مجموعة اطباق رمضان بالصور , ما احلى لمة رمضان على مائدة شهية وطيبة
مقادير يخنه باميه باللحم
12 قطعه متوسطه لحم موزات غنم
4 حص ثوم مهروس ناعما
2 كوب طماطم حمراء مقشرة، منزوعه البذر ومفرومه ناعما
1 كوب كزبره خضراء مفرومه ناعم
1/4 كوب زيت زيتون كي دي دي
2 ملعقه كبيره زبده كي دي دي
2 ملعقه كبيره معجون طماطم كي دي دي
1/2 ملعقه صغيره بهار
ملح، حسب الرغبة
طريقه تحضير يخنه باميه باللحم
١. تسلق قطع اللحم بالماء مع اضافه مطيبات السلق المعهودة. عند النضوج، يرفع اللحم من
المرق ويوضع جانبا مع الاحتفاظ ب 4 اكواب من مرق اللحم.
٢. اذا كانت الباميه طازجه تغسل وتفرد على منشفه لتجف. بعدها، وباستخدام السكين يزال الراس
بحركه دائرية. اما اذا كانت الباميه مثلجة، فتغسل فقط وتترك في مصفاة.
٣. في قدر على نار متوسطة، يسخن زيت زيتون كي دي دي، تضاف الباميه ويتم
هز القدر لتقليب الباميه حيث ان التقليب بالملعقه يسبب تكسرها. كما يجب المحافظه على اللون
الاخضر للباميه خلال تقليتها. حين تطرى البامية، ترفع من الزيت وتوضع جانبا.
٤. في نفس الزيت، تضاف زبده كي دي دي وتقلب مع الثوم والكزبره الخضراء حتى
تذبل. ثم تضاف الطماطم المفرومة، الملح والبهار و تترك المكونات على النار حتى يجف ماء
الطماطم.
٥. يذوب معجون طماطم كي دي دي بمقدار 4 اكواب من مرق اللحم، يسكب فوق
المكونات الاخرى في القدر ويترك حتى يغلي.
٦. عند الغليان، تضاف الباميه وتترك على نار خفيفه لمده ربع ساعه مع عدم التحريك.
٧. تضاف قطع اللحم الى القدر وتترك على النار لخمس دقائق.
٨. يقدم طبق الباميه باللحمه ساخنا اللى جانب الارز بالشعيرية.
مقادير شيخ محشي لذيذ
1/2 كيلوغرام لحم مفروم ناعم
علبه 135غرام معجون طماطم كي دي دي
5 كوب ماء ساخن
1 كوب بصل مفروم ناعم
1/2 كوب زيت زيتون كي دي دي
1/4 كوب صنوبر
2 ملعقه كبيره زبده كي دي دي
1 ملعقه صغيره بهار حلو
1/4 ملعقه صغيره فلفل اسود مطحون
ملح، حسب الرغبة
طريقه تحضير شيخ محشي لذيذ
١. يقشر الباذنجان على شكل خطوط طوليه مقلمة. بالسكين، تقص فتحه في وسط حبات الباذنجان
بالعرض وتدلك بالملح، ثم تدهن بزيت زيتون كي دي دي. اذا كان الباذنجان كبيرا، فيقشر
ويقسم قسمين بالعرض وتتبع نفس الطريقة.
٢. تصف الحبات في صينيه وتدخل الى الفرن على درجه حراره متوسطه حتى تتحمر.
٣. للحشوة، في مقلاه على نار متوسطة، تسخن ملعقتين من زيت زيتون وزبده كي دي
دي. يضاف الصنوبر ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون ثم يوضع جانبا على ورق مطبخ .
في نفس الزيت، يقلى البصل حتى يذبل ويصفر لونه ثم يضاف اللحم مع الملح، البهار
والفلفل. يترك الخليط على نار هادئه حتى ينضج اللحم ويجف ماؤه. اخيرا، يضاف الصنوبر المقلي
ويقلب مع المكونات في المقلاة، ثم ترفع عن النار.
٤. توضع الحشوه داخل الفتحات في الباذنجان.
٥. يخلط معجون طماطم كي دي دي مع الماء الساخن ويضاف فوق الباذنجان في الصينية.
٦. تعاد صينيه الباذنجان الى فرن متوسط الحراره لمده 15 الى 20 دقيقة.
٧. يقدم شيخ المحشي ساخنا مع الارز بالشعيرية.
مقادير وصفه اصابع الدجاج المقرمشة
2 علبه لبن صغيرة
2 فص ثوم مهروس
2 علبه بسكويت مالح
بهارات مشكلة
رشه فلفل اسود
ملح حسب الرغبة
2 كوب زيت للقلي
طريقه تحضير وصفه اصابع الدجاج المقرمشة
١. في وعاء يخلط اللبن مع الثوم، البهارات والملح جيدا.
٢. ينقع الدجاج في خليط اللبن لمده ربع ساعة.
٣. يطحن البسكويت ناعما وتغلف به اصابع الدجاج.
٤. في مقلاه عميقه على النار يسخن الزيت جيدا وتقلى فيه اصابع الدجاج حتى تتحمر.
