سعر الكريمة اللبانى و كيفية عملها
عتبر الكريمة اللبانى اكثر استخداما فالمطبخ الفرنسي ،
وهي تضاف الى الشوربة و تدخل فعديد من المعجنات و اغلب الحلويات.
تحتوى الكريمة اللبانى على نسبة دسم لا تقل عن 35% ،
وقد قامت و زارة الزراعة الامريكية بتحديد هذي النسبة لتسمي Heavy Cream ،
ولكن بائعى الالبان قاموا بتقليل نسبة الدسم الى 32% للحصول على ارباح اكثر ،
وقاموا بتسميتها بال Whipping Cream او كريمة الخفق ،
وفى بعض البلاد العربية لا يتم ذكر نسبة الدسم و هذا لاستخدامهم كمية اقل من الدسم مع اضافة مواد صلبة ثانية تساعد على تماسك الكريمة عند الخفق.
عند خفق الكريمة تصبح ما يسمي بالكريمة المخفوقة او كما متعارف عليه بالاسم الفرنسي بالكريم شانتى crème Chantilly،
وذلك ليس له علاقة بالماركة المسماة بنفس الاسم ،
فاسم كريم شانتى هو وصف للكريمة اللبانى المخفوقة.
تباع الكريمة اللبانى او كريمة الخفق فمحلات السوبر ما ركت بجوار مواد الالبان الثانية و فق بعض المسميات فنجدها تحت اسم كريمة قابلة للخفق او كريمة الخفق.
الكريمة اللبانى او كريمة الخفق لا تصنع منزليا و لكن تشتري كسائل و تحفظ فالثلاجة (البراد) الى حين استخدامها ،
وتستخدم مباشرة فحالة ما استخدمت للطهى ،
اما اذا استعملت للحلويات فيجب خفقها اولا ،
وللحصول على اروع النتائج يجب خفقها باردة فو عاء بارد ،
ويضاف اليها سكر بودرة- و الذي يفضل ان ينخل قبل اضافتة – و حتي نحصل على قوام متماسك ينصح باضافتة قبل ان تتماسك الكريمة بقليل.
يراعي عدم المبالغة فالخفق ،
فاذا تم هذا اصبح لونها ما ئلا للاصفرار بعدها يفصل الدهن عن باقى السائل و الذي يكون زبد ،
وهذه هي الكيفية التي يتم فيها عمل الزبد و التي تكون عن طريق الاستمرار بحركة الهز فالضرع مدة طويلة لفصل لبن الحليب عن الزبد و الحليب المتبقى يسمي بحليب رائبbuttermi
- سعر الكريمة اللبانى
- سعر الكريمة اللبانى فى مصر
- سعر الكريمة اللبانى فى مصر 2018
- سعر الكريمه اللباني
- اسعار الكريمة اللباني2018
- سعر الكريمه اللبان
- ما سعر الكريمة اللبانى
- سعر الكريمة
- اسعارالكريمة اللبانى
- اسعار الكريمة اللبانى 2018
