كيفيه عمل وصفه شيخ المحشي
مقادير شيخ المحشي السوري
١ كيلوغرام كوسا
٢٠٠ غرام لحم مفروم ناعم
٢٠ غرام صنوبر
١ كيلوغرام لبن
١ بيضة
٣ ملعقه كبيره نشا
ملح وفلفل اسود
١ كوب زيت نباتي، لقلي الحشوة
١ ١⁄٢ كوب زيت نباتي للقلي
طريقه تحضير شيخ المحشي السوري
١. يزال راس الكوسا، تقشر الطبقه الرقيقه من على وجه الكوسا بحيث لا تقشر كامله
بل الطبقه رقيقه فقط وتحفر الكوسا.
٢. لتحضير الحشوة، في قدر يوضع الزيت، تضاف اللحمة، الصنوبر وقليل من الملح والفلفل ثم
تقلى.
٣. تحشى الكوسا باللحمه والصنوبر.
٤. في قدر، يوضع كميه زيت قلي الكوسا ثم تقلى.
٥. بعد ان تقلى الكوسا، توضع في قدر اخر مليء بالماء وتترك تغلي غلوتين فقط.
٦. لتحضير اللبن، يصفى اللبن ويوضع فوقه النشا و البيضه ويخلط جيدا. يوضع اللبن على
النار ويحرك في اتجاه واحد.
٧. تضاف الكوسا على اللبن ويضاف قليل من الملح ثم تترك حتى ينضج.
