اهم وصفات المطبخ الشامي , أكلات شامية هتخطف عقلك وبطنك

اهم و صفات المطبخ الشامي ,

أكلات شاميه هتخطف عقلك و بطنك

 b47e10ab2f02ac55b01fc90982aea339

الوصفة من المطبخ الشامي


الكبة:


المقادير:


1 كاس برغل


1 بصل كبير مفروم ناعم


2/1 كيلو لحم مفروم (ضان او بقر)


1 كاس زيتون اخضر بدون بذر


1 معلقة صغار ملح


2/1 معلقة صغار فلفل اسود مطحون


1 معلقة صغار بهارات مشكلةالطريقة

4/1 كاس ماء مثلج او ثلج مجروش

 20160630 1413




الحشو:


2 معلقة كبار زيت زيتون


2/1 بصل صغير مفروم


4/1 كاس صنوبر


4/1 كاس حلقات زيتون اسود


ملح و فلفل


زيت للقلي

 20160630 1414

الكيفية :


الكبة:


– يغسل البرغل جيدا بعدها نتخلص من الماء بوضعة فمصفاة و الضغط عليه.


– يفرم البصل مع البرغل و اللحم المفروم و الزيتون باستعمال المفرمة.


– يتبل الخليط بعد خلطة جيدا بالملح و الفلفل و البهارات.


– يفرم الخليط مع قليل من الثلج المجروش او الماء المثلج،
ويتم الفرم مرتين ليكون الخليط ناعما و كالمعجون.


الحشو:


– يسخن الزيت فمقلاة على نار متوسطة،
ثم يضاف البصل المفروم و يحمر مدة 3 دقيقة مع التقليب المستمر.


– يضاف الصنوبر و يحمر بعدها يتبل بالملح و الفلفل.


– يضاف الزيتون الاسود مع التقليب مدة دقائق بعدها يرفع الحشو جانبا و يترك حتي يبرد.

 20160630 1415




لعمل الكبة:


– تبلل اليد بماء بارد و يؤخذ من عجين الكبة حجم ثمرة صغار من الدراق (الخوخ).


– يضغط باصبع الابهام على اللحم لعمل فجوة و يكون اللحم على شكل كاس صغير.


– توضع معلقة صغار من الحشو بعدها يضغط على الجزء المفتوح لتقفل باحكام و تصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة و بيضاوية من اسفل.


– يسخن الزيت و تحمر الكبة حتي يكون لونها ذهبيا،
ثم ترفع من الزيت على منشفة و رقية لامتصاص الزيت الزائد

  • المطبخ الشامي


اهم وصفات المطبخ الشامي , أكلات شامية هتخطف عقلك وبطنك