كيفية عمل محاجب حارين
المحاجب
المقادير و اللوازم :
العجينة
سميد من النوع الممتاز
ملح حسب ذوق
ماء
الحشوة
كيلو بصل
3 حبات طماطم
ملح
فلفل احمر
طماطم مصبرة
ملعفتان زيت كبيرتان
كسبر
فلفل اخضر مقطع
قليل من الزيت للطاولة و اليدين
يمكن اضافة القليل من الشحم
حسب الذوق
التحضير
العجينة
اخلطى الملح مع السميد بعدها بللية حتي ممكن تجميعة و غطية بمنشفة مبلله و اتركية حينا .
الحشو
قطعى البصل الى شرائح رقيقة و طويلة و قليها فالزيت على نار متوسطة الى هادئة و غطها مع التحريك المستمرحتي تصبح شفافة و طرية .
انزعى القشرة للطماطم بالسكرفاج و اضيفيها الى البصل مع الملح و التوابل و غطها و اتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لاخر حتي لا تلصق.
عودة الى العجينة
ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتي يكون املسا و قابلا للفرد
بللى يديك بالزيت و شكلى كريات من العجين و ضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب
1عودى الى اول كرية و افرديها علي طاولة مدهونة بالزيت
ضعى معلقة من الحشو و الاروع ان يصبح باردا.
اكملى اللف و الطى على شكل مربعات
او دوائر
ضعيها على الطاجين ” صفيحة من حديد ” تطهو من جهة بعدها اقلبيها على الوجة الثاني
لا تحضرى اكثر من ثلاثة محجوبات حتي لا يسيل سائل الحشو من العجين
اكملى العملية الى احدث كرية
ملاحظة1 :
نفس العجينة مع نفس كيفية اللف بدون حشو تسمي المسمن او المعارك
وتقدم مع القهوة و الشاى و الحليب.
المحاجب تاكل حامية ( ساخنة )
- محاجب حارين
- oum walid chaouiar main
- طريقة تحضير محاجب بالشحمة
- محاجب الشحم
