كيفيه ذبح الخروف حسب الشريعه الاسلامية
كيف يتم الذبح الاسلامى :
يتم الذبح ويصبح مكتملا بقطع :
– الودجين .
– والقصبه الهوائيه .
– والمرىء .
واختلفت الاراء حول مكان القطع : هل ما بين مبدا الحلق الى مبدا الصدر ،
بحيث يقطع الودجان والقصبه الهوائيه والمرىء ، واذا تم قطع ثلاثه منهم فقط ؛ صح
الذبح فى المذهب الحنفي ، وذهب الحنفيه الى ان الذبح الصحيح يتم بقطع القصبه الهوائيه
، والوريدين الوداجين وان لم يقطع احدهما لم تحل الذبيحة.
وذهب الشافعيه الى ان الذبح الصحيح يتحقق بالقطع الكامل للقصبه الهوائيه والمرىء .
فى حين ذهب الحنابله الى ان الذبح يتحقق شرعا بقطع القصبه الهوائيه والمرىء .
ولا يجوز ذبح الحيوان من القفا واذا حدث من غير قصد حلت الذبيحه وجاز اكلها
عند الشافعيه والحنابله .
واذا ذبح الحيوان من القفا متعمدا جاز اكلها ، وذهب المالكيه الى عدم جواز اكلها
؛ ولو استوفت قطع القصبه الهوائيه والمرىء والودجين .
شروط القائم بالذبح :
– يشترط ان يكون القائم بعمليه الذبح ( مسلما ) ناضجا جسمانيا وعقليا .
– ان يذكر البسمله اثناء عمليه الذبح ….. بسم الله الله اكبر ( عند الذبح
) .
– ان يستخدم سكينا حاده اثناء الذبح .
– يفضل تصويم الحيوان قبل الذبح بحوالى ( 12-18 ساعه ) لتقليل محتوى الكرش من
الغذاء ، كما يقلل من هجره الجراثيم من الامعاء الى الدوره الدمويه والانسجه ، ويمكن
تقديم الماء فقط .
– ويفضل ان يكون الحيوان فى حاله راحه يتجنب اثارته قبل الذبح اوذبحه مباشره بعد
نقله من مكان الى مكان لان هذا يوثر على جوده اللحم بعد الذبح .
يتعرض الحيوان قبل الذبح الى عده عوامل تؤدي الى تعرضه للاجهاد :
– منها ارتفاع درجه الحراره او انخفاضها .
– عمليه نقل الحيوانات لمسافات طويله قبل الذبح وعدم السماح لها باخذ راحه .
جميع هذه العوامل سوف تؤدي الى استنزاف الطاقه الموجوده في جسم الحيوان في صوره جليكوجين
قبل الذبح ، وهذا يؤدي الى بعض التغيرات الكيميائيه والغذائيه للحوم قبل الذبح .
وعند الذبح يجب التاكد من قطع جميع الاورده والشرايين والمرىء والقصبه الهوائيه مع عدم فصل
الراس عن الجسم الا بعد سكون حركه الحيوان تماما للتاكد من اكتمال الادماء ، لان
الادماء الغير كامل يؤثر على جوده اللحوم ، فمن المعروف ان دم الحيوان يعتبر وسطا
مناسبا لنمو وتكاثر عددا من الميكروبات ؛ وتحديدا عندما تتوقف حياته .
لذا كان من اهم الظواهر التي ياخدها القائم بعمليه الذبح في عين الاعتبار عند الكشف
على الحيوان المذبوح : كميه الدم التي تخرج عند ذبحه ، فالوضع الطبيعي هو ان
ينزف اكبر كميه ممكنه من دم الذبيحه وفي اقل وقت ممكن .
والادماء غير الجيد يعرض الذبيحه للتلف بسرعه او ينقص من القيمه النوعيه للذبيحه .
ومعدل الوقت اللازم للادماء :
– في الابقار حوالي 5 دقائق .
– بينما في الاغنام حوالي 3 دقائق .
ويحدث الادماء الجيد اكثر عند عدم فصل راس الحيوان عن جسمه .
ويفضل فصلها بعد السلخ حتى لا يقطع الحبل الشوكي بعد الذبح مباشره ، وذلك لعدم
اتلاف النخاع المستطيل ؛ نظرا لاستمرار عمل القلب والرئتين .
واهم شرط يجب توفره لاكتمال عمليه النزف :
هو ان يتمتع الحيوان بصحه جيده ؛ حيث ان عمليه النزف ترتبط بعمل القلب والرئتين
والعضلات ، ولذا فان النزف لا يكتمل في الحيوانات المصابه بالحمى او امراض القلب والرئتين
او سوء الهضم .
وتتميز حالات الادماء غير المكتمل بعلاقات منها :
– بروز الاوعيه الدمويه تحت الجلد لاحتقانها بالدم .
– وتكون الاحشاء الداخليه ( الامعاء ، الكرش ، الكلى ، الكبد ، الرئتان ،
القلب ) محتقنه ، ومترهله وملمسها طري .
وامتلاء الاورده بين الضلوع بالدم ، وتكون العقد الليمفاويه مملوءه بالدم ، وعاده ما يكون
متجلطا ويكون لون الذبيحه غامقا ، وعند عمل قطع في منطقه الابط يشاهد امتلاء الاورده
بالدم .
ويراعى ان يذبح الحيوان :
– راقدا على جانبه الايمن .
– وراسه متجه نحو القبله .
– وفى كامل وعيه .
ويتم الذبح فى مكان نظيف غير مترب ، ويتوفر فيه الماء والصرف الصحى .
هل يجوز الذبح امام الحيوانات الاخرى التي تنتظر دورها؟؟
قال الشيخ العلامه / محمد بن صالح العثيمين رحمه الله تعالى من مكروهات الذكاه :
( 3 ان يذكيها والاخرى تنظر اليها ، هكذا قال اهل العلم ، وذلك ؛
لانها تنزعج اذا رات اختها تذكى بنحر او ذبح ، فانها تشعر بذلك كما هو
مشاهد ، فانك ترى القطيع او الذود ينفر اذا نفرت منه واحده وان لم ير
السبب الذي نفرت منه ) ا.ه
اولا /لا بد من انتقاء واختيار افضل الاضاحي وانفسها :
1. ناتي بالاضحيه حسب السن المراد شرعا طبعا ثم
2 – توجه الاضحيه للقبله ، ويسمي عن ذبح الاضحيه او العقيقه من هي له
بعد التسميه والتكبير ،
ويسال الله قبولها فيقول :
بسم الله والله اكبر ، اللهم منك ولك عني ان كانت له ، او عن
فلان ان كانت لغيره . اللهم تقبل مني ان كانت له، او من فلان ان
كانت لغيره ( ابن عثيمين رحمه الله ).
اسال الله ان يكون عيد الاضحى … عيد سعاده وفرج على الامه الاسلاميه جميعا
وما يحتاجه الذبح : سكين , ساطور , قلب مؤمن و قوي..
– نوجه الخروف للقبله ونقول بسم الله والله اكبر ونحزه بالسكين ..
2- بعد تثبيت ارجل وايدي الخروف كما بالصورة, نذكيه مع الرقبه الى ما نصل الى
العظم مع التاكد من قطع الوريد والشريان .
3- اترك الذبيحه لمده كافيه 10 الى 15دقيقه حتى يخرج الدم وتبطل ترفس.
4- للتاكد من ان الذبيحه قد فارقت الحياه , قم بضرب كوع الخروف بظهر السكين
زى هذه الصوره:
5- اذا الخروف لا يستجيب معك ولا يحرك ارجله عند ضربها ,
قم بكسر رقبته وافصل الراس عن الجسد كما فعل الذباح بالصورتين التاليتين
6- نبدا بسلخ جلد الخروف من ساقه بعد الركبه من الداخل بقطع الجلد فقط وادخال
السكين بين الجلد والعصب حتى نصل الى الفخذ
– نعيد نفس الخطوات مع الرجل الثانية
8- ابدا بالسلخ بادخال اليد بين الجلد واللحم وادفع مبتدئ بالابهام الى ابعد ما تصل
يدك
10. اسلخ الذنبه على مهلك ولاتخربها واقطع ايدي الذبيحه من مفصل الكوع كما بالصورة
11- علق الذبيحه من ارجلها بفتح فتحه بين عصب العرقوب والساق ( اربطها من اي
مكان اذا لم تتمكن من معرفه مكان العرقوب )
12- اكمل سلخ الجلد واسحب اليدين والرقبه من الجلد ,قد تحتاج للسكين فقط عند منطقه
الزور (لاتسالني وين)
الان طلع الخروف مسلوخ -مقشر-
(تفريغ الاحشاء)
13- ابدا بفتح فتحه صغيره وسط الذبيحه ( لا تدخل السكين وتصطح الكرش ولا الامعاء)
14- ادخل اصبعين داخل الفتحه وادفع امعاء الذبيحه داخل بعيدا عن السكين وابدا بقطع الصفاق
15- اكمل قطع الصفاق الى ان تصل الى القفص الصدر
16- اخرج الكرش والامعاء
17- وسع فتحه بطن الذبيحه من فوق الضلوع حتى تتمكن من اخراج جميع الكرش والمصران
انتبه من ان تنفجر المراره وهي كما بالصورة
18- افصل المراره عن الكبد واقطعها وتاكد من عدم تسرب سائل المراره على الكبد لانه
يغير طعمها ويجعلها مره , اغسل الكبد بالماءفور تسرب اي سائل من المرارة
19- كمل قطع القفص الصدري من الوسط بدفع السكين على الغضروف الوسطي ( لن تحتاج
الى ساطور ان كنت ماهر ) الى ان تصل الى الرقبة
20- قم بتقسيم وقطع الذراعين من المفاصل
21- قطع الكتفين من الصدر
22- اقطع القفص الصدري من العمود الفقري
بالضغط على المفاصل عند التقائهم
