اطباق جزائرية مميزة للضيوف

اطباق جزائرية متميزة للضيوف

 

البوراك الجزائري :

 20160727 5

المقادير

6 و رقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة


2 بيضات


2 حبات بصل


نصف رطل لحم مفروم


6 حبات جبن


بقدونس


ملح


زيت للقلي

كيفية التحضير

نقشر البصل الى قطع صغار و


نضعة فالمقلات مع قليل من زيت و نتركة حتي يحمر قليلا بعدها نضع اللحم المفروم على بصل و نتركة ينضج و فاخير نضع البقدونس المفروم+ حبات جبن و نخلط الجميع

بعد ما ننزع المقلاة من النار

و بعد هذا نفتح و رقة بوراك و نضع فداخلها تقريبا معلقة و نص من خليط بعدها نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع


و نضعها فالمقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبى نخرجها و شهية طيبة

——————


الشوربة الجزائرية

 20160727 6

المقادير

نصف رطل لحم قطع صغيرة.

بصلة مفرومة.

رطل طماطم ,

حبات حمراء كاملة.

فنجان طماطم مصبرة.

حبتان من جميع نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشرة و مقسومة الى جزئين.

نعناع و قصبر.

نصف فنجان زيت ,

ملح ,

فلفل ,

قرفة .

لتر و نص ما ء.

شوربة=شعيرية


او


فريك قمح

التحضير :

ناخذ قدرا نضع به جميع من : البصل و اللحم و الزيت و الملح و الخضار و البهارات و الطماطم المصبرة و نص كمية الحشائش مقطعة ,

ونضع الكل فوق النار مدة 10 دقيقة مع التحريك بعدها نظيف الماء و نغلق القدر ,

ونترك الخضار لتستوى .

بعد ساعة الا ربع نفتح القدر و نتاكد من استواء الاثنين اللحم و الخضار ,

فنختار جميع الخضار و نضعها فالمطحنة و نقوم بسحقها ,

ثم نظيف المسحوق على المرقة و نتركها لمدة5 دقيقة الى ان يحدث الغليان بعدها نظيف لها الشوربة او نظيف لها كوب مسحوق شعير بعدها نترك الكل فوق النار حتي يستوى مدة 10دقيقة تقريبا و فالاخير نضع عليها بقية النعناع و القصبر .



واخيرا نضع شوربتنا فالصحون ,

وبجانبها قطع الليمون..

الاطباق الجزائية التقليدية و الخاصة التي تزيد ما ئدة رمضان جمالا فهي كثيرة و متعددة و من بينها

طاجين الزيتون

 20160727 7

المقادير

اولا نحتاج لزيتون اخضر بدون نواة .
.
الاروع تبليلة فالماء يومين مع تغيير الماء مرتين فاليوم عوض غلية لازالة زيادة الملوحة و الحموضة

الكيفية :

نضع قطع الدجاج او لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن او زبدة قدر حبة جوز كبار (حسب كمية الدجاج)

نضع ما سبق فطاجين و نتركة يتقلي على النار حوالى 10 دقيقة ،

بعد هذا نضيف الماء بقدر ما نغطى اللحم او الدجاج

بعد ان يصير اللحم او الدجاج مستوى نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر

لما يصير الزيتون و الجزر مستوى ناخذ قدر 3 معالق كبار تقريبا من الصلصة فكاس و نضيف لها معلقة صغار طحين (مليئة جيدا) + معلقة صغار عصير الليمون..
نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة الى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركة حتي تصير الصلصة ثخينة قليلا.

واخيرا نضع عليه بقدونس مفروم

بسطيلة الجزائرية


المقادير:


– 6اوراق ديول او غلاش


– 2 فخد دجاج


– بصلة مفرومة


– ملح و فلفل اسود


– القليل زبدة مذوبة


– كزبرة و بقدونس


– جبنة ( مش لازم تحطها )

التحضير :

 20160727 8

نطبخ الدجاج البصل و قليل من الزبدة نضيف له ملح و الفلفل الاسود


بعد هذا نقطع الدجاج قطع صغار و نخلطة مع البيض المسلوق و المفروم

 20160727 9

ندهن صينية الفرن و نضع عليها اوراق الديول

نضع الحشو على الورق

 20160727 10

هذا شكلها عند اخراجها من الفرن

 20160727 11

 20160727 12

هذه الاكلة رئيسية للمناسبات كراس السنة الهجرية

 20160727 13

المقدير: كمية من الرشتة حسب عدد افراد الاسرة ,

لعلم الاخوات ان الرشتة الجزائرية تطبخ كالكسكسي و تسقي بالمرق ,
ذكرت هذا لتعرف جميع اخت مقدار ما ستحضر من الرشتة


ملاحظة الي ما عندهم الرشتة تباع فيمكننى اعطاء المقادير و الكيفية لتحضيرها


و الي ما تعرف تطبخها ايضا ما عليها الا ان تطلب هذا و ساشرحة لها بكل سرور


المهم نفترض انها مطبوخة و تنتظر المرق للتقديم و هاهى كيفية تحضيرها


المقادير :قطع دجاج حسب الافراد 1 بصلة متوسطة ,

حبات جزر مقطع طوليا حوالى 5 سم,
حبات لفت حسب الرغبة مقطع ايضا كالجزر,
حبات قرعة (كوسة بالسورية) مقطع بنفس الكيفية و كميتها تكون اكثر من الجزر و اللفت ,

حمص,
توابل ,

ملح و زيت,
القليل من عصير الليمون


التحضير : تدبل اطراف الدجاج فالقليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقيقة بعدها تغسل جيدا و هذا لاعطاء نكهة للدجاج و هكذا لغسله,
يوضع فطنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتي يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء ,

الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج ,

يمكن اظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما ممكن تركها بيضاء و هو الاصل .



توضع الرشتة المطبوخة فاطباق التقديم و تسقي بالمرق و اطراف الدجاج و الف صحة.

  • اطباق للضيوف
  • اطباق بالدجاج جزائرية
  • اطباق عصرية للضيوف
  • اللاكلات جزائرية2018 رمضان
  • أطباق للضيوف
  • أكلات سريعة للضيوف
  • اطباق جزائرية عصرية للضيوف
  • اطباق عصريه للضيوف


اطباق جزائرية مميزة للضيوف