السعرات الحرارية في الباذنجان , احسب سعراتك تسعد حياتك

السعرات الحرارية فالباذنجان

 

لباذنجان او هو نبات حولى عشبى يتبع الفصيلة الباذنجانية و اسمه العلمي Solanum melongena سولانوم ملونجينا ،

وهو نوع من الخضراوات الموسمية,
و يتميز بلونة البنفسجى الداكن او الاسود.

وجد اصناف متعددة من الباذنجان,
تختلف فيما بينها فالحجم و الشكل و اللون – الذي يصبح فالغالب احدي درجات البنفسجى او بلون برتقالى فاتح.


تسود فاوروبا و امريكا الشمالية زراعة الباذنجان البيضاوى الطويل,
حيث يتراوح طولة من 12 الى 25 سم و عرضة من 6 الى 9 سم بلون بنفسجى غامق.


توجد فالهند و بلدان اسيوية ثانية اصناف اكثر تنوعا و تفاوتا,
فقد يصل حجم حبة الباذنجان الى كيلو غرام ( 2.2 باوند ) خاصة فحوض نهرى الغانج و يمنا,
و تتنوع الوانة بين الابيض و الاخضر و البنفسجى الغامق و الفاتح و الوردى و البنفسجى او الاخضر المخطط بالابيض.
اما الباذنجان الصيني فهو طويل و رفيع و يشبة الخيار.

الطهو

باذنجان مقلى مغمس بصلصة الصويا و الزبدة

الباذنجان بجبنة البارميزان


لا يؤكل الباذنجان نيئا نظرا لمرارة طعمه,
الا انه يكون طريا و لذيذ الطعم بعد طهوه.
ينصح الطهاة بنقع الباذنجان بعد تقطيعة فماء مملح لسحب طعمة المر و تقليل كمية الزيت او الدهن الذي يمتصة عند الطبخ.


المعلومات الغذائية


الباذنجان النيئ


القيمة الغذائية لكل (100 غرام)


الطاقة الغذائية 102 كيلو جول (24 kcal)


الكربوهيدرات 5.7 g


السكر 2.35 g


الياف غذائية 3.4 g


البروتين


بروتين كلى 1.01 g


الدهون


دهون 0.19 g


الفيتامينات


الثيامين (فيتامين ب١) 0.039 مليغرام (3%)

الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) 0.037 مليغرام (2%)


نياسين (Vit.
B3) 0.649 مليغرام (4%)


فيتامين ب٥ او حمض بانتوثينيك 0.281 مليغرام (6%)


فيتامين بي6 0.084 مليغرام (6%)


ملح حمض الفوليك (فيتامين ب٩) 22 ميكروغرام (6%)


فيتامين ج 2.2 مليغرام (4%)


معادن و املاح


كالسيوم 9 مليغرام (1%)


الحديد 0.24 مليغرام (2%)


مغنيزيوم 14 مليغرام (4%)


منغنيز 0.25 مليغرام (13%)


فسفور 25 مليغرام (4%)


بوتاسيوم 230 مليغرام (5%)


زنك 0.16 مليغرام (2%)


معلومات اخرى


النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب


باستعمال التوصيات الامريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ.


المصدر: قاعدة بيانات و زارة الزراعة الاميركية للمواد الغذائية


تعديل طالع توثيق القالب


استهلاك[عدل]

يؤكل الباذنجان مطهوا اما بالقلى او السلق او الشوي،
وهو المكون الاساسى لبعض الاطباق كالمكدوس و المسقعة.


هنالك عدة اطباق ثانية تحضر من الباذنجان منها: مقلوبة الباذنجان،
فتة الباذنجان،
متبل الباذنجان،
شكشوكة الباذنجان و غيرها،
كما هنالك مخلل الباذنجان و مربي الباذنجان

زراعة


تزرع بذور الباذنجان فارض رملية مسمدة بسماد جيد متخمر و يسقي بعديد من الماء و هذا فاوائل فصل الربيع معرض للشمس و عندما يبلغ طولة 41 سنتمترا ينقل و يوضع على شكل صفوف فارض جيدة الحرث بشكل متباعد بحيث يصبح بين جميع نبتتيين مسافة متر واحد بعدها يسقي بالماء يسقي بالماء نحو ثلاث مرات فالاسبوع.


يجب ان يلف الباذنجان و ينقي من اوراقة الفاسدة و ان تقطع كل الافرع التي تتولد بحيث لا يصبح له الا ساق واحد و فرعان اصليان.


فائدة الباذنجان


مرضي السكر: مفيد لمرضي السكر حسب وصف جمعية السكر الامريكية حيث انه غنى بالالياف و التي تساعد على التحكم فسكر الدم.


مرضي الكولسترول: يساعد فخفض نسبة الكولسترول لاحتوائة على الالياف الذائبة التي تمنع امتصاص الكولسترول من المعدة.


الوقاية من السرطان: حيث يحتوى على الكثير من مضادات الاكسدة التي تحمى الخلايا من التلف.


مهدئ للاعصاب: ففى تقرير نشر عام 1993 فمجلة “نيو انجلاند الطبية”,
اكد على ان الباذنجان اكثر احتواء على النيكوتين من التبغ مما يساعد على هدوء الاعصاب.


مرضي الضغط: يساعد فخفض ضغط الدم لاحتوائة على البوتاسيوم الذي يساعد فخفض الصوديوم بالدم.


تقوية الجنس: و هو معروف بفوائدة منذ زمن بعيد فالطب الهندي القديم كمقوى جنسي.

• السعرات الحرارية متبل الباذنجان الجاهز
• سعرات باذنجان مقلي