كيفية تحضير الكنافة النابلسيه
100جم سمن نباتى او بلدى حسب الرغبة
500جم كنافة خشنة او ناعمة كما نسميها هنا
500جم جبن بلدى محلي لازالة بقايا الملح
100جم فسدق محمص و مجروش قليلا
250جم قطر
نحضر الصينية و نضع بها السمن النباتى و نمدة عليها ليصبح على كامل قطرها..
نحضر العجينة و نمدها فوق الصينية حتي تكون متساوية السمك فكل الاطراف.
ناتى بالجبن المهروس قليلا (اصبح كالفتات) و نمدة كذلك فوق العجينة بنفس السماكات كذلك و نضغط قليلا على الجبن باليد حتي تتماسك مع العجينه..
ثم نقوم بوضعها على نار هادئة مع تدوير الصينية بين حين و احدث حتي يكون لون العجينة متوازى من جميع الاطراف..
بعد 25 دقائق تقريبا نقوم بقلب الصينية على صينية ثانية نكون ربما فردنا عليها كذلك قليلا من السمن النباتي
فنقلب الصينية و نضعها قليلا على النار مجددا و لكن لخمس دقيقة فقط..
نكون ربما قمنا بتحضير القطر و يصبح ساخنا ،
نسكب من القطر على و جة الصينية و بكميات معتدلة حسب الرغبة..
ونقطها حسب الرغبة ،
وعادة يستحسن تقديمها من نفس الصينية حتي تبقي ساخنة ،
وتبقي محتفظة (بمط الجبنة كما نسميها هنا) .
.
وصحتين و عافية.
هذه هي الكيفية الاصلية لصنع الكنافة النابلسية..كما يصنعها اهل نابلس..
- صور لصنع الكنافة العجينة