا فالفرن .



المقادير


4 معالق كبار صلصة طماطم


3 معالق كبار عسل


رشة زنجبيل مطحون


كيلو اجنحة دجاج


بقدونس للزينة

الطريقة


تخلط صلصة الطماطم و الزنجبيل و العسل بعدها تضاف الى اجنحة الدجاج


تقلب اجنحة الدجاج جيدا فالصلصةو يغطي الوعاء و تترك المقادير تتبل مدة ساعتين


تشوي اجنحة الدجاج مدة 10 الى 15 دقائق بعدها توضع فطبق التقديم و تزين بالبقدونس و تقدم ساخنة

 

 

 


طريق مختلفة لعمل اجنحة الدجاج , احلي من كنتاكي والله جامد اوى