فوائد الشمندر او البنجر لمرض السكري
الشمندر او الشوندر او البنجر او الباربه نوع نباتي جذري درني يتبع القبيله السرمقاويه (او
الرمرامية) من الفصيله القطيفية.
يقسم الشمندر لنوعين اولهما بنجر السكر، والثاني يستخدم كمسلوق او في المخللات. النبات ثنائي الحول
ويكون احيانا معمرا. اما اللون الاحمر في الشمندر فناتج عن ماده البتايين التي توازن الحموضه
(p h) في المعده وتسهل عمليه الهضم.
يحتوى على 90% من وزنه ماء، 5% الياف، 2% رماد، والباقى سكاكر و مواد معدنيه
كالكبريت، البوتاسيوم،الكالسيوم، الفسفور، الحديد، و النحاس. كما يحتوى الشمندر على الكثير من السكر (سكروز، غلوكوز،
فركتوز)، البروتين، الالياف، الاحماض العضويه وعلى الاحماض الامينية، اضافه الى الفيتامينات والاملاح المعدنية.
للشمندر فوائد جمة، اذ يستعمل في علاج لفقر الدم، فضلا عن انه مصدر لحمض الفوليك،
وفيتامينات c، a اضافه الى انه غني بالبوتاسيوم والمغنيزيوم ومدر للبول.
ان البيتايين الموجود في الشمندر يعمل مع مغذيات اخرى للحد من الهوموسيتيين الذي يمكن ان
يكون مضر للاوعيه الدمويه وبالتالي يساهم في تطوير امراض القلب، السكته الدماغيه وامراض الاوعيه الدمويه
الطرفية.
من المستحسن عدم تناوله مع الاطعمه الاخرى لانه صعب الهضم بعض الشئ. وهناك نوع من
المشهيات يصنع من البنجر المسلوق واللبن والبقدونس.
