اطباق جزائرية متميزة للضيوف
البوراك الجزائري :
المقادير
6 و رقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة
2 بيضات
2 حبات بصل
نصف رطل لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي
كيفية التحضير
نقشر البصل الى قطع صغار و
نضعة فالمقلات مع قليل من زيت و نتركة حتي يحمر قليلا بعدها نضع اللحم المفروم على بصل و نتركة ينضج و فاخير نضع البقدونس المفروم+ حبات جبن و نخلط الجميع
بعد ما ننزع المقلاة من النار
و بعد هذا نفتح و رقة بوراك و نضع فداخلها تقريبا معلقة و نص من خليط بعدها نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع
و نضعها فالمقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبى نخرجها و شهية طيبة
——————
الشوربة الجزائرية
المقادير
نصف رطل لحم قطع صغيرة.
بصلة مفرومة.
رطل طماطم ,
حبات حمراء كاملة.
فنجان طماطم مصبرة.
حبتان من جميع نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشرة و مقسومة الى جزئين.
نعناع و قصبر.
نصف فنجان زيت ,
ملح ,
فلفل ,
قرفة .
لتر و نص ما ء.
شوربة=شعيرية
او
فريك قمح
التحضير :
ناخذ قدرا نضع به جميع من : البصل و اللحم و الزيت و الملح و الخضار و البهارات و الطماطم المصبرة و نص كمية الحشائش مقطعة ,
ونضع الكل فوق النار مدة 10 دقيقة مع التحريك بعدها نظيف الماء و نغلق القدر ,
ونترك الخضار لتستوى .
بعد ساعة الا ربع نفتح القدر و نتاكد من استواء الاثنين اللحم و الخضار ,
فنختار جميع الخضار و نضعها فالمطحنة و نقوم بسحقها ,
ثم نظيف المسحوق على المرقة و نتركها لمدة5 دقيقة الى ان يحدث الغليان بعدها نظيف لها الشوربة او نظيف لها كوب مسحوق شعير بعدها نترك الكل فوق النار حتي يستوى مدة 10دقيقة تقريبا و فالاخير نضع عليها بقية النعناع و القصبر .
واخيرا نضع شوربتنا فالصحون ,
وبجانبها قطع الليمون..
الاطباق الجزائية التقليدية و الخاصة التي تزيد ما ئدة رمضان جمالا فهي كثيرة و متعددة و من بينها
طاجين الزيتون
المقادير
اولا نحتاج لزيتون اخضر بدون نواة .
.
الاروع تبليلة فالماء يومين مع تغيير الماء مرتين فاليوم عوض غلية لازالة زيادة الملوحة و الحموضة
الكيفية :
نضع قطع الدجاج او لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن او زبدة قدر حبة جوز كبار (حسب كمية الدجاج)
نضع ما سبق فطاجين و نتركة يتقلي على النار حوالى 10 دقيقة ،
بعد هذا نضيف الماء بقدر ما نغطى اللحم او الدجاج
بعد ان يصير اللحم او الدجاج مستوى نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر
لما يصير الزيتون و الجزر مستوى ناخذ قدر 3 معالق كبار تقريبا من الصلصة فكاس و نضيف لها معلقة صغار طحين (مليئة جيدا) + معلقة صغار عصير الليمون..
نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة الى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركة حتي تصير الصلصة ثخينة قليلا.
واخيرا نضع عليه بقدونس مفروم
بسطيلة الجزائرية
المقادير:
– 6اوراق ديول او غلاش
– 2 فخد دجاج
– بصلة مفرومة
– ملح و فلفل اسود
– القليل زبدة مذوبة
– كزبرة و بقدونس
– جبنة ( مش لازم تحطها )
التحضير :
نطبخ الدجاج البصل و قليل من الزبدة نضيف له ملح و الفلفل الاسود
بعد هذا نقطع الدجاج قطع صغار و نخلطة مع البيض المسلوق و المفروم
ندهن صينية الفرن و نضع عليها اوراق الديول
نضع الحشو على الورق
هذا شكلها عند اخراجها من الفرن
هذه الاكلة رئيسية للمناسبات كراس السنة الهجرية
المقدير: كمية من الرشتة حسب عدد افراد الاسرة ,
لعلم الاخوات ان الرشتة الجزائرية تطبخ كالكسكسي و تسقي بالمرق ,
ذكرت هذا لتعرف جميع اخت مقدار ما ستحضر من الرشتة
ملاحظة الي ما عندهم الرشتة تباع فيمكننى اعطاء المقادير و الكيفية لتحضيرها
و الي ما تعرف تطبخها ايضا ما عليها الا ان تطلب هذا و ساشرحة لها بكل سرور
المهم نفترض انها مطبوخة و تنتظر المرق للتقديم و هاهى كيفية تحضيرها
المقادير :قطع دجاج حسب الافراد 1 بصلة متوسطة ,
حبات جزر مقطع طوليا حوالى 5 سم,
حبات لفت حسب الرغبة مقطع ايضا كالجزر,
حبات قرعة (كوسة بالسورية) مقطع بنفس الكيفية و كميتها تكون اكثر من الجزر و اللفت ,
حمص,
توابل ,
ملح و زيت,
القليل من عصير الليمون
التحضير : تدبل اطراف الدجاج فالقليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقيقة بعدها تغسل جيدا و هذا لاعطاء نكهة للدجاج و هكذا لغسله,
يوضع فطنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتي يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء ,
الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج ,
يمكن اظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما ممكن تركها بيضاء و هو الاصل .
توضع الرشتة المطبوخة فاطباق التقديم و تسقي بالمرق و اطراف الدجاج و الف صحة.
- اطباق للضيوف
- اطباق بالدجاج جزائرية
- اطباق عصرية للضيوف
- اللاكلات جزائرية2018 رمضان
- أطباق للضيوف
- أكلات سريعة للضيوف
- اطباق جزائرية عصرية للضيوف
- اطباق عصريه للضيوف