مقالة علمية عن العسل و فوائده
عسل النحل هو عبارة عن ما دة دوائية و غذائية هامة تحتوى على سكريات اغلبها احادى و خمائر و احماض امينية و فيتامينات متنوعة و معادن.
يتم تصنيع العسل من رحيق الازهار الذي تجمعة شغالات النحل من الازهار المتنوعة و المنتشرة فحدود المرعى حول المنحل و بعد ان يتحول ذلك الرحيق عبر عمليات الهضم الجزئى و تقليل الرطوبة الى سائل سكرى يخزن فالعيون السداسية و تختم عليها باغطية شمعية و الغرض من تخزينة هو توفيرة كطعام للخلية و للحضنة و لتحمل الشتاء ,
ويطلق عادة على العسل الذي ينتجة نحل يعيش طليقا فالطبيعة بالعسل البري،
وتصنفة منظمة الفاو ضمن قائمة المنتجات الغابية غير الخشب.
وعندما لا تتوفر الازهار فالحقول المجاورة للمنحل,
فان النحل يضطر الى جمع عسل الندوة العسلية من المفرزات العسلية لبعض الحشرات التابعة لرتبة متجانسة الاجنحة كالمن و الحشرات القشرية.
والعسل معروف لمعظم الناس كمادة غذائية مهمة لجسم الانسان و صحته.
كما اقر العلم الحديث المتوارث الحضارى حول كون عسل النحل مضاد حيوى طبيعي و مقوي لجسم الانسان (يقوي جهاز المناعة الذي يتولي مقاومة كل الامراض التي تهاجمه) كما ان له خصائص مثبتة فعلاج الحروق و الجروح و كثير من الامراض الاخرى.
يختلف تركيب العسل حسب تنوع النباتات الموجودة فالمرعي و ايضا الظروف الجوية و التربة،
وفيما يلى جدول يبين تركيب العسل و مكوناتة بشكل متوسط
المركبات المكونة للعسل[2] النسبة المئوية (%)
ماء 17.70
فركتوز (احادي) 40.50
جلوكوز (احادي) 34.02
سكروز (ثنائي) 1.90
مواد معدنية (رماد) 0.18
احماض 0.08
مواد مجهولة 4.90
اهم الخمائر الموجودة بالعسل:
الخميرة[2] عملها
خميرة الاميلاز تحول النشا و الدكسترين الى هلام
خميرة الفوسفاتيز تقوم بعملية توليد الفوسفات
خميرة الانفرتيز تحلل السكريات الثنائية الى سكريات احادية
خميرة الكتاليز تحلل الاكاسيد
خميرة البيروكسيديز لها قوة تركيز كبيرة
خميرة الليبيز
- مقال علمي عن العسل
- مقال عن حياة و فوائد النحل
- مقالة علمية عن العسل
- مقالة علمية عن النحل وفوائد العسل
