اسهل الطبخات الجزائرية اطباق رمضان حزائريه سريعة حديثة ,
مقادير الأكله التي أذهلت العالم
هذه مجموعة من الطبخات اخترتها لكم ان شاء الله تعجبكم
جيب التاجر
المقادير:
1 كاس و نص دقيق حب
1 كاس دقيق ابيض
2 بيضة
نصف فنجان زيت
قليل من الخميرة
قليل من البيكم بودر / ملح
مقادير الحشوة :
دجاجة مسلوقة
بصل
زيت – ما جى 1
نعناع – بقدونس
مايونيز
ملح + فلفل اسود
الكيفية :
نعجن العجينة و بعد نص ساعة نفردها و نقطعها دوائر
ثم نقليها
نقطع الدجاج المسلوق لقطع صغيرة
ونخدر البصل فالزيت و نضع الماجى و الدجاج المسلوق و قليل من الملح و الفلفل الاسود
نضع المايونيز و النعناع و البقدونس المفروم
ونفتح دوائر العجينة و نحشيها
وهكذا تصبح الوجبة
طاجين الزيتون
المقادير
اولا نحتاج لزيتون اخضر بدون نواة .
.
الاروع تبليلة فالماء يومين مع تغيير الماء مرتين فاليوم عوض غلية لازالة زيادة الملوحة و الحموضة
الكيفية :
نضع قطع الدجاج او لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن او زبدة قدر حبة جوز كبار (حسب كمية الدجاج)
نضع ما سبق فطاجين و نتركة يتقلي على النار حوالى 10 دقيقة ،
بعد هذا نضيف الماء بقدر ما نغطى اللحم او الدجاج
بعد ان يصير اللحم او الدجاج مستوى نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر
لما يصير الزيتون و الجزر مستوى ناخذ قدر 3 معالق كبار تقريبا من الصلصة فكاس و نضيف لها معلقة صغار طحين (مليئة جيدا) + معلقة صغار خل .
.
نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة الى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركة حتي تصير الصلصة ثخينة قليلا.
ملاحظة : اذا كان الزيتون من النوع الكبير جدا جدا يمكن نحشيه
بلحم مفروم ،
و به مناطق فالجزائر (الغرب ) يعملوا الصلصة بالطماطم بحيث تصبح حمراء .
.
لكن عن تجربة الصلصة البيضاء احسن.
البوراك الجزائري :
المقادير
6 و رقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة
6 بيضات
2 حبات بطاطس كبيرة
2 حبات بصل
نصف رطل لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي
كيفية التحضير
نقشر البطاطا و نخليها تطهو فالماء المغلى مع الملح و نقشر البصل الى قطع صغار و نقطع البقدونس
نضع اللحم المفروم فالمقلاة و نتركة ينضج
ثم نرحى البطاطس بعد النضج
و بعد هذا نفتح و رقة بوراك و نضع فداخلها 2 معلقة من البطاطس و معلقة هريسة و بصل و بقدونس و 3 معالق لحم بعدها حبة جبن و حبة بيض و بعد هذا نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع
و نضعها فالمقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبى نخرجها و شهية طيبة
الشوربة الجزائرية
نصف رطل لحم قطع صغيرة.
بصلة مفرومة.
رطل طماطم ,
حبات حمراء كاملة.
فنجان طماطم مصبرة.
حبتان من جميع نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشرة و مقسومة الى جزئين.
نعناع و قصبر.
نصف فنجان زيت ,
ملح ,
فلفل ,
قرفة .
لتر و نص ما ء.
شوربة او شعير مسحوق.
التحضير :
ناخذ قدرا نضع به جميع من : البصل و اللحم و الزيت و الملح و الخضار و البهارات و الطماطم المصبرة و نص كمية الحشائش مقطعة ,
ونضع الكل فوق النار مدة 10 دقيقة مع التحريك بعدها نظيف الماء و نغلق القدر ,
ونترك الخضار لتستوى .
بعد ساعة الا ربع نفتح القدر و نتاكد من استواء الاثنين اللحم و الخضار ,
فنختار جميع الخضار و نضعها فالمطحنة و نقوم بسحقها ,
ثم نظيف المسحوق على المرقة و نتركها لمدة5 دقيقة الى ان يحدث الغليان بعدها نظيف لها الشوربة او نظيف لها كوب مسحوق شعير بعدها نترك الكل فوق النار حتي يستوى مدة 10دقيقة تقريبا و فالاخير نضع عليها بقية النعناع و القصبر .
واخيرا نضع شوربتنا فالصحون ,
وبجانبها قطع الليمون
