كيفية عمل فطائر بالخضار
مقادير معجنات بالخضار
٣ بطاطا
٢ جزر
٢ قرع
١ باذنجان
١⁄٢ كاس زيتون،
بدون نؤاة
١ بقدونس باقة
طحين
ملح و فلفل
١ كاس زيت نباتى للقلي
كيفية تحضير معجنات بالخضار
١.
يقشر الخضار و يقطع الى مكعبات صغيرة،يضاف الملح،
الفلفل بعدها تطهي بالبخار مدة 15 دقائق .
٢.
فى و عاء،
توضع الخضار المطهية و تهرس بالشوكة بعدها توضع فالثلاجة لتبرد تماما .
٣.
تخرج من الثلاجة و يضاف عليها البقدونس،
الزيتون المقطع الى دوائر و تخلط.
٤.
تشكل كريات صغار من الخليط و تغمس فالطحين،
تقلي بالزيت و تقدم ساخنة.
مقادير كيفية عمل معجنات البرك بالخضار :
2 كاس طحين
½ كاس نشا
1½ كاس ما ء
رشة ملح
1 كيس خضار مشكل مجمد
1 بصلة مفرومة ناعم
رشة بهارات
رشة فلفل اسود
رشة سماق
ملح
كيفية عمل معجنات البرك بالخضار :
1- اعجنى العجينة جيدا بعدها اصنعى كرات من العجينة حسب الحجم الذي نريدة و اتركيها ترتاح ساعة و نصف.
2- فقدر ضعى زيت و بصلة و اتركيها تذبل،
اضيفى الخضار و اتركيها ليتغير لونها بعدها ضعى البهارات،
قلبي و ارفعيها جانبا.
3- افردى العجينة حتي تصبح رقيقة جدا جدا (رشى طحين كى لا تلتصق العجينة).
4- ضعى الحشوة على جهة من العجينة و لفيها بحيث تصبح الدائرة نص دائرة و اطوى الاطراف.
كررى نفس الكيفية لباقى الكيمة.
5- اقليها بزيت ساخن مع قلبها بشكل مستمر حتي تصبح ذهبية اللون اخرجيها و صفيها على مناديل و رقية معقمة بعدها قدميها.
- فطيره محشيه بالخضار
- كيفيت عمل المعجنات بالصورة