حلويات اسكندرانيات مصرية لذيذة
تشتهر مصر باطباقها الغنية بالنكهة،
ويبحث الجميع عن و صفات الطبخات المصرية كما يصنعها المصريون بالضبط،
وهنا مجموعة من الحلويات المصرية الشرقية سهلة الصنع سريعة الاعداد:
الارز بالحليب:لتر حليب + كوب سكر + نص كوب ارز مصري + قليل من ماء الزهر + المكسرات و جوز الهند
كيفية العمل:ضعى الارز مع الحليب فقدر على النار مع التقليب و التحريك المستمر الى ان يغلى المزيج و تخفض تحتة النار،
ليتم وضع السكر الية بالتدريج حتي يتماسك،
ويرش بماء الزهر لاعطاء رائحة و نكهة قوية،
ثم يتم صبة فاطباق التقديم المخصصة و يتم و ضعة فالثلاجة و قدمية باردا مع المكسرات و جوز الهند و العسل ان رغبت.
المهلبية بالعسل:لتر حليب + كوب سكر + كوب نشا ذرة + قليل من ماء الزهر + جوز الهند و مكسرات
اسكبى الحليب فاناء عميق و ضعية على النار و من بعدها ضعى السكر و حركية كى يذوب و حينما يغلى ضيفى نشاء الذرة،
وكوني قبلا ربما ذوبتى كوب النشاء فكاس و نص من الحليب،
ثم اسكبى خليط النشاء المذوب على الحليب المغلى بالتدريج مع التحريك المستمر و حين يتماسك و يجمد ضعى رشة من ماء الورد،
ثم ارفعية عن النار،
وبنوتة فالصحون المخصصة و اتركية ليبرد بعدها ضعية فالثلاجة و قدمية باردا مع العسل و المكسرات و جوز الهند.
فطائر التفاح:قومى بتقشير تفاحتين و ابشريهما بشرا ناعما جدا،
وضعيهما فاناء عميق على النار مع ربع اصبع من الزبدة و ستة معالق من السكر و حركيهما على النار الى ان تعطى مزيج متماسك و قوي بعدها ارفعيهما عن النار و اتركيهما جانيا.
فى الخلاط ضعى بيضة و ستة معالق من السكر و ثمانى معالق حليب جاف و رشة فانيليا و علبة قشطة و ثلاث معالق سمن نباتي،
واخلطيهما على الخلاط و بعد ان تنتهى قومى بسكب خلطة التفاح و الزيدة و السكر فوق الخليط الثاني و اضربيهما فالخلاط حتي تصبح مزيج واحد.
ادهنى صينية بزيت نباتى و قليل من الدقيق بعدها اسكبى الخلطة و ادخليها الفرن،
اخبزيها على حرارة متوسطة الى ان تنضج،
ثم دعيها تبرد و قطعيها و هي باردة و ليس و هي ساخنة؛
لانها سوف تتفتت،
واذا اردتى ان تسكبى عليها القطر فاسكبى فانه اختياري.
قالب الكاتو بالشوكولاتة:ثلاث ارباع كوب كاكو + معلقة قهوة مطحونة + كوب دقيق + معلقة صغار بيكنج باودر + نص معلقة صغار ملح + كوب و نص من السكر + نص كوب زبدة + معلقة صغار فانيليا + كوب حليب يضاف عليه معلقة صغار عصير ليمونة.
يتم خلط السكر و الفانيليا و الزبدة مع بعضهما البعض و يضاف اليها البيض المخفوق جيدا و تحرك بالمضرب الكهربائي،
ومن بعدها ينخل الدقيق و الكاكاو و البن و الملح و الباكنج باودر،
ثم تخلط جميع المكونات معا و يتم ضربها بالمضرب اليدوي باتجاة واحد،
ثم يدهن القالب ببعض الزيت النباتى و الدقيق،
ويصب الخليط فالقالب و يوضع فالفرن مدة ساعة على نار هادئة حتي ينضج فيخرج و يقدم باردا.
- حلوى اسكندرانيات
