مقادير صابلي حوريه المطبخ
حلوى الصابلي و هي من اشهر الحلويات التي تشتهر بها تونس ، و حلويات الصابلي
هي حلويات مرادفه لما يسمى بالبيتوفور و هي نوع من انواع الكعك المحلى الهش و
لكن بطريقه مختلفه بالشكل و الطعم و اللون و المكونات ، و تقدم حلويات الصابلي
في موسم الاعياد بسبب الكميات الكبيره التي يعد منها الصابلي و الاشكال المتعدده التي يقص
بها ، و الحشوات المختلفه التي يتم بها الحشو و اخيرا نشير الى مكونات الصابلي
فهناك الصابلي الابيض و الصابلي الاسود و ساتحدث هنا عن طريقه عمل صابلي الحلويات بانواعه
.
طريقه صنع و اعداد صابلي
المكونات
كيلوغرام من الطحين ( فارينه ،دقيق القمح )
كوب من الزبدة
اربعه بيضات
كوب سكر
ملعقتين فانيلا
ملعقتين باكينج باودر
ملعقتين كاكاو
ملعقه قشر برتقال مجفف
ملعقه حليب بودرة
خطوات التحضير
بدايه نحضر وعاء كبير و نقوم بوضع البيض و السكر و الحليب و قشر البرتقال
و الباكينج باودر و الفانيلا ثم نقوم بخلط هذه المود جيدا حتى تتجانس و تصبح
كثيفه ، و بعد ذك يتم تذويب كميه الزبده على نار هادئه حتى نقوم بالعجن
بها بعد وضع كميه الطحين على الخليط الاول و نقوم بتحريك الخليط جيدا و نسكب
الزبده بتسلسل مع العجن حتى تصبح العجينه متماسكه يسهل تشكيلها و يتم وضع العجينه في
مكان دافئ حتى ترتاح مده ساعه كامله ، و بعد ذلك سنقوم بتقسيم العجينه لقسمين
القسم الاول نحتفظ به كما هو و يسمى صابلي ، و القسم الثاني نضيف اليه
كميه الكاكاو و نقوم بالعجن حتى يتغير لون العجينه و يصبح لونه بني غامق اي
صابلي اسود .
اما في مرحله تشكيل العجينه يتم فرد العجينه بشكل جيد بواسطه عجله الفرد و نستخدم
كلا اليدين في فردها جيدا . هنا في تشكيل صابلي لدينا خيارات عديده حيث يكون
هناك قوالب جاهزه في السوق لقص العجينه باشكال مختلفه ، و يمكن ايضا تشكيل العجينه
بفرد جزء من العجينه البيضاء و جزء من العجينه السوداء لتشكيل صابلي مختلف الالوان و
الاشكال . عند الخبز و بعد الانتهاء من تشكيل العجينه يتم تسخين الفرن لحراره 180
درجه لمده عشره دقائق و بعدها نقوم على ضبط الحراره على 120 درجه و يتم
ادخال رقائق الصابلي على الصينيه في الفرن و لمده خمسه و عشرون دقيقه و الصابلي
لا يحتاج الى تحمير من فوق . ثم نقوم باخراج الصابلي من الفرن و نقوم
بتزيينه اما بتذويب شوكلاته على الصابلي او برش جوز الهند او برش الفستق الحلبي او
اي نوع مربى .
