معلومات عن شجره الغار
الغار او الرند شجره عطريه يشتهر استخدام اوراقها في الطبخ كتوابل وبهارات. وهي تحتوي على
زيت الكالبتول العطري، اذ يشكل 1.3% من تركيبه اوراقها، وهذا الزيت المسؤول عن رائحتها العطريه
يوجد ايضا في الكافور واليوكالبتوس.
ثمار الغار تحتوي على 30% زيوت دهنيه و1% من الزيت العطري.
تزرع الغار على نطاق واسع باعتبارها شجره زينه في المناطق ذات المناخ المتوسطي او المحيطي،
وقد عرفت لدى قدماء اليونانيين حيث كانوا يضعون طوقا من اوراق الغار على المحارب المنتصر
عند عودته الى بلاده، واشتهر بعدها اكليل الغار الذي يستوحى منه اليوم تصميم اليوبيلات المعروفه
في الشعارات والمسابقات والجوائز.
الاستخدام الرئيسي للغار هو في اوراقها التي تستخدم كتوابل في تشكيله واسعه من الاطباق، حيث
تضاف الى الصلصات والمعكرونة، الا انها لا تؤكل نظرا لانها تصبح حاده وصلبه بعد طهيها
بشكل يضر ويتلف الاعضاء الداخليه للجسم، لذلك عاده ما يتم ازالتها من الاطباق قبل التقديم،
الا اذا استخدمت بوصفها مقبلات بسيطة.
زيت الغار هو المكون الرئيسي والتركيبه المميزه للصابون الحلبي المعروف
