طريقة ذبح الخروف حسب الشريعة الاسلامية
كيف يتم الذبح الاسلامي :
يتم الذبح و يكون مكتملا بقطع :
– الودجين .
– و القصبة الهوائية .
– و المرىء .
واختلفت الاراء حول مكان القطع : هل ما بين مبدا الحلق الى مبدا الصدر ،
بحيث يقطع الودجان و القصبة الهوائية و المرىء ،
واذا تم قطع ثلاثة منهم فقط ؛
صح الذبح فالمذهب الحنفى ،
وذهب الحنفية الى ان الذبح الصحيح يتم بقطع القصبة الهوائية ،
والوريدين الوداجين و ان لم يقطع احدهما لم تحل الذبيحة.
وذهب الشافعية الى ان الذبح الصحيح يتحقق بالقطع الكامل للقصبة الهوائية و المرىء .
في حين ذهب الحنابلة الى ان الذبح يتحقق شرعا بقطع القصبة الهوائية و المرىء .
ولا يجوز ذبح الحيوان من القفا و اذا حدث من غير قصد حلت الذبيحة و جاز اكلها عند الشافعية و الحنابلة .
واذا ذبح الحيوان من القفا متعمدا جاز اكلها ،
وذهب المالكية الى عدم جواز اكلها ؛
ولو استوفت قطع القصبة الهوائية و المرىء و الودجين .
شروط القائم بالذبح :
– يشترط ان يصبح القائم بعملية الذبح ( مسلما ) ناضجا جسمانيا و عقليا .
– ان يذكر البسملة خلال عملية الذبح …..
بسم الله الله اكبر ( عند الذبح ) .
– ان يستعمل سكينا حادة خلال الذبح .
– يفضل تصويم الحيوان قبل الذبح بحوالي ( 12-18 ساعة ) لتقليل محتوي الكرش من الغذاء ،
كما يقلل من هجرة الجراثيم من الامعاء الى الدورة الدموية و الانسجة ،
ويمكن تقديم الماء فقط .
– و يفضل ان يصبح الحيوان فحالة راحة يتجنب اثارتة قبل الذبح اوذبحة مباشرة بعد نقلة من مكان الى مكان لان ذلك يوثر على جودة اللحم بعد الذبح .
يتعرض الحيوان قبل الذبح الى عدة عوامل تؤدى الى تعرضة للاجهاد :
– منها ارتفاع درجة الحرارة او انخفاضها .
– عملية نقل الحيوانات لمسافات طويلة قبل الذبح و عدم السماح لها باخذ راحة .
جميع هذي العوامل سوف تؤدى الى استنزاف الطاقة الموجودة فجسم الحيوان فصورة جليكوجين قبل الذبح ،
وهذا يؤدى الى بعض التغيرات الكيميائية و الغذائية للحوم قبل الذبح .
وعند الذبح يجب التاكد من قطع كل الاوردة و الشرايين و المرىء و القصبة الهوائية مع عدم فصل الراس عن الجسم الا بعد سكون حركة الحيوان تماما للتاكد من اكتمال الادماء ،
لان الادماء الغير كامل يؤثر على جودة اللحوم ،
فمن المعروف ان دم الحيوان يعتبر و سطا مناسبا لنمو و تكاثر عددا من الميكروبات ؛
وتحديدا عندما تتوقف حياتة .
لذا كان من اهم الظواهر التي ياخدها القائم بعملية الذبح فعين الاعتبار عند الكشف على الحيوان المذبوح : كمية الدم التي تظهر عند ذبحة ،
فالوضع الطبيعي هو ان ينزف اكبر كمية ممكنة من دم الذبيحة و فاقل وقت يمكن .
والادماء غير الجيد يعرض الذبيحة للتلف بسرعة او ينقص من القيمة النوعية للذبيحة .
ومعدل الوقت اللازم للادماء :
– فالابقار حوالى 5 دقيقة .
– بينما فالاغنام حوالى 3 دقيقة .
ويحدث الادماء الجيد اكثر عند عدم فصل راس الحيوان عن جسمة .
ويفضل فصلها بعد السلخ حتي لا يقطع الحبل الشوكى بعد الذبح مباشرة ،
وذلك لعدم اتلاف النخاع المستطيل ؛
نظرا لاستمرار عمل القلب و الرئتين .
واهم شرط يجب توفرة لاكتمال عملية النزف :
هو ان يتمتع الحيوان بصحة جيدة ؛
حيث ان عملية النزف ترتبط بعمل القلب و الرئتين و العضلات ،
ولذا فان النزف لا يكتمل فالحيوانات المصابة بالحمي او امراض القلب و الرئتين او سوء الهضم .
وتتميز حالات الادماء غير المكتمل بعلاقات منها :
– بروز الاوعية الدموية تحت الجلد لاحتقانها بالدم .
– و تكون الاحشاء الداخلية ( الامعاء ،
الكرش ،
الكلي ،
الكبد ،
الرئتان ،
القلب ) محتقنة ،
ومترهلة و ملمسها طرى .
وامتلاء الاوردة بين الضلوع بالدم ،
وتكون العقد الليمفاوية مملوءة بالدم ،
وعادة ما يصبح متجلطا و يصبح لون الذبيحة غامقا ،
وعند عمل قطع فمنطقة الابط يشاهد امتلاء الاوردة بالدم .
ويراعي ان يذبح الحيوان :
– راقدا على جانبة الايمن .
– و راسة متجة نحو القبلة .
– و فكامل و عية .
ويتم الذبح فمكان نظيف غير مترب ،
ويتوفر به الماء و الصرف الصحي .
هل يجوز الذبح امام الحيوانات الثانية التي تنتظر دورها؟؟
قال الشيخ العلامة / محمد بن صالح العثيمين رحمة الله تعالى من مكروهات الذكاة :
( 3 ان يذكيها و الثانية تنظر اليها ،
هكذا قال اهل العلم ،
وذلك ؛
لانها تنزعج اذا رات اختها تذكي بنحر او ذبح ،
فانها تشعر بذلك كما هو مشاهد ،
فانك تري القطيع او الذود ينفر اذا نفرت منه واحدة و ان لم ير الاسباب =الذي نفرت منه ) ا.ه
اولا /لا بد من انتقاء و اختيار اروع الاضاحى و انفسها :
1.
ناتى بالاضحية حسب السن المراد شرعا بالتاكيد ثم
2 – توجة الاضحية للقبلة ،
ويسمى عن ذبح الاضحية او العقيقة من هي له بعد التسمية و التكبير ،
ويسال الله قبولها فيقول :
بسم الله و الله اكبر ،
اللهم منك و لك عنى ان كانت له ،
او عن فلان ان كانت لغيرة .
اللهم تقبل منى ان كانت له،
او من فلان ان كانت لغيرة ( ابن عثيمين رحمة الله ).
اسال الله ان يصبح عيد الاضحي … عيد سعادة و فرج على الامة الاسلامية جميعا
وما يحتاجة الذبح : سكين ,
ساطور ,
قلب مؤمن و قوي..
– نوجة الخروف للقبلة و نقول بسم الله و الله اكبر و نحزة بالسكين .
.
2- بعد تثبيت ارجل و ايدى الخروف كما بالصورة,
نذكية مع الرقبة الى ما نصل الى العظم مع التاكد من قطع الوريد و الشريان .
3- اترك الذبيحة مدة كافية 10 الى 15دقائق حتي يظهر الدم و تبطل ترفس.
4- للتاكد من ان الذبيحة ربما فارقت الحياة ,
قم بضرب كوع الخروف بظهر السكين زي هذي الصوره:
5- اذا الخروف لا يستجيب معك و لا يحرك ارجلة عند ضربها ,
قم بكسر رقبتة و افصل الراس عن الجسد كما فعل الذباح بالصورتين الاتيتين
6- نبدا بسلخ جلد الخروف من ساقة بعد الركبة من الداخل بقطع الجلد فقط و ادخال السكين بين الجلد و العصب حتي نصل الى الفخذ
– نعيد نفس الخطوات مع الرجل الثانية
8- ابدا بالسلخ بادخال اليد بين الجلد و اللحم و ادفع مبتدئ بالابهام الى ابعد ما تصل يدك
10.
اسلخ الذنبة على مهلك و لاتخربها و اقطع ايدى الذبيحة من مفصل الكوع كما بالصورة
11- علق الذبيحة من ارجلها بفتح فتحة بين عصب العرقوب و الساق ( اربطها من اي مكان اذا لم تتمكن من معرفة مكان العرقوب )
12- اكمل سلخ الجلد و اسحب اليدين و الرقبة من الجلد ,
قد تحتاج للسكين فقط عند منطقة الزور (لاتسالنى و ين)
الان طلع الخروف مسلوخ -مقشر-
(تفريغ الاحشاء)
13- ابدا بفتح فتحة صغار و سط الذبيحة ( لا تدخل السكين و تصطح الكرش و لا الامعاء)
14- ادخل اصبعين داخل الفتحة و ادفع امعاء الذبيحة داخل بعيدا عن السكين و ابدا بقطع الصفاق
15- اكمل قطع الصفاق الى ان تصل الى القفص الصدر
16- اخرج الكرش و الامعاء
17- و سع فتحة بطن الذبيحة من فوق الضلوع حتي تتمكن من اخراج كل الكرش و المصران انتبة من ان تنفجر المرارة و هي كما بالصورة
18- افصل المرارة عن الكبد و اقطعها و تاكد من عدم تسرب سائل المرارة على الكبد لانة يغير طعمها و يجعلها مرة ,
اغسل الكبد بالماءفور تسرب اي سائل من المرارة
19- كمل قطع القفص الصدري من الوسط بدفع السكين على الغضروف الوسطي ( لن تحتاج الى ساطور ان كنت ما هر ) الى ان تصل الى الرقبة
20- قم بتقسيم و قطع الذراعين من المفاصل
21- قطع الكتفين من الصدر
22- اقطع القفص الصدري من العمود الفقري
بالضغط على المفاصل عند التقائهم
- طريقة ذبح الخروف
- الرحمة عند ذبح الحيوان صور كرتون
- ذبح الذبيحه بدون الغسيل بالماء مع شلوطه الراس
- كيفيه الذبح