عادات امريكا فى الاكل
عادات امريكا فى الاكل
شرائح اللحم (الستيك): افضل الاطباق الامريكيه الشهية
تعد شرائح اللحم (الستيك) من ارقى الاطباق الامريكيه على الاطلاق و في الوقت الذي يكتنف
فيه الغموض اصل مطاعم شرائح اللحم (ستيك هاوس)، الا انه من المؤكد ان اصول هذا
الطبق راسخه في الثقافه الامريكية، حيث قال الكوميدي الامريكي (فران ليبوفيتز) ذات مره ان حيوانه
المفضل “هو الستيك” و هو دون ادنى شك لسان حال العديد من الامريكان في الوقت
الحاضر.
و تعتمد طريقه تقديم شرائح اللحم بشكل اساسي على الرغبه الشخصيه سواء كانت “غير ناضجة”
او “متوسطه النضوج” او “ناضجه تماما”، و تتوفر جميع الخيارات عبر افضل مطاعم الستيك في
امريكا حيث يتم تلبيه جميع الاذواق وتقديم جميع انواع القطع وحسب تفضيل الزبون سواء اكانت
قطعه من ضلع او فخذ او خاصره او ظهر العجل او حتى قطعه اللحم المعروفه
باسم (شريحه نيو يورك).
و تقدم مطاعم الستيك عاده العديد من انواع القطع، الا ان ما يهم محبي الستيك
هو الجوده و ليس الكمية، و قد قامت وزاره الزراعه الامريكيه بتصنيف لحم البقر وفقا
لجودته، و تقدم افخم مطاعم الستيك في الولايات المتحده افضل انواع الستيك فقط وفقا لتصنيف
وزاره الزراعه الامريكية.
و من المعروف عن الامريكان بانهم لا يغامرون بنوعيه اللحم المستخدم في طبقهم المفضل، بل
يستخدمون اجود الانواع، و على الرغم من الحقيقه التي مفادها انه يمكن استخلاص قطع الستيك
من اي جزء من العجل الا ان الغالبيه يفضلون القطع قليله الدهون على القطع المليئه
بالدهون، ولا يقل سمك قطع الستيك بشكل عام عن انش واحد (2,54 سم) بهدف الحفاظ
على رطوبتها اثناء الطبخ، وتتفاوت القطع في اوزانها لكنها تاتي عاده بالاوزان التالية: 6 اونصات
(170 غرام) و 8 اونصات (227 غرام) و 12 اونصه (340 غرام).
و نذكركم بان تقديم افضل انواع الستيك هو ليس العامل الحاسم الوحيد عند اختيار مطعم
ستيك رائع، فهناك جوانب اخرى يجب اخذها بعين الاعتبار مثل: الخدمه واجواء المطعم والاطباق الاخرى
على لائحه الطعام.
كما تقوم مطاعم الستيك عاده بتقديم طبق جانبي ثقيل النشاء الى جانب الستيك مثل البطاطا
المهروسة، بالاضافه الى سلطات جانبيه او ذره على الكوز، الا ان المطاعم اصبحت الان تبدع
باطباقها الجانبيه لتجعل مطاعم الستيك اماكن جذب للنباتين ايضا.
و يتردد محبو اللحوم في اوروبا على سلاسل مطاعم الستيك عادة، اما في الولايات المتحده
فالغالبيه يعتقدون ان افضل المطاعم هي تلك المطاعم المستقله التي بنت لنفسها سمعه طيبه على
مر السنين، ويعد مطعم (بيتر لوغير) للستيك في (بروكلين – نيو يورك) على سبيل المثال
مطعما مستقلا اسطوريا حيث افتتح عام 1887، في حين يعتبر مطعم (كيفن راثبون) للستيك من
اشهر مطاعم الستيك الفاخره في (اتلانتا – جورجيا).
