بهارات مشكلة خلطة السبع بهارات العربية
البهارات المشكلة هي مجموعة من البهارات و التوابل التي تستخدم بالطبخ و التي تعطى الطعم المميز و الرائع و الفريد ،
حيث ان كمية صغار من البهارات المشكلة تعط الاكل رائحة و لون و مذاق شهى للغاية .
تعتبر البهارات من الاساسيات لنجاح طعم الطهي حيث ان بدون استخدام هذي البهارات يصبح الطهي لا طعم و رائحة له ،
و يعتبر معظم الطهاة بالعالم ان السر و راء الاطباق اللذيذة هو نوعية البهارات المستخدمة و الكمية ايضا .
يمكن تحضير البهارات المشكلة بدون تعب او خوف من عدم نجاحها و على العكس تماما ،
يمكن ان تنجح بشكل اكببر من شرائها جاهزة من المحلات ،
وذلك بالتحكم بكمية نوع البهار الذي ترغبين بتقليلة او الزيادة منه،
و اكثر ما يزعج ربة البيت من البهارات المشكة الجاهزة هي وجود النكهة الحارة بشدة داخلها حيث لا يستطيع الاطفال تناول الوجبة .
لذا سوف نقدم كيفية تحضير البهارات المشكلة .
المكونات اللازمة
ليمون ناشف ( يابس مقدار ثمانية حبات )
نصف كوب من الكركم الاصفر او العصفر الناعم .
ربع كوب من القرفة الناعمة .
نصف كوب من الزنجبيل الناعم .
ثلث كوب من الهال المطحون الناعم بدون القشور .
ثلث كوب من الفلفل الابيض حيث انه خفيف الحرقة .
ثلاث معالق من الفلفل الاسود .
ستة معالق من السماق .
ملعقة من الملح و هذا لحفظ البهارات من الرطوبة و التعفن .
نصف كوب من البفدونس الجاف .
ربع كوب من النعنع الجاف .
ثلث كوب من الكمون الناعم المطحون .
كيفية التحضير:
نحضر الليمون اليابس و
نغسلة جيدا بالماء بعدها نضعة بتالهواء الطلق بعد تغطيتة بشاش خفيف حتي يجف و لا يتغبر .
نقسم الليمون من الوسط و نزيل البذور و القسور .
نضع الاجزاء الداخلية بالخلاط و نطحنها جيدا و نحتاج لمقدار اربعة الى خمسة معالق كبار منه .
نحضر بالقى تالبهارات و نخلط جميع مكونيين و حدهما حتي تتمنى من خلطهة جيدا و لا تتشكل التكتلات من صنف معين الباهارات .
نفعل نفس الكيفية بكامل الكمية .
بعد هذا نحضر و عاء كبير و نخلط كامل الالبهارات مع بعضها البعض و نضيف الليمون اليابس .
نحتفظ بالكمية بوعاء محكم الاغلاق و نحضر مرطبان صغير و نضع به القليل من البهارات للاستعمال .
يفضل عدم فتح الوعاء الكبير جميع يوم للاستعمال حتي لا تفسد البهارت و يدخل الهواء اليها و تصبح رطبة مما يؤدى الى تعفنها .
هذه الكمية تكفى مدة خمسة شهور الى ستة حسب اللاستخدام .
يفضل رش القليل من الملح على و جة الكمية المخزنة التي لا نستعملها للحفاظ عليها قدر الامكان و لاطول لمدة ممكنة .
- فيما تستخدم السبع بهارات
- بهارات البيتزا
- بهارات مشكلة
- عمل بهارات مشكلة