طبق المردود الجزائري , اكلات من الجزائر تخبل بالتكات والحركات

طبق المردود الجزائري

والحركات من طبق تخبل بالتكات المردود الجزائري الجزائر اكلات bc5e67b494dfeccf6540397c8bfac766




لا شيء انفع فهذه الاجواء من اكلة سخونة و حارة ندفوا بيها رواحنا …


البارحة و قع اختيارى على البركوكس …


المقادير:

-دجاج او لحم حسب الرغبة


-حبة بصل


-حبة بطاطا


-حبة جزر


-حبة كورجات


-حبة لفت


-حبة طماطم (ماعنديش للاسف)


-كمشة حمص


-كمشة فول يابس


-قصبر + معدنوس


.

والحركات من طبق تخبل بالتكات المردود الجزائري الجزائر اكلات 20160704 1432




-2معالق طماطم مصبرة


.


-2 معالق زيت


-ملح


-فلفل اسود


-كمون


-زعتر


-راس الحانوت


-خليط توابل مغربية

– المحمصة / مردود


– فلفل حسب الرغبة


.

والحركات من طبق تخبل بالتكات المردود الجزائري الجزائر اكلات 20160704 1433




( فمردودنا التقليدى هنالك مكونات لا تصح تسمية المردود مردودا الا فيها هي:


الكليلة : عبارة عن لبن مجفف *يغلي اللبن لما يصنع طبقة كالفروماج نلمها و نشفها و نخليها تيبس تشكل حسب الرغبة *


القديد او الشريح : عبارة عن لحم متبل و مجفف


المرسة: عبارة خليط بين الهرماس و التمر


اما الهرماس فهو: المشمش يرش عليه الملح و يجفف فالشمس ممكن نزع النواة او تركها … لما يجف يخبا و يستخدم عند الحاجة


كيفية صنع المرسة هي :نغسل الهرماس جيدا بعدها نتركة يغلى حتي يكون طرى بعدها نقوم بنزع النواة عنه (ان كان به نواة ) حتي نحصل على شبة مربي …


ناتى بالتمر (الغرس) ننزع له النواة و نتركة يفور على البخار لما يكون طرى نمزجة مع مربي الهرماس السابق فالمرسة دائما تكون كمية التمر اكثر من الهرماس ليصبح هنالك توازن و الا اصبح حامض جدا


لكن للاسف المكونات غير متوفرة عندي + زوجي لا يحب ذوقها )

كيفية التحضير:

اولا:

خذى المحمصة و ادهنيها بشوى زيت


ثم اغسليها

و خليها تنشف (مثل الكسكس )


ثم ضعيها فكسكاس و خليها تفور مرة واحدة ذلك يضمن لكي عدم التصاق البركوكس


الامر ذلك اختيارى ليس اجباري


.


قشرى الخضار و قطعيها الى اجزاء صغار (مكعبات مربعات مثلثات انت حرة )


ضعى البصل + المعدنوس + التوابل + الملح + المعدنوس + القصبر + طماطم مصبرة زيت فقدر الضغط


-اضيفى اللحم بعد غسله


– قلى مليح


-ثم اضيفى الخضار و قلي


– اضيفى الحمص و الفول


-ثم الماء (من الاروع يصبح سخون)

والحركات من طبق تخبل بالتكات المردود الجزائري الجزائر اكلات 20160704 1434




اغلقى القدر و دعيها حوالى 20 د دائما حسب نوعية اللحم (الحمص و الفول ) و حسب درجة الحرارة …


لما ينضج اللحم و الحمص و الفول … (لما تستوى الخضار )


اضيفى المحمصة المفورة و حركى جيدا كيلا تلتصق بالقاع …


ان كنت مرزوبة اغلقى القدر مرة ثاني حوالى 5د با بلوس …


و ان كنت ريلاكس خليها تتجمر فغرضها دون اغلاق القدر ….


عند التقديم زينيها بالمعدنوس و لحم مفتت …

الفلفل و الليمون لمن اراد

شهية طيبة

  • المردود الجزائري
  • طبق بي لحم القديد
  • مربى التمر والهرماس
  • طريقة عمل الهرماس
  • طبق الهرماس
  • طبق المردود
  • صور البركوكس الجزايري طايب
  • تحضير مردود بالهرماس
  • تحضير الهرماس
  • المردود بالتمر والهرماس


طبق المردود الجزائري , اكلات من الجزائر تخبل بالتكات والحركات