كيفية عمل صدور الدجاج
طبق مثالى للرجيم" />
المقادير :
الدجاج: 4 صدور (زنة حوالى 150 غراما للصدر،
مسحبة،
ومنزوعة الجلد)
دقيق: معلقة كبار (العادي)
زيت الزيتون: معلقة كبيرة
الليمون: 4 شرائح (الحامض)
الزبدة: 60 غراما
عصير الليمون: معلقتان كبيرتان (الحامض)
مرق دجاج: 5 معالق كبار (ساخن)
البقدونس: 3 معالق كبار (المفروم)
كيفية التحضير
1.
قومى بفتح صدور الدجاج،
بشكل افقي،
وذلك بواسطة السكين.
ثم،
ضعى صدور الدجاج على طبقة من القصدير،
فغلفيها بطبقة اخرى من القصدير،
فاضربيها بواسطة مطرقة،
وذلك حتي يكون سمكها حوالى سنتيمترا.
2.
انثرى الدقيق على طبق،
ثم غلفى قطع الدجاج بالدقيق.
3.
سخنى قليلا من كم الزيت فمقلاة كبيرة،
فاضيفى شرائح الليمون الحامض اليها،
واطهيها حتي يكون لونها ذهبيا.
ثم،
انزعيها من المقلاة،
وضعيها جانبا.
4.
سخنى الكم الباقى من الزيت،
مع ثلثى كم الزبدة،
فى مقلاة،
وذلك حتي تتكون رغوة.
ثم،
اضيفى صدور الدجاج،
واطهيها مدة 5 دقائق،
حتي يكون لونها بنيا.
ثم،
اقلبيها،
واطهيها على الجانب الاخر،
علي درجة حرارة منخفضة الى متوسطة،
وذلك مدة 5 دقيقة اضافية،
فانزعيها من المقلاة،
وضعيها فداخل فرن محمي و مطفا.
5.
اسكبى كلا من مرق الدجاج،
وعصير الليمون الحامض،
الي المقلاة التي سبق ان طهوت الدجاج بها (بدون تنظيفها حتي تختلط عصائر الدجاج بالمرق و عصير الليمون).
واغلى هذي السوائل مدة دقيقة،
مع اضافة الكم الباقى من الزبدة،
والبقدونس.
ثم،
وزعى ذلك الخليط فوق صدور الدجاج الساخنة،
وزينى الطبق بشرائح الليمون،
وقدمية مع البطاطس المهروسةمع زيت الزيتون،
والجزر المقلى فالزبدة مع الشبت.
6.
لاعداد البطاطس المهروسة مع زيت الزيتون،
اسلقى كم البطاطس الذي ترغبين به،
فى قدر تحتوى على الماء المضاف الية الملح،
علي النار،
وذلك حتي تصبح حبات البطاطس طرية.
ثم،
صفى هذي الاخيرة من الماء،
واسكبى زيت الزيتون عليها،
واهرسيها بواسطة شوكة،
وتبليها بالملح و الفلفل.
اما بالنسبة للجزر،
فاسلقى حباتة حتي تصبح طرية،
ثم انزعيها من الماء،
وضعيها فداخل مقلاة،
مع قليل من الزبدة،
واوراق الشبت.
- صور صدور بنات
- طريقة عمل الدجاج المسحب بالصور
