مقادير عجينة الكرواسون العادى ، طريقه عمل اشهي المخبوزات في البيت
مقادير عجينه الكرواسون العادى
الكرواسون العادي
المقادير:
4 كوب دقيق ابيض فاخر
6 ملاعق طعام حليب بودره ( لا يستبدل بالسائل )
2 ملعقه طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر ( او اقل حسب الذوق )
نصف ملعقه شاي ملح
ملعقه طعام خميرة
ربع كوب زيت
كوب ماء دافىء تقريبا حسب العجن ” لان كل دقيق يختلف عن الاخر ”
لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفرده ليصبحوا لوح
واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجه لتبرد من جديد)
– التغطيه :
ملعقه كبيره حليب بودرة
ملعقه من الماء
ربع ملعقه سكر
الطريقة:
– انخلي الدقيق و اضيفي كل المقادير الجافه عليه ثم اعملي حفره بوسط الدقيق .
– ضعي الزيت في الحفره و افركي بالاصابع , حاولي رفع يديك اثناء العجن الى
الاعلى ليدخل الهواء للعجين .
– اعملي حفره ثانيه و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل
اضافه حتى تتكون لديك عجينه لينه و متماسكه .
– اتركي العجينه تتخمر و ترتفع لمده ساعه تقريبا فى مكان دافىء .
– طريقه الفرد : –
بعد ان تختمر العجينه افرديها كدائره كبيرة
و ضعي فى نصف الزبده الجامده , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبده لا
يجب ان تكون جامده تماما من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب ان
تكون طريه و لكن بارده ,و وزعيها على نصف الدائره .
– اطوي النصف الاخر من العجين ليتشكل لديك نصف دائره و حاولى ان تضغطى على
هذا النصف المطوى حتى تصلى الى الاطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيدا
, و لو خرجت منك الزبده اثناء عمليه اخراج الهواء فلا مشكلة
– اتركي العجينه قليلا فى الطبق و غطيها ثم اعيدى فردها , ثم اطويها و
افرديها
و كرري العمليه لمده ثلاثه مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مره , كانك
تقلبى الزبده فى العجين بطريقه الطى والفرد هذه .
– بعد انتهاء عمليه الطي و الفرد , اتركي العجينه لترتاح مده ربع ساعه تقريبا
.
– اقطعي العجين بالسكين لاربع ارباع , ستلاحظين ان العجين اصبح طبقات امامك بدون اى
مجهود كبير على الاطلاق .
– خذى كل ربع و افرديه مره ثانيه كدائره كبيره و قومى بتقسميها على شكل
مثلثات باستخدام السكين او قطاعه العجين
ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعده لنصل الى الطرف ويكون اللف برفق دون
ضعط شديد ..
تغطيه الوجه :
– امزجي
مقادير التغطيه و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينيه المدهونه بالزيت ستكون النتيجه افضل من
استخدام البيض .
ونتركها حتى تنتفخ
