طريقه مجربه لعمل حلويات اللوز
اشتهرت في الفتره الاخيره الحلويات التي تصنع بالمكسرات ومنهم من يفضل بين جميع انواع المكسرات
اللوز بجميع اشكاله سواء مطحون او حب كامل لما يعطيه من طعم لذيذ ويعطي وصفات
سريعه التحضير، وله فوائد عديده ويحبه الكبار والصغار بدون استثناء.
سوف نعطل اليوم وصفتين للحلويات بعقده اللوز اللذيذه جدا والمميزة، واليكم المقادير:
المقادير للعجينة:
4كوب من الطحين.
1 كوب من السمن، او الزبده الذائبة.
رشه ملح.
كوب من ماء الورد.
1 ملعقه صغيره من الفانيلا.
المقادير للحشو:
3 كوب من اللوز المطحون.
1 كوب من السكر الناعم.
ملعقه كبيره من الفانيلا السائلة.
قشره حبه ليمون.
2 حبه بيض.
2 ملعقه اكل زبده ذائبة.
المقادير للشاربات (القطر):
2 كاس عسل.
1/2 كاس ماء ورد.
طريقه التحضير:
نضع الطحين في وعاء ثم نضيف اليه الملح و الفانيلا ثم نضع حفره في الوسط
ونسكب الزبده او المن السائل ولكن يجب ان يكون بارد، نحك الخليط بين ايدينا حتى
يمتص الطحين جميع الدهن الموجود ،نقوم بالتبليل بماء الورد حتى نحصل على عجينه ملساء وسهله
الاستعمال والتشكيل، ونقوم بعدها بتشكيل كريات صغيره قطرها 3 سم واتركها ترتاح.
نحضر الحشو باللوز والسكر والفانيلا و قشره الليمون والزبده ونبللها بالبيض حتى تصبح عجينه متماسكه
و نقسمها الى كريات صغيره ونضعها في صينيه مرشوشه بالنشا او بالسكر الناعم، نقوم ببسط
العجينه المتجانسه باله الفتح ونمررها في الرقم 5 ثم 7، نقطع العجين لدوائر بواسطه كاس
قطره 12 سم، بعدها نضع الحشو داخل الدائره ونرفع طرف الدائره الى فوق ونغلق مباشره
عند الحشو وما تبقى نقوم باثناءه باطراف الاصابع.
في صينيه مرشوشه بالطحين نضع الحوى في فرن متوسط الحرارة، نتركها حتى يصبح لونها مائل
للون الذهبي، نخرجها من الفرن ونقوم بغطسها فورا في الشاربات ( العسل + ماء الورد
)، نزين اعلى الحلوى بورده مصنوعه من عجينه اللوز لونها حسب الرغبة، ونضع القليل من
الخرز ونقدمها في طبق التقديم.
اما عن عجينه اللوز التي استخدمناها فب الوصفه السابقه سنذكر طريقه تحضيرها الان مع العلم
اننا نستطيع تناولها بدون طهي ولوحدها، واليكم المقادير:
العجينة:
500 جرام من اللوز المطحون ناعم.
500 جرام من السكر الناعم.
ملون غذائي مع النكهه المناسبه له حسب الرغبة.
4 الى 5 حبات من بياض البيض.
كيفيه التحضير:
نحضر وعاء ونضع فيه اللوز، والسكر الناعم، ونضيف بياض البيض تدريجيا ونخفق الثلج حتى نحصل
على عجينه متماسكه وسهله التشكيل.
هذه هي عجينه اللوز التي استخدمناها في الوصفه الاولى، ولكن يوجد العديد من الافراد من
يفضلونها كنوع مستقل من الحلوى وهذا لن يختلف كثيرا، فقط سوف نذكر طريقه تحضير الحشو
ومكوناته:
مقادير الحشو:
1.5 علبه من بسكوت ساده ( بسكوت شاي ).
1/2 وعاء من اللوز المطحون.
1/2 وعاء من الحلاوه الطحينيه المفتتة.
معلقتين من السكر الناعم.
كيفيه تحضير الحشو:
نضع المقادير في وعاء ونضيف اليها الزبده تدريجيا ونخلطها حتى نحصل على عجينه متماسكة، نقوم
بتكوين كريات حجمها كحجم حبه الجوز
وبعدها نقوم بحشو العجينه وتشكيلها حسب الرغبة.
