سلطة الباذنجان
مقادير الوصفة اختيار الكل
12 حبة باذنجان صغير
1 كاس لبن (روب)
1/2 كاس طحينة
1/4 كاس عصير ليمون
1/2 معلقة صغار كمون
1 معلقة صغار ملح
3 فص ثوم مهروس
1 كاس كزبرة خضراء مفرومة
1 كاس بقدونس مفروم
للتقديم
..
..
سماق
اضافة الى قائمة التسوق
كيفية التحضير
1.
اقطعى الباذنجان الى نصفين بعدها انثرى عليه بعض الملح،
اتركية جانبا لبضع دقائق.
.
لتجهيز الصلصة : فطبق ضعى الطحينة ،
الروب عصير الليمون،
الكمون،
الملح و الثوم
وقلبي الى ان تختلط المكونات جيدا
3.
فى مقلاة عميقة سخنى زيت الذرة بعدها اقلى انصاف الباذنجان لتصبح ذهبية اللون.
اخرجيها
من الزيت و ضعيها على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
4.
فى طبق التقديم ضعى الكزبرة و البقدونس و زعى بعض الصلصة .
5.
ضعى الباذنجان المقلى بعدها و زعى عليه بقية الصلصة.
6.
يمكنك اضافة بعض حبات الطماطم بعدها انثرى عليه السماق و قدميه.
وصفات منال العالم بالصور
منال العالم مشهوره باكلها الحلو
وصفة منال العالم بالصورة
مينى سمبوسك باللوز و الشوفان
مقادير الوصفة اختيار الكل
1 باكيت سمبوسك صغار الحجم
3/4 كاس لوز مجروش
1/4 كاس شوفان
1/2 معلقة صغار قرفة
للتقديم
..
..
شيرة
للقلي
..
..
زيت ذرة
خليط اللصق
..
..
بياض البيض
اضافة الى قائمة التسوق
كيفية التحضير
1.
فى طبق ضعى اللوز و الشوفان،
اضيفى القرفة و قلبي لتختلط.
2.
خليط اللصق: باستخدام الشوكة قلبي بياض البيضة قليل ليكون لين.
3.
املئ السمبوسك بالحشو و شكليها على شكل مثلث بعدها ثتبى الحافة ببياض البيض.
4.
سخنى الزيت فالمقلاة الكهربائية .
5.
اقلى حبات السمبوسك الى ان تصبح ذهبية .
6.
مباشرة بعد اخراج السمبوسك من المقلاة ضعيها فالشيرة،
اتركيها لبضع دقيقة لتتشرب بالشيرة بعدها اخرجيها و ضعيها فمصفاة للتخلص من الشيرة الفائضة.
7.
ضعى السمبوسك فطبق تقديم و انثرى عليها بعض اللوز للتزيين،
دعى السمبوسك تبرد بعدها قدميها.
ارز الاوزى بالدجاج
مقادير الوصفة اختيار الكل
1 كيلو دجاج مسلوق
خليط الارز
2 كاس ارز بسمتي
4 معلقة كبار زيت ذرة
1 حبة كبار بصل مفروم ناعم
4 فص ثوم مهروس
250 جرام لحم مفروم
1 معلقة صغار بهار مشكل
1 معلقة صغار قرفة
1/2 معلقة صغار فلفل اسود
1/4 معلقة صغار قرنفل ناعم
1/2 معلقة صغار هيل ناعم
1/2 معلقة صغار كركم
1 معلقة صغار ملح
صلصة الدجاج
4 معلقة كبار زبدة
3 معلقة كبار دقيق
1 1/2 كاس مرق
1/4 معلقة صغار قرفة
1/4 معلقة صغار بهار مشكل
1/4 معلقة صغار ملح
للتقديم
..
..
مكسرات مقلية و فستق حلبي
اضافة الى قائمة التسوق
كيفية التحضير
1.
فى قدر سخنى الزيت ،
اضيفى الثوم و البصل و قلبي لبضع ثوانى ليذبل البصل،
ثم اضيفى اللحم و البهار،
الهيل،
القرفة،
القرنفل،
الكركم،
الفلفل الاسود و قلبي اللحم و شوحية مع البهارات بشكل جيد ليكتسب طعما لذيذا.
2.
اضيفى الارز،
وقلبية جيدا مع خليط اللحم،
اضيفى الملح و المرق او الماء ،
قلبي بهدوء بعدها غطى القدر و اتركية على نار عالية لبضع دقيقة بعدها خففى النار و اتركية لينضج تماما.
3.
لتجهيز المرق: فكسرولة ذوبى الزبدة بعدها اضيفى الدقيق مع التقليب الى ان يكتسب لون ذهبى و تتصاعد رائحة الدقيق المحمص الشهية،
اضيفى المرق و باستخدام مضرب شبك يدوي قلبي الى ان يندمج الدقيق مع المرق جيدا و تتكون صلصة ،
اضيفى بعض البهار المشكل و الملح و قلبي الصلصة مع الاستمرار فالطهى الى ان تتماسك،
واضيفى مزيد من المرق للحصول على قوام و كثافة الصلصة المرغوب.
4.
احضرى قالب او طبق مناسب،
امسحية ببعض الزيت ،
ضعى المكسرات،
قطع الدجاج بعدها الارز و اضغطى عليه جيدا ليكون بشكل القالب،
اقلبية على طبق التقديم و قدمية مع الصلصة.
- منال العالم