كيفية عمل عين الجمل بالتوفى بالصور
طريقةحلى عين الجمل
المكونات
ثلاث كاسات من الدقيق المنخول .
كوب من النشا .
كوب من السكر الباودر .
بيضتان .
ملعقة من الفانييلا .
ملعقة من البايكنج باودر .
كوب زبدة مذاب بدرجة حرارة الغرفة .
مكونات التوفي
كوبين من السكر الخشن .
عبوة من القشطة .
ثلاثة ارباع الكوب زبدة مذابة بدرجة حرارة الغرفة .
عبوة من الحليب المركز المكثف .
كيفية اعداد عجينة عين الجمل
فى و عاء ضعى كمية السكر و البيض و الفانييلا و قومى بخفق المكونات حتي تحصلى على مزيج ناعم كريمى .
فى و عاء انخلى كمية الدقيق و النشا و السكر معا و البايكنج باودر و قومى بخلط المكونات الجافة معا .
ابداى باضافة المواد الجافة على المواد السائلة و ابداى بعملية العجن بيديك حتي تتشكل لديك عجينة ناعمة الملمس ،
احرصى على عدم عجن العجينة كثيرا و اكتفى بتجميعها بيديك .
ابداى بتقسيم العجينة الى كرات صغار حتي تكملى باقى الكمية .
ضعى كرات العجينة فالقالب المخصص لها ،
وبعد نضجها يمكنك استخراجها بواسطة شوكة صغار و ستحصلين على بيتفور بشكل قشرة عين الجمل الخارجية منقسمة الى نصفين و شقراء اللون ،
ضعيها جانبا لحين اعداد حشوة التوفى .
كيفية عمل حشوة التوفي
فى قدر على النار ضعى كمية السكر و قومى بتقليبها حتي يذوب السكر تدريجيا و يتحول الى سائل غليظ بنى اللون .
اضيفى الزبدة و قلبيها مع السكر حتي يمتزجا معا .
اضيفى القشطة و قلبيها مع السكر حتي تمتزج مع خليط الزبدة و السكر .
اضيفى عبوة الحليب المكثف و قلبي المكونات حتي تحصلى على توفى بلون الكابتشينو ،
ستلاحظين بداية بان التوفى شبة سائل و لكن فور رفعة عن النار سيتشكل بالقوام المطلوب .
كيفية حشو عين الجمل
قومى بوضع معلقة صغار من التوفى فكل قسم من عين الجمل ،
بامكانك لصق القطعتين معا او ابقاء جميع قطعة لوحدها و صفها فصينية خاصة بالتقديم .
- وصفات حلويات تونسية
- حلى عين الجمل
- عين الجمل صور